Млечна баница с юфка с квас

 

200г домашна юфка с квас

70г разтопено масло

6 яйца 

800 мл прясно мляко

100 г захар

2 ванилии

Юфката се смесва с маслото и се запича за 5-10минути в загрята фурна на 170 градуса. 

Изсипва се през цедка разбърканата смес от яйцата и млякото със захарта върху горещата юфка, разбърква се добре и се връща във фурната за 20 минути на 170°. След това за 5-10минути се намаля на 150°.Млечния крем е добре да не се пече на висока температура, за да стане с консистенция на крем карамел. 

Баница с квас и кефир

Баница с квас и кефир.

За мен,квасът и кефирът си ходят както Пижо и Пенда. 🥰

Не хвърляйте квас, вложете го в баница! 😁

Аз сложих активен, щото нямам остатъчен.

Тази баница стои по-влажна от обикновената, която почва да поизсъхва към края на деня. Тази си е като току що изпечена и отрязана. Влажна е, но не кашкава.

Кори за баница 400г

100г квас

350г кефир

100г прясно мляко

4 яйца

1/2ч.л. сол

1/2ч.л. хл.сода

5-6с.л.олио или шарлан,свинска мас или кокосово масло, но не краве масло, за да ви останат листчетата хрупкави 

Корите, докато са на руло се режат през средата,развива се едната половина и всеки лист се намачква и накъсва на парченца рехаво.

Поръсва се със сирене и се залива с половината от разбърканата смес. Накъсва се останалата половина кори и се залива с остатъка от сместа. Пече се около 30-40минути на 180° на долна решетка с вентилатор.

Тавата ми е с диаметър 34см.Ако искате да е по-пухкава,направете я в по-малка тавичка.

Накъсана баница с кашкавал и сирене

 Тази баница е пристрастяващо вкусна. 😋

Наситен кашкавален вкус, смесен със сиренето, просто не спираш да ядеш 🥰

Оказа се, че изстинала е още по-вкусна. 😆

Сложете хубав кашкавал, истински.

Кори от 400г,разделяме с нож през средата. Развиваме ги и всяка кора поотделно намачкваме с две ръце и накъсваме на малки листчета. Слагаме ги рехаво в намазана с олио тава. Моята е с 33 см диаметър и се получава тънка, в тава с по-малък диаметър, ще стане по дебела.

Върху така накъсаните листчета натрошаваме 250 г сирене и настъргваме 100г кашкавал.

Развиваме останала половина кори и тях накъсваме директно върху сирената.

Заливаме баницата със:

5яйца

1ч.ч.кисело мляко

1/2ч.л. хл сода

250мл прясно мляко

50мл вода 

100г разтопено масло или 80г олио

Пече се около 35-40 мин. на 200-180° или в зависимост от фурната до типичното зачервяване на готова баница😆

Банички с лаваш, кашкавал и салам

 

Нищо особено, като комбинация, но стават много вкусни банички на тиган с масло. 🥰

Лист лаваш се намазва с доматен сок или сос за пица и спагети, нареждат се парчета шпеков салам, поръсва се обилно с кашкавал и се загъва баничката. Слага се в тиган с масло. Горната част се намазва с разбито яйце, после се обръща. Намазва се и опечената страна с яйце и се обръща след това да се допече.

Така корите стават мекички и вкусни. 😋

После с айрян, с кефир, с плодов сок. Правете по много, защото не стигат все 😁

Банички с лаваш и кисело зеле

 

Тези банички са много вкусни и много бързи за правене. Пекат се на тиган за няколко минути от двете страни, или в конвекторна фурна или в еър фраер.

С ето това кисело зеле, което е вкисвало заедно с моркови, чесън и подправки.

Лаваш или друга тънка питка-тортила се намазват с доматен сос за пица, слага се от киселото зеле и се поръсва с настърган кашкавал или чедър. Прегъва се така, че да не излезе плънката при обръщането в тигана. Вече сгънатия лаваш се намазва с масло или олио и се пече в сух тиган от двете страни. Нужно е само да се разтече кашкавала и да спои плънката. Не се готви дълго.

Тук баничките са с кръгли питки лаваш:

 

Тиквеник с Хокайдо и лешници

Малък тиквеник,но много вкусен.Без канела,но с лимонова кора.

1/2 тиква Хокайдо
4 кори за баница/разрязани през средата-получават се 8 половинки/
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. смлени лешници
2 щипки сол
3-4 с.л. олио/масло
настъргана лимонова кора

Тиквата,заедно с кората се настъргва на едро,слага се в съд със загрято олио и солта и се задушава за 3-4 минути със 100 мл вода.След това се добавя захарта,тиквата си пуска течност,чакаме да изври и като се посгъсти сместа се добавят смлените лешници.Сваля се от котлона и се добавя лимоновата кора.
Всеки от листите за баница се намазват с по 1 с.л. от тиквата.Завиват се на руло и се слагат в намаслена тава като се започва от центъра на тавата докато свършат листите.Рулцата се намазват с олио и се пекат за 15 минути на 180-200 градуса до зачервяване.След охлаждане може да се поръси с пудра захар.В плънката може да се добави и 1/2 ч.л. канела,но тъй като аз не харесвам комбинацията на канела с тиква и не сложих.

Баница с газирана вода

Вкусна се получи тази баницa!Рецептата беше само с газирана вода,но  добавих съвсем малко прясно мляко и резултатът беше по-добър.

4 яйца се разбиват с
250 мл газирана вода и 50 мл прясно мляко
1-2 щипки сол

200-300г сирене
1 пакет кори за баница

50-70мл олио

В намаслена тава се редят по 2 листа от корите,като се набират леко.Слага се натрошено сирене,2 листа,пак сирене и така докато свършат листите.Най-отгоре не се слага сирене.Нарязва се на парчета.Загрява се олиото/предпочитам олио,св.мас,зехтин, вместо масло за баницата,тъй като от маслото омекват листчетата след печене,а ние я предпочитаме с хрупкави листчета/ и се залива баницата в прорезите.Залива се с яйцата,разбити със содата и млякото,разклаща се тавата,за да влезе навсякъде  сместа и се пече в загрята фурна за 30-40 минути при 180 градуса.
В керамичния съд е сложена в студена фурна,включва се на 200 градуса,като след 10 минути се намаля на 180 и беше готова за 35 минути.

Баница с тиквичка и шунка

Много,много вкусна баница.В оригиналната рецепта има и домат,но поради пластмасовият им вкус сега,през зимата,се въздържах,но задължително ще бъде направена и с домат.

1 пакет кори за баница
60г масло или зехтин

1 яйце
80г крема сирене
черен пипер

1 малка тиквичка
200-300г шунка
200г кашкавал
малко парче сирене
1-2 триъгълничета топено сирене
шарена сол,риган,магданоз,

В тавата на фурната,застлана с хартия за печене се слага първата кора,намазва се с малко масло и се прегъва на две.Така се прави с още две кори-намазани и прегънати на две.Общо 3 кори прегънати на две се слагат една върху друга.
Крема сиренето се разбърква добре с яйцето и малко черен пипер.Намазват се 2-3 с.л. от тази смес.Слага се ред шунка.Следват още две кори,намазани и прегънати на две.
Отново се намазва с яйчената смес.
Вторият ред е с тиквичката,нарязана на кръгчета,настърган кашкавал,малко шарена сол,магданоз или копър.
Следват пак две прегънати кори и малко от яйчената смес.
Следващият ред е от шайби домат,натрошено сирене,парченца топено сирене,малко настърган кашкавал,риган и шарена сол.
Завършва се с две кори,намазани и прегънати на две.Намзват се и отгоре с масло.
Пече се в загрята на 200градуса фурна за около 20 минути,на долен реотан с вентилатор.
Изключва се фурната,изважда се баницата,поръсва се с настъргания кашкавал,малко маслинки на шайби и магданоз и се връща в изключената но гореща фурна.от топлината кашкавала само се разтапя апетитно.
След няколко минути се изважда от фурната и с помощта на хартията се премества цялата баница върху решетка,издърпва се хартията и се оставя да поизстине.Трябва да се поохлади,преди да нарежете,за да не се разтекат много сирената.