петък, 17 август 2018 г.

Печен пипер със сирене в конвекторна фурна


Едно вкусно ястие,а в халогенната фурна приготвено и за кратко време.
Пиперките се пълнят с яйца и сирене до 3/4 от обема им,нареждат се в тавичка,полива се зехтин върху пиперките,сипва се на дъното 50-60 мл вода и се слага тавичката на долна решетка при 250 градуса за 20 мин.


Като се зачервят се обръщат от другата страна за още 7-8 мин.

понеделник, 13 август 2018 г.

Домашна вегета с доматен сос




Вкусна и лесна подправка за почти всяко ястие.Правих такава със сол и зеленчуци и кореноплоди,но тази с домати е също много вкусна.Рецептата е от нета на Мария Методиева.

1 кг домати
1 кг зелен пипер
1 кг моркови
600 г сол
1 връзка магданоз

Всичко се настъргва на едро ренде,слага се солта,магданоза,нарязан на ситно и се разбърква.Оставят се за 1 нощ или за 6-7 часа да престои и се напълва в бурканчета.Затварят се,не се варят и се съхраняват на хладно място.
Другото бурканче е също вегета,но само зеленчуци и корени със сол,няма домати.

Изтрайва до другата година.Съхранява се в хладилника.Използва се по 1 с.л. на ястие в началото,като не се соли ястието.

вторник, 24 юли 2018 г.

Содена питка


Това е малка содена питчица,изпечена в конвекторната фурна.
1 ч.ч. кисело мляко/200мл чаша/
1 ч.л. хл.сода
1/2 ч.л. сол
1 с.л. олио
1/2 ч.л. оцет
2 1/2 ч.ч. брашно,или колкото поеме за меко тесто

Замесва се тестото и се оставя да си почине за 20-25 мин.Пече се в съд с капак.Тъй като нямах капак,сложих фолио на два пласта,за да запечата добре от всички краища.
Слага се в конвекторната на долна решетка.



Пече се за 30 мин на 225 градуса.


Маха се капака и се допича за 10 мин на 150 градуса.

*Количеството тесто на снимката е  половината от тестото в рецептата,тъй като содената питка е най-вкусна,когато е топла,реших да пека непосредствено преди похапването и.

Домашен барбекю сос



200-300г лук
1 кг домати
4 скилидки чесън
1 червена люта чушка
4 см парче джинджифил
250 г кафява захар/може и бяла/
150 мл балсамов оцет/или обикновен/
1/2 ч.л. червен пипер
сол 1ч.л. или на вкус

В 2-3 с.л. зехтин се запържва първо джинджифила след това лука.Съвсем леко.Добавят се доматите и останалите подправки.Вари се 20-30 мин,като се намаля котлона на умерена температура.


След като поизври  малко,да намали с един пръст течноста,се сваля от котлона и се пасира до желаната финост.Аз оставих леко да се усещат парченца.

Вляво е непасирано,оставих го като разядка,да се усещат парченцата домати и лук,а вдясно е сосът.Е,като сос се одобри повече.Насипва се в бурканчета и се заваряват за 10-15 мин от завирането.

Палачинки с тиквички

За 6 броя мнооого вкусни палачинки:
1 настъргана тиквичка
2 яйца
250 мл пр.мляко
1 1/2 ч.ч. брашно /1 ч.ч.=200 мл/
1-2 скилидки чесън
2 с.л. нарязан копър
сол,черен пипер
2-3 с.л. олио

Тиквичката се настъргва,посолява се и се оставя за 20-30 мин да се отдели сока.Изстисква се с ръка.Слагат се яйцата,млякото,чесъна,копъра и малко черен пипер.Разбърква се с брашното и се опитва на сол,тъй като вече е посолена тиквичката е нужно съвсем малко,затова се опитва и се добавя 1-2 щипки сол.
В тигана се слага само в началото съсвсем малко олио,а останалото се слага при тиквичките.
Слага се по един черпак и се разлива,както обикновена палачинка.




След това се намазват с крема сирене или с друг солен пълнеж по избор,а мможе и просто така да си ги похапнем! :)

вторник, 19 юни 2018 г.

Мед от глухарчета


Датата е 22 април,когато беше направен този мед,но едва сега и дойде реда на публикацията.Берат се глухарчетата при първата им фаза на цъфтеж,тъй като тогава са най-полезни-около средата-края на април.И малко ароматен шибой за радост и на очите :)


400 броя цветове бз дръжките,набрани рано сутрин
1 лимон
1/2 ч.л. лимонтозу
съотношение захар:течност = 1:1 /на 1 литър течност-1 кг захар/

Цветовете се изплакват добре.Заливат се с 1,5 литра вода,слага се лимона,нарязан на резенчета и се слага на котлона да заври.Бърка се с дървена лъжица.

Вари се 10-15 мин,като след завиране се намаля котлона,да ври на умерен огън.Не се прекалява с високата температура и продължителността на варенето.
Оставя се да престои 12 часа,на затворен капак.след това се прецежда и цветовете се изстискват също добре.Измерва се течността и се слага захар 1:1. Пак се слага на котлона да заври,в началото на силен,след това на умерен огън.Вари се до сгъстяване-пробвате капка върху чинийка,престояла във фризера.Накрая се слага лимонтозуто,вари се още 5 мин и се насипва в буркани.Запечатват се и се обръщат с капачките надолу до пълното им изстиване.
При мен се получи това количество:

четвъртък, 14 юни 2018 г.

Мармалад от ягоди




2кг ягоди
1 кг захар
2 ванилии или ванилова захар
1 ч.л. лимонтозу

Ягодите се посипват със захарта и се намачкват с пресата за картофи,но толкова,колкото да се раздробят на парченца и да се смесят със захарта.Слага се тенджерата на котлона и след като загрее малко се пасира с пасатора на пюре,може да го направите фино смляно,а може да оставите и малко парченца.След завиране на сместа се вари 30-40 мин,като се отпенва почти постоянно.След това се маха от котлона и се оставя да изстине за една нощ.На другия ден се вижда колко е сгъстен марамалада,ако е достигнал необходимата гъстота,само се загрява до кипване,слага се лимонтозуто и се вари още 3-4 мин с разбъркване.Ако е още рядък,се доварява още 10-15 мин като се пробва дали е достигнало гъстотата-аз проверявам с порцеланова чинийка престояла във фризера.Капвам капка върху нея и така разбирам най-бързо каква е гъстотата.
Мармалада се насипва горещ в бурканчета,които се обръщат с капачките надолу до пълното им изстиване.

Заквасена сметана-крем Фреш


Заквасена сметана, ферментирала естествено или крем Фреш-френска заквасена сметана.
Най-лесния вариант е като се смесят 200-250 мл животинска сметана за готвене с висока масленост-аз намерих с 18 процента  и 1 с.л. кисело мляко или заквасена сметана.
 И двете на стайна температура.

Разбъркват се добре и се  оставя купичката непокрита за 24 часа.

 

Ако изкарвате продуктите от хладилника и не ви се чака да достигнат стайна температура,може да загреете купичката с разбърканите сметана и кисело мляко на водна баня,докато достигнат 40-45градуса.Започва да се сгъстява щом достигне температурата и за останалите 24 часа се досгъстява и ферментира естествено.

Така приготвена,сметаната изтрайва до 10 дни в хладилника.
Чудесна е като добавка към бъркани яйца-когато са готови,сваляте от котлона и добавяте 1 чаена или супена лъжица от сметаната,разбърквате и изсипвате в чинията.Получават се чудесни,кремести бъркани яйца.


вторник, 15 май 2018 г.

Варени аспержи с омлет със сирене и чедър

Омлета е обикновен,печен на ниска температура,поръсен с настъргано сирене и чедър.Аспержите се попарват в по-солена вряща вода за около 5-6 мин.Изваждат се и се поръсват веднага с малки парченца масло.

Аспержи в прошуто/бекон

Лесна и бърза за изпълнение рецепта.Да не говорим,че след като им се наситихме,опаковах останалите аспержи в прошуто и ги сложих във фризера.Така пък ще е още по-бързо следващия път.



Аспержите се измиват и се отчупва крайчето им.Обикновено се пречупва точно там,докъдето е годно за консумация,тоест вдървената част остава за хвърляне.Увиват се в прошуто или бекон,не е нужно да е по цялата дължина,може да е само в средата.


Пекат се на скара,барбекю,грил тиган-каквото имате.