Сладко от боровинки

750г боровинки

350-400г захар Сладея

150мл вода

1/4 ч. л. лимонтозу

Боровинките, желателно е да са от дребничкия сорт, по-вкусни и ароматни са, се смесват със захарта и водата и се загряват до завиране. След това 3-4 минути се варят и се сваля от огъня. Охлажда се до пълно изстиване. След 3-4 часа се загряват отново и врат 3-4 минути,като се разбърква. Отново се свалят от огъня  и се оставят да изстинат. Вече трябва да се е сгъстило значително. Тъй като не се загрява дълго време, пектинът в боровинките не се разрушава и сладкото се сгъстява само от пектините в плодовете. При третото загряване слагаме лимонтозуто, отново 3-4минути след завиране, като бъркаме постоянно. Сваляме го и пълним в бурканчета. Обръщаме с капачката надолу.

По този начин приготвям всички сладка, мармалади и конфитюри, не загрявам дълго, а само 3-4минути и оставям настрана да изстива. Така не му висим много, а и става по-здравословно. Тъй като не унищожаваме това, което е в плодовете с дълга термична обработка. Не е нужно да слагаме фиксове, миксове и прочее. Всичко си го имат плодовете. 

Не се получава много сладко, защото е със захар, наполовина от количеството на плода. Обикновено слагам повече. Но така е чудесно за похапване в по-големи дози😜

Чудесно е и за смесване с кисело мляко или скир. 

*Този ритъм на загряване и изстиване през 3-4 часа е в случай, че разполагате с един ден и искате да е готово по-бързо. Ако нямате много време, може вечерта да го загреете и оставите за цяла нощ да се охлажда, след това на сутринта да загреете отново и да го оставите настрана, а вие да идете на работа,😜 и вечерта да загреете отново, заедно с лимонтозуто и да напълните в буркачета.

При по-продължително изстиване, като цяла нощ например, дори се сгъстява повече. 

Йоркширски пудинг във форма за мъфини

Почти йоркширски пудинг. 😁😋Рецептата за голяма, печена на фурна палачинка, но набутана във форма за мъфини. Чудесни се получиха. Набързо разбити с тел

 3 яйца, 

200мл прясно мляко,

 1/2 ч.ч.брашно.

Това е.В намаслени с масло хартиени кошнички. Пекат се в силна фурна, после се намаля. Надуват се при печене и много бързо спадат след изваждане от фурната. Едва успяха да влязат в кадър😁

Може със солен или сладък пълнеж. Изключително нежна и фина текстура.

Гофрети с тиквички

За 2 гофрети:

1 малка тиквичка
1 яйце
100г кашкавал
малко парче сирене
сол,черен пипер
3 с.л. брашно
1 с.л. магданоз,копър
1 с.л. зехтин,масло
1 скилидка чесън на ситно/по желание/

Тиквичката се настъргва на едро,посолява се и се оставя да се отцеди излишната вода.
Разбърква се с яйцето,настъргания кашкавал,сирене,черен пипер и брашно.Загрява се гофретника и се намазва с масло или зехтин.Слага се половината смес в гофретника и се пече до зачервяване.За следващата гофрета не е нужно  намазване.

Палачинки с тиквички

За 6 броя мнооого вкусни палачинки:
1 настъргана тиквичка
2 яйца
250 мл пр.мляко
1 1/2 ч.ч. брашно /1 ч.ч.=200 мл/
1-2 скилидки чесън
2 с.л. нарязан копър
сол,черен пипер
2-3 с.л. олио

Тиквичката се настъргва,посолява се и се оставя за 20-30 мин да се отдели сока.Изстисква се с ръка.Слагат се яйцата,млякото,чесъна,копъра и малко черен пипер.Разбърква се с брашното и се опитва на сол,тъй като вече е посолена тиквичката е нужно съвсем малко,затова се опитва и се добавя 1-2 щипки сол.
В тигана се слага само в началото съсвсем малко олио,а останалото се слага при тиквичките.
Слага се по един черпак и се разлива,както обикновена палачинка.

След това се намазват с крема сирене или с друг солен пълнеж по избор,а мможе и просто така да си ги похапнем! :)

Хачапура с рядко тесто

По-скоро това е палачинка с много кашкавал и малко чесън!Много ни хареса още от първия път.Чудесна комбинация от кашкавал,яйца,чесън и сметана.
Рецептата е за една хачапура,но ми се стори,че ще стане дебела,трудна за опичане и обръщане и затова опекох две по-тънки.
2 яйца
200г заквасена сметана + щипка хл.сода
копър или магданоз на ситно
2 препълнени с.л. брашно,с връх
1скилидка чесън,пасирана
200г настърган кашкавал
50г бяло сирене натрошео
Всичко се разбърква на ръка с вилица.
Гъстотата е горе долу такава:

В намаслен тиган с незалепващо покритие се изсипва половината или цялата смес.
Пече се на умерен огън от двете страни.
Много е вкусно!Ако използвате вкусен кашкавал-ще се получи вкусно ястието.Както казваше една стара и мъдра жена-става,като сложиш.Имайки предвид не само количеството,а и качеството.
Опитайте и да ви е вкусно!
Източник:от тук.

Голяма печена палачинка

Това е рецепта от моето детство за една голяма и невероятно вкусна и примамливо накъдряща се палачинка/докато се пече/.Може да се приготви със сладък или солен пълнеж.Може да се реже на триъгълни парченца като торта или да се навие на руло и след това на филийки.Особено е вкусна с топено сирене,шунка и кашкавал,поръсена с продуктите и завита на руло,докато е още топла/гореща/.Тук е вариант само с кашкавал и синьо сирене.
Но сега се спирам на вариант,намазана със сладко или по-точно с желе от бъз.

3 яйца
1 ч.ч. пр.мляко
1/2 ч.ч. брашно
1/4 пакет/от 125г/ краве масло за намазване на тавата.

Разбъркват се продуктите с тел за яйца.Изсипват се в тава,която е добре намазана с маслото.
Тавата може да е по-голяма-над 30 см в диаметър или по-малка 24-25 см.Ако ще се реже като торта е по-добре да се направи в по-малка тавичка,за да се получи по-дебела,а за навиване на руло е по-добре в голяма тава.
Пече се в началото в силна,след това в умерена фурна до зачервяване.

Тук е още надута и във фурната.След като се извади и поизстине-спада,но това не я прави по-малко вкусна.
Намазва се с мед или сладко по желание.Аз я намазах с желето от бъз,което беше току-що приготвено. :)

Поръсва се с пудра захар по краищата и се напада!
Да ви е сладко! :)

Палачинки с оризово и соево брашно

Представям  ви тази рецепта не защото не знаете как се правят палачинки :),а защото сместа която ми се получи днес с оризовото и соево брашно-просто е перфектна!! Мисля че отсега нататък,ако не двете,то поне оризовото брашно ще е задължително в сместа ми за палачинки.От него става по-еластична,не се късат палачинките при обръщане ако е рядка сместа или по-тънка палачинката.Да не говорим че като набъбне оризовото брашно се посгъстявя сместа-следователно се ползва по-малко бяло пшенично брашно.А на всичкото отгоре са дори и по-вкусни от обикновените палачинки :) Обикновено си приготвям сместа за палачинки от вечерта-за да престои в хладилника една нощ.На сутринта имам готова,приготвена смес и само остава да се изпекат палачинките :)Това пасва идеално на оризовото брашно в сместа,защото има възможност да се разтвори и набъбне добре.Ето и продуктите,които аз използвах в случая:
2 яйца
700-800 мл прясно мляко
200-300 мл гореща вода
4 пълни суп.л.оризово брашно
2 препълнени с.л. соево брашно
1 ч.л.морска сол
5-6 с.л.захар(може и повече-на вкус)
1 суп.л.коняк
около 100 мл олио в сместа,за да не се маже тигана постоянно
толкова брашно,колкото ви е необходимо до получаване на желаната гъстота.

ПРИГОТВЯНЕ:
Най-напред се разбърква оризовото брашно с горещата вода и се оставя да се разтвори и набъбне-около 30 мин. През това време  се разбъркват яйцата,млякото и всички останали продукти като коняка и олиото се слагат най-накрая,когато сместа е напълно готова.След като оризовото брашно е готово се разбърква и се добавя към яйчната смес.Сега вече се разбърква с необходимото количество пшенично брашно.Оттам нататък е ясно :) Пекат се и се хапват сладко!
*Като вариант-сложих какао в половината смес-получи се приятен и интересен вкус на какаови палачинки,които само плачеха да бъдат намазани с шоколад:)