Пица с квас

 И една пица с квас.😋 

Който не знае,в домашни условия най-хубавата пица се пече на хартия директно върху дъното на загрята/200-220°/ фурна. Наподобява се ефекта на печена в пещ. Тестото бухва бързо, кората отдолу не е дебела и за около 10-15минути се опича.

Важно е тестото и изпичането му при висока температура , иначе всеки може да сложи това, което обича и предпочита. 

Тесто:

50г гъст квас

300мл вода

1 ч. л. сол

1 1/2 ч. л. захар

450-500г брашно.

Омесено вечерта. Втасва цяла нощ на стайна температура и на другия ден разстлано върху две хартии за печене да втасва 5-6часа.

Слага се сос, добавките и се изхлузва с дъска за печене директно на дъното на загрята фурна. Много бързо се изпича-10минути,докато леко се зачерви кашкавала. 

*Ако не искате да има толкова големи мехури, разточете тестото или го притиснете, спукайте мехурчетата преди да сложите плънката. Аз го оставям да втасва на плота и нареждам върху него без много мачкане. 

Доматен сос за паста и пица с босилек и целина

Има още и магданоз и чесън. 😋

Много вкусен сос,без варене на бутилките. Пълни се горещ и се обръща с капачките надолу, завит с няколко кърпи или одеалце, за по-бавно изстиване.

2кг домати, обелват се и се слагат в блендера. 

1 с. л. Сол

3 скилидки чесън

Малка връзка магданоз и целина 

3-4 връхчета босилек-това са най-малките листенца на върха, с най-фин аромат,късаме по две двойки листенца от връх

Всичко това се смила в блендера и се изсипва в тенджера или в съда на Инстант пот. 

Добавят се:

4-5 с.л  захар 

1 с.л. червен пипер

1/2 ч.ч.олио

Вари се на силен огън 5-6 минути след завиране,а в Инстант пот на 6-та степен на програма Соте. След това се намаля на 2-ра степен и се вари още 20 минути или до желаната гъстота. Опитва се на сол и захар, ако имате нужда  добавяте още. 

*Зелените подправки може да се добавят в края на варенето-последните 3-4минути, защото леко променят цвета на соса. На снимките сосът е врял заедно с подправките. 

Насипва се горещ в бутилки или бурканчета и се обръщат с капачките надолу до пълно изстиване. 

Доматен сос за паста и пица в слоукукър

Поредният, вкусен доматен сос. 😋Бавно готвен. 4 часа на slow cook.В Instant Pot. Това ще рече около 90-100градуса.Може и във фурна на тези градуси. Само с чесън, мащерка, сол, захар и олио. Понеже не завира, не се и изпарява вода, но въпреки това сосът се получи гъст дори без пасиране. 

Доматите, небелени, защото люспата има какво да даде и остави в соса. Нарязани са на половинки, след това люспата се маха лесно. Може би времето за което ще обелите суровите домати и времето през което ще отделите люспите от вече готовия сос е едно и също. За попарване на доматите с вряла вода и после в ледена, и после отделяне на люспите, изобщо и дума не може  да става. Не си го причинявам това😁

Та, суровите домати Рома, се разбъркват със солта, захарта и олиото, мащерката, смачкания с ножа и накълцан чесън и се включва уредът-слоукукър или в някой друг уред, ако имате програма за бавно готвене, за 4 часа. Оставя се да се охлади малко и се махат люспите с вилица. По-малко досадно е, отколкото беленето, а и както казахме, люспите има какво да оставят в соса. Насипва се в буркани и се варят 10-15минути от завирането.

3,600 кг домати Рома/почистени от чуканчето/

30г келтска сол/която не соли много, опитайте, ако ви е нужно добавете още. Ако е друга сол, може да стане солено с това количество сол. За морска сол, 30г са достатъчни за посоченото количество домати/

120г захар

1 глава чесън

Мащерка

80мл олио

 

Ако искате може да го пасирате, аз го намачках само с пресата за картофи. 

Фокача с лимец,жълти черита и синьо сирене

Тестото е с 1/3 част брашно от лимец.Тестото се разстила върху хартия за печене,нареждат се филийките от жълти черита,поръсва се натрошено синьо сирене,1-2 ч.л. зехтин в който е пасирана 1 скилидка чесън,поръсват се риган и босилек и се завършва с настърган кашкавал.Пече се с хартията директно върху дъното на фурната,без решетка в предварително загрята фурна за около 10минути.

Пица със заквасена сметана,шпеков салам,песто от левурда,чедър и кашкавал

Най-вкусната пица,която съм правила напоследък!
Тестото се получи и изпече перфектно,а плънката отгоре-сметана,песто от левурда,чедър и шпеков салам-просто си паснаха  като вкусове невероятно!
Тесто за две пици:
В мерителна чашка се слага 1 яйце,3 с.л. кисело мляко и се долива гореща вода до делението от 250 мл.Слага се 1/3 кубче мая,разбърква се докато се разтвори и се сипва в контейнера на хлебопекарната.Добавя се още 1 с.л. оцет,3-4 с.л. олио/зехтин,2 ч.л. сол,2 ч.л. захар.
Ако не ползвате хлебопекарната за замесване и втасване на тестото,просто замесете на ръка или с миксер продуктите.
Добавя се около 420 грама брашно,като може да се добави още малко ако лепне тестото.
Втасалото тесто се разделя на две равни части.Разтеглят се върху хартия за печене с дебелина около 6-7мм.
Върху всеки блат се слага 1 пълна с.л. заквасена сметана и се разпределя върху цялото тесто.
1 с.л. песто от левурда се поръсва на капки върху сметаната и пак с лъжицата се размазва равномерно.Поръсва се риган,босилек,парчета шпеков салам.Най-отгоре се поръсва с настърган кашкавал и натрошен чедър.
Фурната се включва на 200 градуса на конвекция с долен реотан,поне моята фурна има такава опия.Пиците стават перфектно.А може просто да включите фурната на 200 градуса да загрее за 10 мин,като сте махнали решетката.
Пицата се слага заедно с хартията директно на дъното на загрятата фурна-изхлузва се леко от дъската или съда с който сте я занесли до фурната.Така се имитира печене на пещ -когато я грабва огъня отдолу директно-почти моментално започва да се надига тестото на мехурчета.

Пече се около 10 мин,докато се зачерви.Нарязва се ведната.Тук се вижда какви мехурчета се образуват по крайщата на пицата.
Опитайте,но задължително с песто от левурда.Ароматът на чесън допринася за чусения вкус на пицата!

Пица с извара и спанак

Тестото за пица се разстила в кръг върху хартия за печене.Вместо с доматен сос тестото се намазва със средно гъст сос от извара-3-4 с.л. извара,разбъркани с 1-2 ч.л. пр.мляко или вода.
Може да се направи с някакво филе или колбас,нарязани на ивички или може и без тях.Отгоре се поръсва с риган и босилек и песто от спанак.Накрая се завършва с настърган кашкавал.Пече се директно на дъното на загрята фурна, изхлузва се заедно с хартията.За около 10 мин е готова.Как по-точно се пече пица на хартия съм описала тук .

Вити закуски със свинско филе,кисели краставички,кашкавал/Мечки/

Тестото е обикновено с мая и вода.Ако се използва такова с прясно мляко и яйца ще станат още по-вкусни.
Тестото се накъсва на топчета,които се разточват тънко като за пица.Всяка кора се намазва с доматен сос,поръсва се с риган,босилек,нарязано на парченца свинско филе,кубчета кашкавал,кисели краставички на ситно.Общо взето изглежда като пица,но малко по-рехаво с плънката.Навива се на руло и се увива като охлюв,Оставят се в тавата да втасват.Намазват се с яйце и се поръсват с риган и босилек.Пекат се.Веднага след изваждането на тавата от фурната,охлювите се напръскват с вода и се покриват с кърпа.След като поизстинат малко се започва!Да ви е вкусно! :)

Калцоне с кренвирши,босилек и пармезан

Разточва се долния кръгъл лист върху лист хартия за печене.Намазва се с доматен сос.Поръсва се с риган и босилек.Нареждат се парченцата кренвирш и кашкавал.Пресни листа босилек се слагат по цялата пица.Отгоре се поръсва с пармезан.

Отгоре се слага втория разточен лист тесто и с вилица се притиска по края,за да се запечата добре.Намазва се със зехтин и се набучва с вилица.

С помощта на дъска се пренася пицата,заедно с хартията и се''изсипва'' внимателно в загрятата фурна-директно върху дъното.Пече се около 10-15 мин.

Нарязва се и се похапва сладко!С чаша червено вино или бира! Наздраве! :)

Пица с ленено тесто и чеснов сос

Особеното на тази пица е тестото.Отгоре може да сложите каквото пожелаете.
Лененото тесто се разстила върху хартия за печене.Може и в тавичка,но след като открих колко бързо става и колко е вкусна  пицата върху хартия-вече я правя само по този начин. :)
Намазвате тестото с доматен сос,поръсвате с риган и босилек,луканков салам на тънки филийки и кашкавал на кубчета. Слагате пицата да се пече-обикновено за около 10-15 мин.Малко преди да я извадите я поръсвате с чеснов сос.Допичате за 2-3 мин и е готова!Тестото е много мекичко!
Съвсем скоро открих колко вкусна добавка е чесновият сос към пицата.Да,бях хапвала пица в пицариите с чеснов зехтин,но не бях опитвала у дома!Е,получи се специфичен вкус,който прави тази пица с ленено тесто още по-уникална! :))

*Чесновият сос е приготвен от скилидки чесън,сол,лимонов сок и олио.Всичко това разбито съвсем леко и за кратко с пасатора.Получава се бял,рядък сос.

Комбинирана пица

 Пица със зеленчуци и луканков салам.
Отново има тиквичка в пицата ми.Хареса ми леко сладкия вкус,който и придава.
Тестото е обикновеното-250 мл вода,20 г мжива мая,1 ч.л. сол,2 ч.л. захар,3 ч.ч.брашно,1-2 с.л. олио.
За отгоре:
дом.сок
тиквичка на тънки кръгчета
сушени домати
царевица
зелен пипер
луканков салам
кашкавал
риган
босилек

Втасалото тесто се разделя на две части-за две пици.
Разстила се върху хартия,намазва се с дом.сок и се нареждат продуктите както ви око хареса :))

Поръсват се подправките,кубчетата кашкавал и се ''изсипва'' пицата с хартията във фурната.Пече се не повече от 10-15 минути.

Да ви е вкусно ви казвам и наздраве!!! :))

Пица-руло със сушени домати и луканков салам

 

Много,много вкусни закуски с вкус на пица.
Тесто:
1ч.ч. вода(250 мл)
20 г жива мая
1 ч.л. сол
2 ч.л. захар
3 ч.ч. брашно
3 с.л. ръжени(овесени)ядки
1 с.л. олио
Замесва се меко тесто и се оставя да втаса-30-40 мин.

Разточва се на кора около 1 см.

 Намазва се с доматен сос-може и натурален,но аз използвам винаги този-става по-вкусно:
Задушава се лук,нарязан на ситно в малко олио,добавя се доматения сос(или настъргано домати),подправя се със сол на вкус,чубрица,майорана.Оставя се да изстине.
Върху намазаната кора със соса се поръсват парченца луканков салам,парченца кашкавал,парченца изсушени и нарязани домати.Поръсва се с риган и босилек.

Навива се на руло и се нарязва на парченца-около 3-4 см.Нареждат се с разреза нагоре в намаслена тава и се поръсват със семена от нигела или бял или черен сусам.Слагат се  в студена фурна.Включва се и се пекат.
ЗАПОВЯДАЙТЕ В КУЛИНАРНАТА ГРУПА:
https://www.facebook.com/groups/217580105348389/?fref=ts

Източник -Домашно приготвена храна-на Русанка. Миналата година за първи път видях тази рецепта и оттогава ми е много любима. :) Опитайте я и вие! :)