Млечна баница с юфка с квас

 

200г домашна юфка с квас

70г разтопено масло

6 яйца 

800 мл прясно мляко

100 г захар

2 ванилии

Юфката се смесва с маслото и се запича за 5-10минути в загрята фурна на 170 градуса. 

Изсипва се през цедка разбърканата смес от яйцата и млякото със захарта върху горещата юфка, разбърква се добре и се връща във фурната за 20 минути на 170°. След това за 5-10минути се намаля на 150°.Млечния крем е добре да не се пече на висока температура, за да стане с консистенция на крем карамел. 

Баница с квас и кефир

Баница с квас и кефир.

За мен,квасът и кефирът си ходят както Пижо и Пенда. 🥰

Не хвърляйте квас, вложете го в баница! 😁

Аз сложих активен, щото нямам остатъчен.

Тази баница стои по-влажна от обикновената, която почва да поизсъхва към края на деня. Тази си е като току що изпечена и отрязана. Влажна е, но не кашкава.

Кори за баница 400г

100г квас

350г кефир

100г прясно мляко

4 яйца

1/2ч.л. сол

1/2ч.л. хл.сода

5-6с.л.олио или шарлан,свинска мас или кокосово масло, но не краве масло, за да ви останат листчетата хрупкави 

Корите, докато са на руло се режат през средата,развива се едната половина и всеки лист се намачква и накъсва на парченца рехаво.

Поръсва се със сирене и се залива с половината от разбърканата смес. Накъсва се останалата половина кори и се залива с остатъка от сместа. Пече се около 30-40минути на 180° на долна решетка с вентилатор.

Тавата ми е с диаметър 34см.Ако искате да е по-пухкава,направете я в по-малка тавичка.

Добруджанки с квас и кефир

Квасът и кефирът в действие! 🥰

Най-добрите ми добруджанки евър!

Просто квасът и кефирът си ходят както Пижо и Пенда. 🥰

В рецептата, която ползвах, квасът беше 200г,но аз нямах толкова и сложих по-малко.Ще опитам как стават и с 200г. Може да се направят с остатъчен квас. Моят в него момент беше нахранен на 1 час,беше почти удвоил.

130г квас/моят е гъст/

200г кефир/може кисело мляко, ако нямате кефир, но с кефир стават по-хубави/

2 яйца

5г хл.сода/на биосет/

5г бакпулвер

40г олио

1г сол

350г бяло брашно

100г сирене,натрошено, слагам го след като сместа е вече добре разбъркана, накрая. 

Масло и чедър или кашкавал за отгоре. 

Всичко се смесва, става гъста каша,почти преди да стане на тесто. 😊

Оставя се да си почине за 20 минути. 

С лъжица се слага от сместа в тава върху хартия за печене.Отново се оставят за 5-10минути да си починат, докато нарежете маслото и чедъра, докато се загрее фурната. Слага се по едно парче масло и чедър в средата, натискат се. 

Пекат се в загрята до 180-200°фурна,с вентилатор, на долна решетка за 20 минути.

Мекици с квас и кефир

Най-вкусните мекички, евър! С квас и кефир. 

Тестото е по-рядко, но е еластично и лесно се оформят с намаслени ръце. 

Забърква се вечерта, сгъва се няколко пъти и престоява в хладилника до сутринта.

Рецептата на Хлебяна!🥰

На сутринта се пържат в много мазнина на умерен огън, като след като сложим мекичката в тигана започваме с малко черпаче или лъжица да обливаме повърхнооста с гореща мазнина. Така бухва тестото по-добре. 

500г брашно 

75г кефир и 2.5г хл.сода

75г квас

25г захар

10г сол

325мл вода

Това е за 1 кг тесто. /6големи и 6 малки мекички/

Хляб с квас и лилав картоф

Това е най-добрият хляб с квас, който съм правила в хлебопекарната! 

По-мек и нежен от памук. Коричките са тънки, хем меки, хем хрупкави, получили се от множеството люспички на мехурчетата и мазнината по стените на съда. Наистина невероятно вкусен и сполучлив хляб се получи. 

Сутринта се нахранва квасът, моят е гъст. 

Наобяд се забърква закваската с:

40г квас

10г захар

15г мед

100г вода

100г бяло брашно

След 6-7часа се замесва тестото в хлебопекарната. В съда се слага:

закваската

390г бяло брашно

142г от лилавата водичка в която е сварен картофа

2 с.л. сварен лилав, несладък картоф

Общо водата и картофите са 200г

Включва се програма разбъркване/stirring, която е 10 минути, 2 пъти, или общо 20 минути се меси тестото. Оставя се да си почине 30-40минути.

След това се добавят солта и мазнината:

10г сол+1с.л.вода

40г олио или масло

Включва се отново същата програма 4 пъти, общо 40 минути. 

Тестото се оформя и се махат бъркалките, омазват се стените на съда с олио. Оставя се цяла нощ да втаса на 18-20градуса, не много топло, но не и в хладилник. 

На сутринта се прави разрез и се пече на програма със средно изпичане,1 час.

Картофите не са сладки. Не е сладкия лилав батат. 

Сварени са с 200мл вода и малко сол под налягане за 7 минути. От тях си взех нужното количество-течност и картофи. 

Този хляб може да се направи и с обикновен жълт картоф, когато нямаме лилав. 😆

Картофът и водичката в която е врял действат много добре на тестото. 

Хляб с квас, сурватка, чубрица и червен пипер

Това хлебче е особено ароматно, меко, пухкаво и вкусно. Замесено и изпечено в хлебопекарната. 

Закваска:

25г квас 

100г брашно

100г сурватка

25г захар

Разбърква се и се оставя да престои 6-7 или 12часа. 

В съда на хлебопекарната се слагат:

390г брашно

80мл прясно мляко

60мл сурватка

1 яйце

Пуска се програма само за разбъркване/stirring/, за 20 минути. 

Почивка 30-40минути.

Добавя се солта и мазнината:

40г олио

10г сол и 1 с.л.вода

Разбъркване 40 минути. 

Тестото се оставя да втаса на топло за 6 часа. 

След това съвсем леко се разтегля, без да се натиска много.

60 г масло на парчета се разпределя върху тестото, поръсва се с чубрица и червен пипер. 

Навива се на руло и се усуква. Слага се в съда на хлебопекарната и втасва докато удвои. Аз го изчаках само 2 часа, не бяха достатъчни, можеше да втаса още. 

Намазва се с масло отгоре и се пече на програма за средно изпичане, която е 1 час. 

Закваската, от вечерта до сутринта,или 12 часа. 

На сутринта. 

След дългото месене 40минути.

Отрязан горещ. 😊