Джолан в Инстант пот

Джоланът се претегля и се измерва сол 2% от теглото му.

На този от 2 кг сложих 40 г  сол. Аз използвах моята зелена сол. 

В купичка добавих солта, 

1ч.л.чубрица

1ч.л.мащерка

2с.л.червен пипер

1 пълна ч.л. паста Гочуджанг, може и повече, почти не се усещаше люто след изпичане, а самата паста е ферментирала и много добре обработва месото. 

2 ч.л. Пепър сос-това е сос с много черен пипер и разни други неща. Невероятно ароматен и вкусен. А комбинацията от двата соса просто е приказна за меса. 

Добавя се 60-70мл хубаво бяло вино и се разбърква на гъста смес.Нарязва се кожата на квадратчета и се омазва целия джолан. 

Оставя се за 24 часа в хладилника. На следващия ден изглежда така. 

В съда на Инстант пот се слага малко мазнина и се запечатва джолана от всички страни. Налива се вода до половината на джолана. Добавя се сол на вкус във водата,разбърква се и се опитва. 

Тук е вече запечатан. 

Включва се програма под налягане за 1час.Следва естествено освобождаване. 

*Ако е по-малък джолана, около 1 кг примерно, са достатъчни 40 минути под налягане. 

А тук е след приключване на програмата и изчакване налягането да спадне само. 

Прехвърля се само джолана в друг съд със съвсем малко от течността и се запича за 5-10минути.

Тези две пасти овкусиха много добре месото и се запази много сочно. 

Това, което не можахме да изядем го обезкостих, накъсах на парчета, махнах и мазните парчета кожа, и сложих в буркан, залях с прецеден бульон от варенето.  

Остана и 1буркан само бульон,който запазих за готвене. 

Държат се в хладилник. На следващия ден вече се е желирала течността. И мазнина има. А месенцето е чудесно за хапване така, или на дюнери сандвичи.