Кюфтета с кашкавал и тиквички

 

Много кашкавалени  и много вкусни. 😋

За 7-9броя в еърфраер. Количествата може да се удвоят за печене във фурна. 

2яйца

1 малка тъмнозелена тиквичка 

1 ч. ч. настърган чедър и малко гауда

1малка глава лук

1щипка сол, може и без сол/чедърът е солен/

2с.л. брашно с връх

Магданоз и копър

Тиквичката се настъргва на едро и се посолява с 2-3 щипки сол, оставя се в наклонен съд за 30 минути. След това се изстисква добре с ръце и се добавя към яйцата, нарязания на ситно лук/може и/или чесън/ и настърганите  сирена плюс магданоза и копъра, нарязани също на ситно. Всяка силиконова формичка се пълни до 2/3 от обема и със сместта. 

Пекат се в еърфраер за 35 минути на 180 градуса, като след 15минути ги обърнах. 

*Когато изстинат са още по-вкусни. Вкусът на чедъра изпъква, като са студени. 

*Тук се получиха 9 броя,яйцата и тиквичката бяха по-големи. 

Крем супа от тиквички в супмейкър

Програмата е MEDIUM за крем супа с парченца.
1/2 голяма тиквичка/може и от фризера,нарязана на кубчета/
2 картофа
1/2 морков
парче пащърнак
1 лук
скилидка чесън/може и без нея.И в двата случая става вкусна/
Всичко се сотира на прогрма Соте за 5-6 минути,като през 2 минути се разбърква.
Добавя се 600 мл студена вода
сол на вкус
сушени зеленчуци
Включва се програма Мидиъм  и в края на програмата имаме готова и вкусна супичка с малки парченца.
Подправя се със сметана или олио от авокадо.

Крем супа с тиквичка

Това са продуктите за тази вкусна крем супа:
1 тиквичка
2-3 картофа
1 голям морков
1 глава лук или 2 по-малки
1 с.л. домашна сушена вегета
2-3 скилидки чесън
Нарязват се на едри кубчета и се заливат с вода,да ги покрие 1-2 пръста.Малко сол и 2-3 с.л. зехтин.Завират и се варят 20-30  минути до омекване.Пасират се с пасатора и се добавя сушената вегета и чесъна.Маха се от котлона,затваря се с капак и се оставя за 10 минути. Готова е! Много бърза и много вкусна!
*Като опция,преди сервиране може да се добави индивидуално в купичката заквасена сметана,прясно мляко или оцет от нар,за който обича по-киселия /застроен/вкус  на супите.Ние я предпочитаме така-натурална.  😋

Гофрети/кюфтета от тиквички с царевица

Само една добавка към кюфтетата от тиквички/в случая царевица/,а така добре пасна и подчерта вкуса.Сместа може да се изпържи като кюфтета:

/е,все пак успях да снимам едно крайче 😆 / или за по-лесно и бързо,а и по-ефектно,се опича на части в гофретника.

1 средно голяма тиквичка
2 малки или един голям морков
2 яйца
3-4 с.л. царевица от консерва
2-3 с.л. натрошено сирене
копър
3-4 с.л. брашно
2-3 скилидки чесън
3-4 с.л. зехтин или олио/в сместа/,ако е за гофрети,за да не станат много сухи.Ако ще се пържат кюфтета,не се слага мазнина в сместа.

Тиквичките се настъргват,посоляват и се оставят да се отцеди сока.След това с ръка се изстискват добре.Смесват се с останалите продукти-моркова също е настърган на едро.
                                                                            

Сместа трябва да е горе долу такава-нито много рядка,нито много гъста.Зависи колко голяма е била тиквичката и колко добре сте я изстискали.Не е фатално ако се добави още малко брашно.
Пекат се в гофретника по 2-3 пълни супени лъжици от сместа,сложена в центъра и разстлана към краищата.
*Тиквичката е от тъмно зелените.

Гофрети с тиквички

За 2 гофрети:

1 малка тиквичка
1 яйце
100г кашкавал
малко парче сирене
сол,черен пипер
3 с.л. брашно
1 с.л. магданоз,копър
1 с.л. зехтин,масло
1 скилидка чесън на ситно/по желание/

Тиквичката се настъргва на едро,посолява се и се оставя да се отцеди излишната вода.
Разбърква се с яйцето,настъргания кашкавал,сирене,черен пипер и брашно.Загрява се гофретника и се намазва с масло или зехтин.Слага се половината смес в гофретника и се пече до зачервяване.За следващата гофрета не е нужно  намазване.

Палачинки с тиквички

За 6 броя мнооого вкусни палачинки:
1 настъргана тиквичка
2 яйца
250 мл пр.мляко
1 1/2 ч.ч. брашно /1 ч.ч.=200 мл/
1-2 скилидки чесън
2 с.л. нарязан копър
сол,черен пипер
2-3 с.л. олио

Тиквичката се настъргва,посолява се и се оставя за 20-30 мин да се отдели сока.Изстисква се с ръка.Слагат се яйцата,млякото,чесъна,копъра и малко черен пипер.Разбърква се с брашното и се опитва на сол,тъй като вече е посолена тиквичката е нужно съвсем малко,затова се опитва и се добавя 1-2 щипки сол.
В тигана се слага само в началото съсвсем малко олио,а останалото се слага при тиквичките.
Слага се по един черпак и се разлива,както обикновена палачинка.

След това се намазват с крема сирене или с друг солен пълнеж по избор,а мможе и просто така да си ги похапнем! :)

Кюфтета/шницели от тиквички

2 яйца
2 тиквички-една жълта и една зелена
парче натрошено сирене-70-80г
копър,магданоз,нарязани на ситно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.ч. брашно
Тиквичките се настъргват,посоляват и след като престоят се изстискват от сока.Смесват се с останалите продукти  и се пържат  в горещо олио-по 1 пълна с.л. от сместа,като се посплесква с лъжицата и се оформят елипсовидни шницели/кюфтета:

Панирани тиквички

Много вкусни стават така приготвени тиквичките.Леко твъри отвътре и с хрупкава панировка отвън.
Нарязват се тиквичките на тъни ленти-2-3мм,посоляват се и се оставят настрана.
След като се осолят известно време,се отцеждат и се овалват в брашно.Потапят се в кашата:
2 яйца
2 с.л. кис. мляко
1 ч.л. бакпулвер
3-4 с.л. вода
1 ч.л. ракия
брашно за гъста каша,като за палачинки
Пържат се на умерен огън.На 7 степен от 9 степенен керамичен котлон.

Салата/туршия от тиквички

Това е оригиналната рецепта. Удвоих количеството на маринатата,защото първия път в който я направих пробно,само два буркана,количеството ми се видя недостатъчно.Както и времето на варене-5 мин. от момента на завиране,само за капачката.У нас се хареса още от първата хапка и вече знаехме,че ще правим още буркани за зимата и това ще е една от предпочитаните салати за ракия.Става и като гарнитура.Може да се сложат повече моркови и копър.Става по-ароматна ,а от морковите олиото се оцветява в апетитно оранжево.Правих няколко партиди.В едната сложих лилави моркови,а в следващата разнообразих и с жълти тиквички.

4 кг тиквички
6-7 моркова
две връзки копър
връзка магданоз
1-2 глави чесън

Марината:
*това е удвоено количество на маринатата от оригиналната рецепта :
8 с.л. сол/на мен ми беше малко безсолно,затова после доовкусих още малко освен това количество сол/
2 ч.ч. оцет
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио

Зелените тиквички само леко остъргах с ножа,за да станат по-тъмни на цвят.Нарязват се на кубчета.Морковите се настъргват.Смесват се с нарязаните зелени подправки и чесъна, нарязан на филийки или на ситно.
Маринатата се слага на котлона само да се разтопят солта и захарта и след това се излива върху тиквичките.Разбърква се и се оставя за 2-3 часа.Отвреме на време се разбъркват.
След това се пълнят буркани от 1 кг и леко се притискат тиквичките.След като се напълнят всички буркани се долива от сока,който са си пуснали.Запечатват се и се стерилизирт 5 мин.
Изваждат се веднага след това.Тука са вече сварени:

А така изглеждаше първата пробна салата,която направих:

Тиквичките са хрупкави и твърди.Нещо като маринованите краставички,но овкусени добре с подправките и маринатата.Не варете повече от 5 мин и изкарайте бурканите веднага след като изтече това време.Така ще се запазят твърди и няма да омекнат от дълга термична обработка.
Да ви е вкусно и на вас и непременно я опитайте!

Лазаня с тиквички

Рецептата е от тук но аз като цяло я попромених според моя вкус,като добавих чедър/кашкавал и чесън в доматения сос,така че ще напиша продуктите отново.Доматено пюре-500 мл ми се видя много и го  намалих на около 3/4ч.ч. но пак ми дойде вповече киселото,което придаде на цялата лазаня.Тиквичките пеках на скарата,но след това,докато се печеше лазанята се преготвиха,така че мисля да ги слагам вече сурови,така ще останат по-свежи.
За тавичка с размери 26/30 см използвах кори за 4-5 пласта,като на всеки пласт слагах по 4 кори.
2 тиквички-една зелена и една жълта
200 г сирене или извара
1/2 ч.ч. дом.сок-2 скилидки чесън на ситно,риган и босилек
за бешамела:
2 с.л. масло
3 с.л. брашно с връх
1 литър прясно мляко
настъргано индийски орехче според вкуса,аз слагам повече
200г чедър
Тиквичките се нарязват на тънки ленти 1-2 мм,аз го правя с една джаджа за рязане на сирена,посоляват се и се оставят настрана.
Бешамела-маслото се разтопява и в него се запържва брашното.Добавя се млякото и индийското орехче и се бърка до сгъстяване.Като поври 1-2 мин се маха от котлона и се добавя настъргания чедър или кашкавал.Тъй като чедъра е по-солен,сосът се посолява след като се е разтопил чедъра.
Започва се реденето-на дъното на тавата се слага малко бешамел.Аз го правя по-рядък,защото корите са сухи и имат нужда да си поемат. Нарежда се един ред кори,пак малко бешамел,ред тиквички,поръсва се малко от доматения сос с чесъна и подправките и малко натрошено сирене или извара.Следва отново ред кори,бешамел и т.н. колкото искате да е висока/дебела лазанята.Най-отгоре се завършва с кори,бешамел,малко дом.сос и настърган чедър или кашкавал.

Готова е за печене.Пече се най-долу,върху скарата на фурната,на вентилатор за около 40-50 мин,като първите мин се включва на 200 градуса и след 10-15 мин се намаля на 160-70 до края на печенето.

Тук е отрязана още топла.
Като правило лазанята е по-вкусна след като престои и се споят добре сосовете и корите,но ние я опитахме още топла.С всяко следващо похапване ставаше по-вкусна,дори и студена.
Да ви е вкусно и на вас! :)

Панирани тиквички с пармезан и царевично брашно

Много вкусни,панирани тиквички с подчертан сиренен вкус.
Нарязват се на кръгчета или продълговати парчета.Посоляват се и се оставят за 20 мин.След това се отцеждат от водата и се панират в разбито яйце с малко сол и веднага се овалват в пармезановата смес:
1 пакетче натрошен пармезан/80г/
3 с.л. царевично брашно
1 ч.л. сух копър или суха подправка по избор
щипка сол
Изпържват се от двете страни.
Похапваме с млечно-чеснов сос.
Много вкусни!

Пръчици от тиквички и моркови в царевичен грис

1 жълта тиквичка
1зелена тиквичка
3-4 моркова
сол

3-4 с.л. царевичен грис
1/2 ч.л. чесън на прах
1/2 ч.л. сух копър/може и пресен/

Тиквичките се нарязват на по-къси парчета и в машинка/преса за рязане на картофи се нарязват на пръчици,заедно с морковите.Получените пръчици се посоляват и разбъркват добре.Оставят се за 20-30 мин да си пуснат сока и се отцеждат добре.След това се  поръсват с 4-5 с.л. олио и се разбъркват.Изсипват се в тавичка и се слагат в конвекторната фурна.Върху тях се поръсват добре размесените царевичен грис,копър и чесън.Съвсем леко с пръсти се размесват,колкото гриса да се разпредели и по-надолу върху пръчиците.

Пекат се на горна решетка за 45 мин при 200 градуса.Трябва морковите да омекнат,може и да се попрепече малко повече.

След това е ясно-сервирате с предпочитан сос-чесново-млечен или доматен сос с лук.
Да ви е вкусно!