Джолан в Инстант пот

Джоланът се претегля и се измерва сол 2% от теглото му.

На този от 2 кг сложих 40 г  сол. Аз използвах моята зелена сол. 

В купичка добавих солта, 

1ч.л.чубрица

1ч.л.мащерка

2с.л.червен пипер

1 пълна ч.л. паста Гочуджанг, може и повече, почти не се усещаше люто след изпичане, а самата паста е ферментирала и много добре обработва месото. 

2 ч.л. Пепър сос-това е сос с много черен пипер и разни други неща. Невероятно ароматен и вкусен. А комбинацията от двата соса просто е приказна за меса. 

Добавя се 60-70мл хубаво бяло вино и се разбърква на гъста смес.Нарязва се кожата на квадратчета и се омазва целия джолан. 

Оставя се за 24 часа в хладилника. На следващия ден изглежда така. 

В съда на Инстант пот се слага малко мазнина и се запечатва джолана от всички страни. Налива се вода до половината на джолана. Добавя се сол на вкус във водата,разбърква се и се опитва. 

Тук е вече запечатан. 

Включва се програма под налягане за 1час.Следва естествено освобождаване. 

*Ако е по-малък джолана, около 1 кг примерно, са достатъчни 40 минути под налягане. 

А тук е след приключване на програмата и изчакване налягането да спадне само. 

Прехвърля се само джолана в друг съд със съвсем малко от течността и се запича за 5-10минути.

Тези две пасти овкусиха много добре месото и се запази много сочно. 

Това, което не можахме да изядем го обезкостих, накъсах на парчета, махнах и мазните парчета кожа, и сложих в буркан, залях с прецеден бульон от варенето.  

Остана и 1буркан само бульон,който запазих за готвене. 

Държат се в хладилник. На следващия ден вече се е желирала течността. И мазнина има. А месенцето е чудесно за хапване така, или на дюнери сандвичи. 

Пилешки пържоли с бяло вино и лук в Инстант пот

 

Стават вкусни и крехки, а сосчето е превъзходно.

Бяло пилешко месо-1 пеперуда. Всяко парче се разрязва хоризонтално през средата на по две пържолки.

Поръсват се със сол на вкус и черен пипер. Тук няма много или различни подправки, а само сол, пипер, лук и бяло вино. Но комбинацията им е превъзходна. 😋

Половин глава лук се нарязва на полумесеци и се добавя към месото,заедно с 50 мл хубаво бяло вино. Разпределят се добре между пържолките и се оставят за 12 часа в хладилника.

След това, на програма Saute се запечатват пържолите от двете страни в малко мазнина, като се отстраняват парченцата полепнал лук по тях,но течността и лука се запазват. Добавя се 100мл бяло вино, разбърква се и се изсипва при вече запечатаните и леко зачервени  пържолки.Изключва се програмата. Деглазира се дъното, всичко влиза в сосчето. 😋

Наместват се равмомерно пържолките и се включва програма под високо налягане за 15 минути. Оставя се да спадне налягането за 5 минути, освобождава се и към течността при пържолките се добавя 1 с.л.нишесте,размито в 60мл вода. Само се изсипва, без да се бърка и се разклаща съда да се смеси соса. Включва се програма Saute за 2 минути, колкото да се сгъсти соса, като пак се разклаща съда със соса, да облива пържолките и да се разбърква. Изключва се и се маха от огъня.

Може да се поръси с пресен магданоз. 😋🥂

Леща в Инстант пот

Обикновена леща, но толкова вкусна става под налягане! 

Доматената салца е с летни домати, червен пипер, лук и чесън, ферментирали 2 дни и след това замразени. Тази малка бомбичка от летни и слънчеви вкусове и аромати, допринася много за вкуса. Когато доматите поферментират точно 2 дни, стават много умамени🥰

Сушеният праз лук, моят е домашен, също пасна много добре. 😋

1ч.ч.леща

4ч.ч.вода

1 голям лук

1 морков

2 скилидки чесън

1ч.л.червен пипер

2с.л. доматена салца

1с.л.сушен праз лук

1с.л.сушени зеленчуци

4-5с.л.олио

сол на вкус

*1с.л. гъбено брашно 

*1 ч.ч.= 200 мл

Слага се всичко в съда, разбърква се и се включва 10 минути под високо налягане.

Оставя се естествено да спадне налягането, това са около 15-17минути.Отваря се и се слага сушена чубрица и джоджен. 

Телешко дърпано в Инстант пот

 

500г телешко месо,нарязано и мариновано за 24часа в сока на половин лимон и 1лъжичка мед

500мл вода

За соса:

3 с.л. олио

3 с.л. доматен сос

1 к.л. кафява захар

1 1/2 ч.л. сол

1/2 к.л. чили

1/2 ч.л. червен пипер

1 с.л.ябълков оцет

2 с.л. уиски

Месото с водата се слага да заври на Saute и се отпенва. Прецежда се и се връща  обратно в съда. Включва се програма под налягане за 1 час и 20 минути. Изпуска се налягането, месото се накъсва и се оставя настрана. 

100мл от бульона и всички продукти за соса се слагат да заврат на програма Saute. Готви се докато поизври и се сгъсти. 

Добавя се към накъсаното месо. Разбърква се добре. 

Тук е накъсано. 

Сосчето е готово, когато почне да оставя пътечка след бъркалката. 

Слагаме соса при месото и размесваме добре. 

Може да се сложи в буркан. 

Готово е за хапване. 😋

С картофено пюре.Със свежа салата, за сандвичи, завито в тортиля, в питки за хамбургер... 

Телешко с картофи и грах в Инстант пот

400г телешко месо,нарязано на хапки и мариновано за 12-24часа в сок от половин лимон и 1 ч. л. мед 

400мл вода

1 лук, на ситно

3 скилидки чесън, на ситно

2с.л.соев сос

1/2ч.л. черен пипер 

1 ч.л.кафява захар

1 пълна с. л. масло

сол на вкус

Маринованото месо се изплаква с вода, и се слага да заври с 400мл вода. Отпенва се. Прецежда се и се връща обратно в тенджерата - месото с течността. Добавят се горните продукти, посолява се на вкус и се включва програмата под налягане - за 35 минути,  високо налягане.След края и се оставя за 10 минути и внимателно се изпуска налягането. 

4 картофа на кубчета 

3 моркова на кръгчета 

прясна целина и магданоз 

Добавят се картофите и морковите с целината и се включва за още 4 минути под високо налягане. Веднага след това се изпуска налягането  внимателно и се изключва програмата. 

*/Тук аз се забавих малко и налягането спадна само, картофите  се развариха малко повече, при разбъркване с нишестето и граха, малка част станаха на пюре, пак е вкусно, но ефекта от сгъстения сос с нишесте го няма. /

Включва се програма Saute и се добавя размитото във водата нишесте-

2с.л.нишесте

3с.л.вода

Разбърква се докато се смеси добре. Изключва се програмата и се добавя замразеният грах-1ч.ч.Не е нужно да се размрязява, директно от фризера. Разбърква се, поръсва се с пресен магданоз и се похлупва с капак. Не е нужно да се готви повече замразеният грах, той си се сготвя с остатъчната топлина в ястието. Остава свеж,хрупкав, сладък и зелен. 😋

За вкусна добавка към телешкото, може да изпържите няколко пападама. 

/има ги в индийските магазини/ 

Бърза и вкусна лютеница в Инстант пот

Лютеница под налягане. По-вкусна и от печената. 😋🥰

Всичко сложено сурово в купата, 15 минути под налягане, след това пасиране и пълнене в буркани. Не може да е по-бързо, по-лесно и по-вкусно. Преди пасиране се добавят малка връзка магданоз и целина, по 1/2 ч. л. кимион и черен пипер, смлени. Преди варенето, количествата оцет, сол, захар и олио са толкова перфектни, че след пасиране не беше нужно да добавям нищо повече.

2 кг домати, обелени

8-9 големи, месести, червени пипера.

1 син патладжан, обелен, нарязан на кубчета и постоял в много солена вода за 30-40минути.

1 много люта чушка Халапеньо. 

3 големи моркова

1 глава лук

5-6 едри скилидки чесън

Общо количество в купата 3150 грама. 

Добавят се:

 80мл домашен ябълков оцет

2 с.л.сол, почти равни

120г захар

120 мл олио

Разбъркват се всички нарязани зеленчуци с подправките. Купата на Инстант пота се напълни догоре. След 15минути под налягане, то се изпуска и се отделя течността, която се е отделила,при мен беше около 500-600мл.Това е много вкусно сосче, събрало всички вкусове на лютеница, което сложих в отделен буркан и варих заедно с бурканчетата лютеница. Може да се ползва за готвене или основа за сосове. Ако се остави при зеленчуците би разводнило лютеницата и трябва да се вари по дълго време, докато се сгъсти. Това в чашите е моето сосче, като мазнината се събира на повърхността, може да я оберем и да я върнем обратно при зеленчуците. 

Големият буркан вдясно е със сосчето. 

След като сме отделили сосчето, добавяме магданоза и целината, заедно с кимиона и черния пипер и пасираме. Опитваме на вкус и ако ни липсва нещо добавяме. На мен ми беше добре и на сол. 

Включва се програма Соте, на 4-5степен и се вари 5-10минути при постоянно разбъркване, или докато почне да пука много горещата лава 😁

Бурканчетата се варят 15 минути. Получава се около 2.800кг лютеница и един буркан/600мл/ сос. 

Това е буркан с люспите на доматите, сол,малко доматен сок, който се е отделил докато белим доматите и месестата мека част на пипера. Ето как се прави.