Телешко дърпано в Инстант пот

 

500г телешко месо,нарязано и мариновано за 24часа в сока на половин лимон и 1лъжичка мед

500мл вода

За соса:

3 с.л. олио

3 с.л. доматен сос

1 к.л. кафява захар

1 1/2 ч.л. сол

1/2 к.л. чили

1/2 ч.л. червен пипер

1 с.л.ябълков оцет

2 с.л. уиски

Месото с водата се слага да заври на Saute и се отпенва. Прецежда се и се връща  обратно в съда. Включва се програма под налягане за 1 час и 20 минути. Изпуска се налягането, месото се накъсва и се оставя настрана. 

100мл от бульона и всички продукти за соса се слагат да заврат на програма Saute. Готви се докато поизври и се сгъсти. 

Добавя се към накъсаното месо. Разбърква се добре. 

Тук е накъсано. 

Сосчето е готово, когато почне да оставя пътечка след бъркалката. 

Слагаме соса при месото и размесваме добре. 

Може да се сложи в буркан. 

Готово е за хапване. 😋

С картофено пюре.Със свежа салата, за сандвичи, завито в тортиля, в питки за хамбургер... 

Телешко с картофи и грах в Инстант пот

400г телешко месо,нарязано на хапки и мариновано за 12-24часа в сок от половин лимон и 1 ч. л. мед 

400мл вода

1 лук, на ситно

3 скилидки чесън, на ситно

2с.л.соев сос

1/2ч.л. черен пипер 

1 ч.л.кафява захар

1 пълна с. л. масло

сол на вкус

Маринованото месо се изплаква с вода, и се слага да заври с 400мл вода. Отпенва се. Прецежда се и се връща обратно в тенджерата - месото с течността. Добавят се горните продукти, посолява се на вкус и се включва програмата под налягане - за 35 минути,  високо налягане.След края и се оставя за 10 минути и внимателно се изпуска налягането. 

4 картофа на кубчета 

3 моркова на кръгчета 

прясна целина и магданоз 

Добавят се картофите и морковите с целината и се включва за още 4 минути под високо налягане. Веднага след това се изпуска налягането  внимателно и се изключва програмата. 

*/Тук аз се забавих малко и налягането спадна само, картофите  се развариха малко повече, при разбъркване с нишестето и граха, малка част станаха на пюре, пак е вкусно, но ефекта от сгъстения сос с нишесте го няма. /

Включва се програма Saute и се добавя размитото във водата нишесте-

2с.л.нишесте

3с.л.вода

Разбърква се докато се смеси добре. Изключва се програмата и се добавя замразеният грах-1ч.ч.Не е нужно да се размрязява, директно от фризера. Разбърква се, поръсва се с пресен магданоз и се похлупва с капак. Не е нужно да се готви повече замразеният грах, той си се сготвя с остатъчната топлина в ястието. Остава свеж,хрупкав, сладък и зелен. 😋

За вкусна добавка към телешкото, може да изпържите няколко пападама. 

/има ги в индийските магазини/ 

Бавно печено телешко филе

 

Печено филе от телешко месо. Оваляно в гъбено брашно. На програма су-вид, но без вода🙃😁щото търсех ефект на печено месо. 

95градуса за 6 часа, или в зависимост от дебелината на парчето, докато температурата на термометъра в центъра на месото достигне 71градуса.

Може и във фурната, на 80-90градуса и пак следим термометъра, след 5тия час.

Много вкусно е разрязано топло. 😋

За парче месо от 600г:

10г ситна морска сол

2г нитритна сол

3г кафява захар. 

Месото се обтрива добре, завързва се с дебел конец, овалва се в гъбено брашно и се слага в торбичка, плътно затворено или се вакуумира. Стои 2 дни в хладилника, като се обръща и масажира периодично. 

Когато ще се пече, стои 2 часа на стайна температура, маха се найлона, забива се термометъра в средата на месото и след това се слага върху решетка в Инстант Пот, в сух съд, без вода. Включва се програма су вид, настройва се на 95° за 6 часа. Важно е вентилът да не се затваря, след като се затвори капака, отворете вентила. Следи се термометъра забит в центъра на месото, достигне ли 71° вече е готово. 

Телешко бавно печено

Вкусно и сочно месенце. Мариновано за поне 24часа в сок от този буркан с лимони в мед и канела.

Ако нямате още такъв буркан, непременно си направете! При настинки и грип, за чая ви, за мариноване на месенца и пастърмички 😋 

Когато телешкото се маринова в лимонов сок и мед, ципи и жили омекват и месото става вкусно и сочно. А когато пък е мариновано в ензимирал вече сок от лимони с мед, е още по-вкусно🥰

Телешкото се обтрива с морска сол на вкус и малко захар-за около 700г телешко-1 с.л.захар.Поръсва се с черен пипер и с 3-4с.л.от сока в буркана с лимони. Може да се замени с 3 с. л. лимонов сок и 1 с. л. мед. Оставя се в хладилника за 24часа.

След това се запечатва от всички страни в малко мазнина, която ползвате, масло или олио,налива се 60-70 мл бяло вино, да се оберат залепналите сокове от дъното на съда в който сме сотирали и се включва програмата бавно готвене/slow cook/, подпрограма 'телешко' /beef/ за 6 часа. При мен е Instant Pot. Може да се сложи и в уред за бавно готвене/slow cooker /на 2ра степен за 6 часа. 

След като минат 6-те часа месото вече се разпада. Това, което не можете да изядете веднага, може да сложите в буркан  заедно с  чудното сосче и в хладилника. 🥰

Заповядайте в кулинарната ни група

Телешко варено в Инстант Пот

Телешко варено.😋 

 Месото е мариновано в лимонов сок и мед за 24 часа.Така поомекнаха ципички и жили и месото се свари по-добре. Тази марината поизвлече кръвта от месото и при отпенването почти нямаше сивеещи парцали. Бульонът е чист и бистър, без много усилия. Подкиселеното месо, вече направи и бульона леко кисел, точно идеално като за супа.

В една рецепта имаше и 50г ракия, която подчертавала вкуса на телешкото месо🙃, и това ще бъде изпробвано. Ще надградим рецептата с ракия😁

300г телешко месо

3 картофа

2 моркова

1 лук

2 скилидки чесън 

Половин връзка целина, заедно с дръжките

Черен пипер, сол

Месото се почиства добре от ципи и жили и се реже на парченца, които се намачкват с 2 с. л. лимонов сок и 1 с. л. мед. Оставят се в хладилника за 24 часа. Като се сетите, може да ги разбъркате. 

На следващия ден месото се вари във вода без сол колкото да се отпени. След това се включва на програма beef, само вода и месо, под налягане за 30 минути. 

Добавят се след това картофите, лука,чесъна, морковите, целина дръжки, сол, черен пипер и олио. Включва се програма под налягане за 25 минути. След края на програмата, когато налягането падне само се слагат листата от целината, нарязани на ситно,черен пипер. Готово е! И много вкусно! 🥰

*тук забравих да отпеня😆

Тук е мариновано в сок от 1 мандарина, 1лъжичка мед и 2 с.л.ракия.

Телешки пържоли в сладко-кисел сос

За тези приказно вкусни телешки пържолки ще ви е необходим този сладко-кисел сос!
Ако не сте си направили,може да си купите готов китайски сладко-кисел сос.
Телешкото филе се нарязва на филии,дебели 2 см.Начукват се леко,посоляват се и се поръсват с черен пипер.Опичат се на тиган.След като всички са готови се връщат обратно в тигана,при намален огън,слага се по 2 с.л. на пържола от соса и с леко разклащане или разбъркване се разпределя соса по всички пържоли.Остават така на огъня за 2-3 мин,да поемат хубаво и сосът съвсем леко да се карамелизира.Внимавайте да не прегори.Изваждат се и имат точно този примамлив вид.На вкус са просто приказни!
Бяха одобрени от всички още на първо похапване! :)))
По същия начин може да се приготвят свински и пилешки пържоли,както и лепкави свински ребърца.
Да ви е вкусно!