Горски теменужки и кумкуат в мед

 

Началото:

Виолетки и кумкуат в мед. При ензимирането се подсилва в пъти аромата, освен всичко останало. Така с времето, аромата на цитрусова кора, съчетан с аромата на виолетките ще се превърне в чудо. Малко ароматно чудо! 🥰

Вече ухае вълшебно, наистина. Трудно ще оставите този буркан на мира, след като веднъж го помиришете.Ще си го отваряте отново и отново, на всичкото отгоре е и красив.😍 Невероятна е тази комбинация на аромати и ще се усилва с времето и развитието на процеса.

А сега си представете този аромат на козунак! 🙈😁🥰

Ензимите, които ще се умножат и те, ще са чудесна  подхранваща добавка за квасените бактерии. Един вид ще им устроите пиршество с лакомства. 🥰

Може да се използват всякакви цитруси, които са чисти и може да ползвате с кората. Аз обрах последните кумкуатчета от дръвчето и едно забравено и презряло лаймче, което вече е пожълтяло, но аромата е чудесен.

Нарязват се целите цитруси на ситно, заедно с кората, без семките. Слага се мед да покрие дъното на буркана, слагат се виолетките и нарязаните цитруси, заедно със сока, покриват се плътно с още мед. Това е. Понеже цитрусите са по-сочни бързо ще втечнят меда  и процесът ще се развива по-бързо отколкото ако са само виолетки. Може да въртите буркана и да гледате как се смесват и разтичат соковете, а може и след ден-два да го разбъркате.

Ако намерите още виолетки и още чисти цитруси, допълвате буркана. 🥰

*не мийте виолетките с вода. Оставете ги с всички полепнали полезни бактерии по тях.

Ден втори:

Вече се е втечнил леко медът, аромата е вълшебен 🥰 

Разбърках, за да се смесят по-добре.

Теменужките вече са по-тъмни. Медът изсмуква соковете им и буквално ги изсушава.

А ако оставите само за малко буркана отворен, цялата кухня замирисва на цитруси и виолетки. 🥰 И си представяте козунаци... 😆

След разбъркване:

Ден трети :

Преди и след разбъркване. Има мехурчета и бяла пяна. Така трябва да е. Този буркан практически е неразваляем. Може да стои с години.

Може да ползвате освен в теста за козунаци, сладки, като есенция, а и като подсладител в смутита, чай, след като е поизстинал малко. Да не убием от раз ензимите, които сме си отглеждали с месеци. 😁

След разбъркване :

10 минути след разбъркване. 

Това че се образуват мехурчета и бяла пяна, дори и в този буркан, не трябва да ви притеснява. Това е част от процеса. 

Тук е от 2 дни неразбъркван. Но той си действа. Има нужда от още портокали или мандарини. Които да използват неразтворената част от меда. И да го втечнят😊

Днес намерих още 3 теменужки, влязоха веднага в буркана. 😆🥳

 

А тук намерих още повече 😍

Вече може да го оставите на мира и само да въртите буркана или разклащате  от време на време. 

Добруджанки с квас и кефир

Квасът и кефирът в действие! 🥰

Най-добрите ми добруджанки евър!

Просто квасът и кефирът си ходят както Пижо и Пенда. 🥰

В рецептата, която ползвах, квасът беше 200г,но аз нямах толкова и сложих по-малко.Ще опитам как стават и с 200г. Може да се направят с остатъчен квас. Моят в него момент беше нахранен на 1 час,беше почти удвоил.

130г квас/моят е гъст/

200г кефир/може кисело мляко, ако нямате кефир, но с кефир стават по-хубави/

2 яйца

5г хл.сода/на биосет/

5г бакпулвер

40г олио

1г сол

350г бяло брашно

100г сирене,натрошено, слагам го след като сместа е вече добре разбъркана, накрая. 

Масло и чедър или кашкавал за отгоре. 

Всичко се смесва, става гъста каша,почти преди да стане на тесто. 😊

Оставя се да си почине за 20 минути. 

С лъжица се слага от сместа в тава върху хартия за печене.Отново се оставят за 5-10минути да си починат, докато нарежете маслото и чедъра, докато се загрее фурната. Слага се по едно парче масло и чедър в средата, натискат се. 

Пекат се в загрята до 180-200°фурна,с вентилатор, на долна решетка за 20 минути.

Мекици с квас и кефир

Най-вкусните мекички, евър! С квас и кефир. 

Тестото е по-рядко, но е еластично и лесно се оформят с намаслени ръце. 

Забърква се вечерта, сгъва се няколко пъти и престоява в хладилника до сутринта.

Рецептата на Хлебяна!🥰

На сутринта се пържат в много мазнина на умерен огън, като след като сложим мекичката в тигана започваме с малко черпаче или лъжица да обливаме повърхнооста с гореща мазнина. Така бухва тестото по-добре. 

500г брашно 

75г кефир и 2.5г хл.сода

75г квас

25г захар

10г сол

325мл вода

Това е за 1 кг тесто. /6големи и 6 малки мекички/

Хляб с квас и лилав картоф

Това е най-добрият хляб с квас, който съм правила в хлебопекарната! 

По-мек и нежен от памук. Коричките са тънки, хем меки, хем хрупкави, получили се от множеството люспички на мехурчетата и мазнината по стените на съда. Наистина невероятно вкусен и сполучлив хляб се получи. 

Сутринта се нахранва квасът, моят е гъст. 

Наобяд се забърква закваската с:

40г квас

10г захар

15г мед

100г вода

100г бяло брашно

След 6-7часа се замесва тестото в хлебопекарната. В съда се слага:

закваската

390г бяло брашно

142г от лилавата водичка в която е сварен картофа

2 с.л. сварен лилав, несладък картоф

Общо водата и картофите са 200г

Включва се програма разбъркване/stirring, която е 10 минути, 2 пъти, или общо 20 минути се меси тестото. Оставя се да си почине 30-40минути.

След това се добавят солта и мазнината:

10г сол+1с.л.вода

40г олио или масло

Включва се отново същата програма 4 пъти, общо 40 минути. 

Тестото се оформя и се махат бъркалките, омазват се стените на съда с олио. Оставя се цяла нощ да втаса на 18-20градуса, не много топло, но не и в хладилник. 

На сутринта се прави разрез и се пече на програма със средно изпичане,1 час.

Картофите не са сладки. Не е сладкия лилав батат. 

Сварени са с 200мл вода и малко сол под налягане за 7 минути. От тях си взех нужното количество-течност и картофи. 

Този хляб може да се направи и с обикновен жълт картоф, когато нямаме лилав. 😆

Картофът и водичката в която е врял действат много добре на тестото.