Пухкав тутманик без месене

Наистина е много пухкав и мек този тутманик!Дори и на следващия ден!
А колко е вкусен..ммм...нямам думи.Следващия път освен сирене ще добавя и солидно количество настърган кашкавал!Тогава ще стане умопомрачителен тутманик! :)
Спазих почти съвсем точно рецептата на Ил -намалих тройно количеството на маята-вместо 1 цяло кубче,сложих 1/3 от кубчето.Дори така,с намалено количество мая си втаса прекалено добре.На всичкото отгоре има и хл.сода.Много хубави се получават тестата в които има едновременно мая,разтворена в течност и хл.сода с кис.мляко.Това е поредното доказателство!

250 мл вода
1/3 кубче мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
6 с.л. олио
3 яйца
300 г кис.мляко
1 к.л. хл.сода
700 г брашно

сирене,кашкавал,сусам

Тук е вече нарязан.Мек като памук!Изключително сполучлива рецепта!Браво Ил!Благодаря ти,че се грижиш за закръглянето на телата в нашето семейство! :)))) А и не само в нашето...  :)

Тестото за този тутманик не се меси,а се забърква на много гъста каша.Именно затова този тутманик остава мекичък дори и след един ден-заради по-малкото количество брашно в него.Тестото за пица също става най-сполучливо,когато е във формата на гъста каша.Колкото повече брашно има в тестото,толкова по сухо и ронливо става то.
След като се забърка гъстата каша,се покрива с кърпа или фолио и се остава да втаса на топло място.Тъй като е лято и е много топло-бяха му нужни около 30-40 мин.Но общо взето-трябва да удвои обема си.
Разбърква се с лъжицата,за да поспадне и се разделя грубо или мислено на две части.Едната половина се изсипва в голяма тава,постлана с хартия за печене или намазана добре с олио.Ил,добре,че си уточнила размера на тавата,че според големината на тестото/не ми изглеждаше много голямо-но след това набухна много/ щях да го сложа в малката/25см в диаметър/ тавичка и щеше да се получи прелял пухкав тутманик! :)))))
Та,сложих го в голямата тава с диаметър 37-38 см.Спокойно може и в правоъгълната тава на фурната- 24/38 см примерно.С намаслени пръсти в олио се разпределя по дъното.Поръсва се обилно с натрошено сирене,с 1-2 с.л. олио и следващият път мисля да поръся и с много кашкавал.
В средата на тавата се изсипва и останалата половина от тестото и отново с намаслени пръсти се разпределя  така че да покрие сиренето.Надупчва се с вилица и се поръсва със сусам.
Оставя се да втаса още 30 мин и се слага в студена фурна.

Пече се при не повече от 200 градуса за около 35-40 мин.
Ако не сте сигурни дали е опечен,може да повдигнете горното крайче от тестото,за да видите какво се случва в дълбочина,но при мен беше опечен за това време.Веднага след изваждането се напръсква обилно с вода и се покрива с кърпа.Коричката се получава мекичка от водата.
Това е.Обясненията са по-дълги отколкото направянето му.!
Много лесен,бърз,нецапащ половината кухня и умопомрачително вкусен тутманик!
Задължително е да го опитате! :)

Питка за здраве

Продължавам поетата от Ил от Щъркелово гнездо инициатива ''Питка за здраве''!
Нека бъдем здрави с всички обични нам хора!Да можем да се радваме на птичките и тревичките,на малките и ГОЛЕМИТЕ неща и на подобни изкушения като това! :)))
Е,признавам,че от доста години не бях правила питка,та не можах да уцеля размера на тавата-получи се малко тънка,ноооо много вкусна!Мека,с хрупкави корички!
Мисля да компенсирам досегашната загуба на питки,още повече,че имам и нова подложка за изстиване на питки! :)))) Чудесна и многофункционална джаджа си намерих! :) Върху нея могат да изстиват питки,кифлички,блатове за торта и всякакви други тестени изделия.Може да послужи и за поръсване на пудра захар/кокосови стърготини/шоколадови,захарни пръчици върху сладкиш-в красивата шарка на тези симетрично подредени елипси и точици.И не на последно място-отдолу-''крачетата'' служат като шаблон за нарязване на торта или сладкиш на напълно еднакви парчета.

За тестото:

3 яйца и 1 белтък
1 жълтък + 1 с.л. вода + 3-4 капки олио-за намазване на питката
2 ч.ч. прясно мляко/общо 400 мл/
20 г жива мая/половин кубче/
1 с.л. захар
1 с.л. сол
1 с.л. св мас/добавена в тестото,винаги го прави невероятно меко и вкусно/
3-4 с.л. зехтин-при замесване на тестото
 брашно за меко тесто

Тестото се замесва и оставя да втаса около 1 час.Отделя се съвсем малка част от тестото-за малките топчета.Останалото се разделя на 3 равни части.Разточват се на тънки кори.Между всеки лист се намазва със свинска мас.Може и с масло,но за питки предпочитам свинска мас.Коричките стават по-хрупкави.
След като се слепят трите листа един върху друг,се навива руло,което се нарязва на тънки филийки-около 1-2 см.Нареждат се в тава от края към средата,като се застъпват .

 Питката се оставя да втаса-30 мин.Може повече или по-малко,зависи колко топло е помещението.Намазва се с жълтъка,поръсва се със сусам по желание и се пече/моята понеже беше в голяма тава и се получи тънка/за около 35 мин.

Ако случайно започне да покафевенява прекалено,се слага алуминиево фолио,като фурната не се намаля.

Изважда се от тавата.Слага се на решетка да изстива, покрива се с кърпа и се оставя да си обиколи нивата! :)))

След като сме сигурни,че вече си е обиколила нивата,я откриваме,разчупваме и похапваме сладко! :))

Царевична питка със сирене и манголд

Ама не мога да не ви представя и една рецепта с манголд! Още повече-собствено производство! :))
Тази рецепта може да се направи с всякакви други зелении-лапад,киселец,спанак.Манголда се явява листно цвекло и се използва както спанака-в салати,супи,сосове,баници,дори и като листа за завиване на сърми.В случая го набутах и тук в тази царевична питка.Получи се интересен вкус.
Ето го и него-красавец!Много апетитно изглеждащи листа,още повече може да ги имате почти целогодишно!
Червен и зелен манголд!
Дръжките се използвали като аспержи,но до тях още не съм стигнала...:)))

За царевичната питка са необходими:
2 яйца
1 ч.ч. олио
1 1/2 ч.ч. кисело мляко
1 1/2 ч.ч. бяло брашно
1 1/2 ч.ч. царевично брашно/не грис/
5 г хл.сода
1/2 ч.л. сол
100-150 г сирене
1 ч.ч. нарязани зелении-ако са по-груби дръжките и жилките-се махат
1/2 ч.л. копър
2-3 с.л. нарязани пера от чесън и зелен лук
Всичко се разбърква като най-накрая,след добавянето на брашното и сиренето се добавят нарязаните листа зелении.

Получава се гъста каша,която се изсипва в намазана с олио тавичка или върху хартия за печене.

Поръсва се със семена и се пече около 30 мин в умерена фурна.

Покрива се с кърпа и се изчаква питката да си обиколи нивата! :)))
Като се върне,се нарязва на парчета и....се похапва сладко...с айран си пасва чудесно!Еднакво вкусна е както топла,така и студена.
Да ви е вкусно! :)

Месеница с кашкавал,филе и краставички

И това тестено произведение е на път да се превърне в хит у дома!
Много,небивало вкусно! :))
Опитайте и ще разберете за какво ви говоря! :)

Може да използвате всяко тесто с мая-не мога да дам точни пропорции за тестото,понеже направих малко повече и за пица,но в общи линии-мая,прясно мляко,яйца,сол,захар,една бучка масло или свинска мас.Убедила съм се,че за едно тесто най-важното е брашното!Ако то е хубаво-може да се получи превъзходно тесто и само с мая и вода,а ако е кофти -и яйца и прясно и кисело мляко не помагат.

Сега към месеницата...:))
Разточва се тестото на лист,тънък около 1 см.Намазва се съвсем леко с доматен сос.Отгоре се поръсва с нарязани на ситно свинско филе(може да сложите и какъвто колбас имате),1-2 кисели/мариновани краставички,риган,босилек,по желание и чубрица.Настъргва се с кашкавал и се завива на стегнато руло.Леко се издължава и се усуква(за да стане на конци) от средата към краищата,но внимателно,че аз от много усукване разкъсах най-горния пласт-и въпреки че беше само една две дупчици,след това при втасване и печене доста се разтвори.Така че внимателно! :)
Завива се на охлюв в намаслена тава,покрива се с кърпа и се оставя да втаса около 30-40 мин.
Намазва се с жълтък,разбит с малко вода,поръсва се по желание с каквито имате семена и се пече!

След изпичане се покрива с кърпа и се оставя да престои. (колкото издържите! :))
Разкъсва се на парченца и .... се действа....:)))
Да,разкъсва се-не режете такива творения с нож!!! Просто ги разчупете и разкъсайте!
Да ви е вкусно!

Пици-мъфини с бутер тесто /Щутцерчета/

Ужасно вкусни!Няма човек на който да не са допаднали за всичките около 10-на години през които съм ги правила.И никога не са достатъчни-все свършват бързо... :))
Когато ги направих за първи път се чудих как да ги нарека и първото,което ми дойде беше ''щутцерчета''-не знам какво значи,а и не мисля че има някакъв смисъл тази дума,но оттогава си останаха щутцерчета. :)
Правят се много бързо.Достатъчно е бутер тестото да е качествено.
200 г бутер тесто Бела е достатъчно за 12 броя щутцерчета.Добре размразено се нарязва на 12 квадрата.Леко се разтеглят с ръка и се слагат в намокрена форма за мъфини.

На дъното се слага нарязано на ситно свинско филе,някакъв колбас или кренвирш.Слага се по 1-2 с.л. доматен сос .Поръсва се с риган и босилек и най-отгоре се слагат кубчета кашкавал.В момента имах настърган кашкавал смесен с настъргано топено сирене и ги покрих така вместо кубчетата кашкавал,но и двата варианта са много вкусни.

 Пекат се в силно загрята фурна до зачервяване.Изваждат се и след като изстинат се изваждат от формичките.

Дано ви се харесат и да ви е вкусно! :)

Питка за Прошка

Това е питката от тази година-2012 :) 

 А тази по-долу е от миналата година.

Сирни заговезни е.

В българската народна традиция този ден обозначава границата между зимата и пролетта,слънцето се обръща,топлите дни наближават и започват да излизат буболечки,змии и гущери.
  Останало от езическите ни обреди, на празника се извършват различни ритуали за предпазване и гонене на змиите, за това и се пече обредна пита със сирене във формата на змия.
    Ето я и моята.Тестото в случая не е от значение-може да направите това,което ви харесва-моето не се получи много добре,защото нямаше време да втаса и затова се подсигурих и с мая и с хл.сода.Но се получи вкусно така или иначе :)
Втасалото тесто се разделя на 2 равни части,които се разточват на кори-намазват се с масло и се поръсват със сирене.Завиват се на руло.Издължава се и се усуква в една посока.Слага се в тава,оформя се като змия:).Намазва се цялата с масло.Поръсва се със семена(сусам,синапено семе,нигела и се набожда с нож.Ако имате време-втасва-ако не-слагате да се пече:)

След изпичане,се покрива с кърпа и се оставя змията да обиколи нивата :)
После е ясно-похапва се сладко от главата до опашката :)

  Добър апетит!Бъдете добри днес и си простете!

Питка за св.Трифон

Тази страхотна идея е от Илианка .
Необходими са ви:
250 мл пр.мляко
5 с.л. кис .мляко
20 г мая
2 с.л. краве масло
1 яйце и един белтък(жълтъка + малко вода за намазване)
1 ч.л. захар
1 ч.л.сол
 брашно за меко и еластично тесто.


Приготвя се тестото и се оставя да втаса за около 40-50 мин.Разделя се на 26 еднакви топчета.Нареждат се във формата на триъгълник-15 броя.С едно се прави нещо като дръжка.Останалите 10 се нареждат отгоре.

Покрива се с кърпа и се оставя да втаса.
Приготвя се солено тесто от 2 с.л.сол и 50 мл вода+брашно.Разточва се на тънък лист-около 5-6мм и се изрязват листата.

 Намазва се питката с жълтъка и се нареждат листата отгоре.Пече се в умерена фурна.
ЗАПОВЯДАЙТЕ В КУЛИНАРНАТА НИ ГРУПА:
https://www.facebook.com/groups/217580105348389/?ref=bookmarks

Да ви е вкусно и наздраве! :)