Пържоли с каджун и вино

 

Бавно готвени, за 3 часа в Инстант Пот, на програма slow cook.

Пържолките са от контрафиле. Омазани с каджун и посолени на вкус. Запечатват се от двете страни, по 2-3минути на страна, налива се 150-200мл бяло вино и се включва програмата за бавно готвене,за 3 часа с отворен вентил.

Печени ябълки и дюли с орехи, канела и бяло вино

Ще замирише на печени ябълки с орехи и канела. 🥰

И тиквени семки, 

и ябълково брашно, 

стафиди и кокос, 

конопено семе.

 На дъното на съда-парчета дюля, може и круша, 50мл бяло вино и 50мл вода плюс една лъжичка захар . Тъй като ще бъдат бавно готвени в слоукукъра, почти няма да се изпари от течността, затова се слага малко, колкото да имат сосче.Плодовете също ще пуснат малко от соковете си при готвенето. 

Всичко завършено с парченца домашно масло. 

Разкъсано листенце от лайм също влезе да им действа🥰

Слоукукърът е много добро място за готвене на плодове.

За 3 часа на 2ра степен бяха готови. Може да се направи и в Инстант Пот, на програма бавно готвене/slow cook/ режим high, за 3 часа.

Ябълките се издълбават, ако правите оцет в момента може да сложите отделените чуканчета в оцета 😊

Пълните ги с разбърканите ядки, канела, ябълковото брашно-от всичко по 1-2чаени лъжички за 5 ябълки, 2 с. л. лимонов сок. 

Ако остане от сместа, разпределяме я около ябълките. По 1/2ч.л.захар или мед върху всяка ябълка, както и парченце масло.

Парченцата дюли бяха поели от всички сокове и вкусове, може да сложите повече. 😋

Чернокоп с доматен сос в слоукукър

 

Чернокоп в доматен сос.Но може и с всяка друга риба.В уреда за бавно готвене,за около 5-6часа.В Инстант пот-програма slow cook. Може и във фурната на 90-100градуса за 5-6часа.

Рибата е осолена за 24часа/може и по-малко/ със сол на вкус.

Доматения сок/1ч.ч.или повече/ е от ферментирали домати с чесън,риган и босилек,но може и обикновен доматен сок,като му се добавят 1-2скилидки настърган чесън.Добавя се още:

1с.л.червен пипер,

1-2ч.л.захар,

черен пипер,

1-2дафинови листа, 

3-4с.л.олио,

1/2ч.ч.вода, 

2-3с.л.ябълков оцет.

Всичко разбъркано и заедно с рибата се слага в кукъра.На 2ра степен за слоукукър, на режим high за Инстант пот, програма slow cook. 

Някъде около третия час може да отворите и да обърнете най-горните парченца риба,ако не са покрити от соса.Долу горе на този етап,може би на 3,5-4часа рибата е готова.Ако искате да се "стопят" костите от киселото,продължавате да готвите максимум до 6часа.Времето на готвене зависи също и от дебелината на парчетата риба.

Телешко бавно печено

Вкусно и сочно месенце. Мариновано за поне 24часа в сок от този буркан с лимони в мед и канела.

Ако нямате още такъв буркан, непременно си направете! При настинки и грип, за чая ви, за мариноване на месенца и пастърмички 😋 

Когато телешкото се маринова в лимонов сок и мед, ципи и жили омекват и месото става вкусно и сочно. А когато пък е мариновано в ензимирал вече сок от лимони с мед, е още по-вкусно🥰

Телешкото се обтрива с морска сол на вкус и малко захар-за около 700г телешко-1 с.л.захар.Поръсва се с черен пипер и с 3-4с.л.от сока в буркана с лимони. Може да се замени с 3 с. л. лимонов сок и 1 с. л. мед. Оставя се в хладилника за 24часа.

След това се запечатва от всички страни в малко мазнина, която ползвате, масло или олио,налива се 60-70 мл бяло вино, да се оберат залепналите сокове от дъното на съда в който сме сотирали и се включва програмата бавно готвене/slow cook/, подпрограма 'телешко' /beef/ за 6 часа. При мен е Instant Pot. Може да се сложи и в уред за бавно готвене/slow cooker /на 2ра степен за 6 часа. 

След като минат 6-те часа месото вече се разпада. Това, което не можете да изядете веднага, може да сложите в буркан  заедно с  чудното сосче и в хладилника. 🥰

Заповядайте в кулинарната ни група

Доматен сос за паста и пица в слоукукър

Поредният, вкусен доматен сос. 😋Бавно готвен. 4 часа на slow cook.В Instant Pot. Това ще рече около 90-100градуса.Може и във фурна на тези градуси. Само с чесън, мащерка, сол, захар и олио. Понеже не завира, не се и изпарява вода, но въпреки това сосът се получи гъст дори без пасиране. 

Доматите, небелени, защото люспата има какво да даде и остави в соса. Нарязани са на половинки, след това люспата се маха лесно. Може би времето за което ще обелите суровите домати и времето през което ще отделите люспите от вече готовия сос е едно и също. За попарване на доматите с вряла вода и после в ледена, и после отделяне на люспите, изобщо и дума не може  да става. Не си го причинявам това😁

Та, суровите домати Рома, се разбъркват със солта, захарта и олиото, мащерката, смачкания с ножа и накълцан чесън и се включва уредът-слоукукър или в някой друг уред, ако имате програма за бавно готвене, за 4 часа. Оставя се да се охлади малко и се махат люспите с вилица. По-малко досадно е, отколкото беленето, а и както казахме, люспите има какво да оставят в соса. Насипва се в буркани и се варят 10-15минути от завирането.

3,600 кг домати Рома/почистени от чуканчето/

30г келтска сол/която не соли много, опитайте, ако ви е нужно добавете още. Ако е друга сол, може да стане солено с това количество сол. За морска сол, 30г са достатъчни за посоченото количество домати/

120г захар

1 глава чесън

Мащерка

80мл олио

 

Ако искате може да го пасирате, аз го намачках само с пресата за картофи. 

Печени картофи с пащърнак в слоукукър

Както вече писах,това са най-вкусните печени картофи.Вече ги правя много често,а днес и във вариант с пащърнак.
Картофите омазани с олио,поръсени с тази подправка    или друга любима подправка от мелничка.
Пащърнака също се омазва с олио и поръсва с подправка в която има и сол.Включва се слоукукъра на 2ра степен за 4 часа,като след 2рия час,може да се завъртят и обърнат.Слага се и парченце масло върху всеки картоф.
*Ако пащърнака е така нарязан на тънки филийки,може да се сложи един час след картофите.
Сервират се още горещи,като се цепват в средата на кръст и се притискат отстрани с пръсти,за да се разтвори картофа.Слага се парче масло и се поръсва отново с подправката от мелничката.

Коледен кейк със сушени плодове в слоукукър

Оригиналната рецепта от англоезична група е за 1 кг сушени плодове.Като първи опит,а и като наличност в момента имах 200 г сушени сафиди,затова наместих по-малка доза продукти за първа проба.

200 г стафиди
1/2 ч.ч.Амарето
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 пакетче бакпулвер
1 ч.ч. брашно
*1 ч.ч. орехи

Оригинална рецепта:
1 кг микс от сушени плодове-стафиди,череши и други
2 ч.ч. прясно мляко/може и шоколадово мляко/
3/4 ч.ч. бейлис
2 ч.ч. самонабухващо брашно

Сушените плодове се накисват в ликьора и млякото за 24 часа.Разбъркват се с брашното и получената смес се изсипва в слоукукъра,покрит с хартия за печене .
За количеството от 1 кг плодове,кукъра се включва на 1ва степен за 7-8 часа.
По-малкото количество пекох на 2ра степен за 2,5-3 часа.Кейкът е готов,когато се отдели от хартията-страничните ръбчета.Капака се обвива в памучна кърпа,за да обира отделената влага и да не капе върху кейка.Тази техника вече използвам почти винаги,когато ползвам слоукукъра,независимо какво пека.

*В първата рецепта няма бейлис,няма и захар.Сладоста е само от плодовете,което е малко,но на мен и така несладко ми хареса.Ако искате да е по-сладко,добавете в млякото 1-2 с.л. захар.

Ребра с картофи в слоукукър

Много вкусно готви слоукукъра!Месото се разпада,а картофките са особено вкусни,меки и поели всички сокове и вкусове.За това количесво месо и картофи,бяха достатъчни 3часа,но ако е повече месото са нужни 4часа.

Приготвя се смес от:
1ч.л. доматена салца или 2с.л. кетчуп
1ч.л. червен пипер
2с.л. соев сос
1с.л. мед
1/2 ч.л. чесън-на прах или смачкан
2с.л. червено вино
Разбърква се добре.
Ребрата/леко посолени/се запичат в сух тиган от двете страни до зачервяване.Изваждат се от тигана и горещи се слагат в сместа,която забъркахме предварително.Слагат се в слоукукъра заедно с маринатата и се включва на 2степен.Пекат се 1час,след това се добавят картофите-леко посолени,слагат се парченца масло-80грама и се оставя за още 3часа.Резултатът е превъзходен.
Може да се направят пържоли вместо ребра по същия начин,а може и комбинирано,като с увеличаване на месото се увеличава и количеството на сместа за мариноване.