Поредният, вкусен доматен сос. 😋Бавно готвен. 4 часа на slow cook.В Instant Pot. Това ще рече около 90-100градуса.Може и във фурна на тези градуси. Само с чесън, мащерка, сол, захар и олио. Понеже не завира, не се и изпарява вода, но въпреки това сосът се получи гъст дори без пасиране.
Доматите, небелени, защото люспата има какво да даде и остави в соса. Нарязани са на половинки, след това люспата се маха лесно. Може би времето за което ще обелите суровите домати и времето през което ще отделите люспите от вече готовия сос е едно и също. За попарване на доматите с вряла вода и после в ледена, и после отделяне на люспите, изобщо и дума не може да става. Не си го причинявам това😁
Та, суровите домати Рома, се разбъркват със солта, захарта и олиото, мащерката, смачкания с ножа и накълцан чесън и се включва уредът-слоукукър или в някой друг уред, ако имате програма за бавно готвене, за 4 часа. Оставя се да се охлади малко и се махат люспите с вилица. По-малко досадно е, отколкото беленето, а и както казахме, люспите има какво да оставят в соса. Насипва се в буркани и се варят 10-15минути от завирането.
3,600 кг домати Рома/почистени от чуканчето/
30г келтска сол/която не соли много, опитайте, ако ви е нужно добавете още. Ако е друга сол, може да стане солено с това количество сол. За морска сол, 30г са достатъчни за посоченото количество домати/
120г захар
1 глава чесън
Мащерка
80мл олио
Ако искате може да го пасирате, аз го намачках само с пресата за картофи.
Няма коментари:
Публикуване на коментар