Хляб с квас и лилав картоф

Това е най-добрият хляб с квас, който съм правила в хлебопекарната! 

По-мек и нежен от памук. Коричките са тънки, хем меки, хем хрупкави, получили се от множеството люспички на мехурчетата и мазнината по стените на съда. Наистина невероятно вкусен и сполучлив хляб се получи. 

Сутринта се нахранва квасът, моят е гъст. 

Наобяд се забърква закваската с:

40г квас

10г захар

15г мед

100г вода

100г бяло брашно

След 6-7часа се замесва тестото в хлебопекарната. В съда се слага:

закваската

390г бяло брашно

142г от лилавата водичка в която е сварен картофа

2 с.л. сварен лилав, несладък картоф

Общо водата и картофите са 200г

Включва се програма разбъркване/stirring, която е 10 минути, 2 пъти, или общо 20 минути се меси тестото. Оставя се да си почине 30-40минути.

След това се добавят солта и мазнината:

10г сол+1с.л.вода

40г олио или масло

Включва се отново същата програма 4 пъти, общо 40 минути. 

Тестото се оформя и се махат бъркалките, омазват се стените на съда с олио. Оставя се цяла нощ да втаса на 18-20градуса, не много топло, но не и в хладилник. 

На сутринта се прави разрез и се пече на програма със средно изпичане,1 час.

Картофите не са сладки. Не е сладкия лилав батат. 

Сварени са с 200мл вода и малко сол под налягане за 7 минути. От тях си взех нужното количество-течност и картофи. 

Този хляб може да се направи и с обикновен жълт картоф, когато нямаме лилав. 😆

Картофът и водичката в която е врял действат много добре на тестото. 

Пилешки пържоли с бяло вино и лук в Инстант пот

 

Стават вкусни и крехки, а сосчето е превъзходно.

Бяло пилешко месо-1 пеперуда. Всяко парче се разрязва хоризонтално през средата на по две пържолки.

Поръсват се със сол на вкус и черен пипер. Тук няма много или различни подправки, а само сол, пипер, лук и бяло вино. Но комбинацията им е превъзходна. 😋

Половин глава лук се нарязва на полумесеци и се добавя към месото,заедно с 50 мл хубаво бяло вино. Разпределят се добре между пържолките и се оставят за 12 часа в хладилника.

След това, на програма Saute се запечатват пържолите от двете страни в малко мазнина, като се отстраняват парченцата полепнал лук по тях,но течността и лука се запазват. Добавя се 100мл бяло вино, разбърква се и се изсипва при вече запечатаните и леко зачервени  пържолки.Изключва се програмата. Деглазира се дъното, всичко влиза в сосчето. 😋

Наместват се равмомерно пържолките и се включва програма под високо налягане за 15 минути. Оставя се да спадне налягането за 5 минути, освобождава се и към течността при пържолките се добавя 1 с.л.нишесте,размито в 60мл вода. Само се изсипва, без да се бърка и се разклаща съда да се смеси соса. Включва се програма Saute за 2 минути, колкото да се сгъсти соса, като пак се разклаща съда със соса, да облива пържолките и да се разбърква. Изключва се и се маха от огъня.

Може да се поръси с пресен магданоз. 😋🥂

Хляб с квас, сурватка, чубрица и червен пипер

Това хлебче е особено ароматно, меко, пухкаво и вкусно. Замесено и изпечено в хлебопекарната. 

Закваска:

25г квас 

100г брашно

100г сурватка

25г захар

Разбърква се и се оставя да престои 6-7 или 12часа. 

В съда на хлебопекарната се слагат:

390г брашно

80мл прясно мляко

60мл сурватка

1 яйце

Пуска се програма само за разбъркване/stirring/, за 20 минути. 

Почивка 30-40минути.

Добавя се солта и мазнината:

40г олио

10г сол и 1 с.л.вода

Разбъркване 40 минути. 

Тестото се оставя да втаса на топло за 6 часа. 

След това съвсем леко се разтегля, без да се натиска много.

60 г масло на парчета се разпределя върху тестото, поръсва се с чубрица и червен пипер. 

Навива се на руло и се усуква. Слага се в съда на хлебопекарната и втасва докато удвои. Аз го изчаках само 2 часа, не бяха достатъчни, можеше да втаса още. 

Намазва се с масло отгоре и се пече на програма за средно изпичане, която е 1 час. 

Закваската, от вечерта до сутринта,или 12 часа. 

На сутринта. 

След дългото месене 40минути.

Отрязан горещ. 😊

Картофена кремсупа с шийтаке

Направена е в супмейкъра. Очаквано фина се получи. И много вкусна. 

Гъбите с чесъна и зеления лук се задушават до готовност и се оставят настрана. 

Приготвя се супата-слага се всичко в супмейкъра и след като е готова се добавят вече сготвените гъби. 

3 средно големи картофа

1 морков

1 глава лук 

1 скилидка чесън

сол на вкус

4-5с.л.шарлан

5-6 броя пресни шийтаке

1 скилидка чесън

1 стрък зелен лук

Хляб с квас, овесени ядки и ленено семе

Този хляб втасва по-бързо от хляб само с квас. Овесените ядки и лененото семе го правят много мекичък и пухкав, дори и след дни.

След изпичане процесите не спират, а в този хляб са и подсилени от овесените ядки и меда, затова на 3 тия ден хлябър започва да киселее,което при обикновения ми хляб с квас не се случва. Ако не харесвате киселия вкус, направете половината доза, по-малко хлебче, което ще се изяде в рамките на 2 дни. Или замразете половината още първия ден. 

Рецептата е на Валя Новакова. Но моят е замесен, втасал и изпечен в хлебопекарната. 

120г гореща вода

40г овесени ядки

15г смляно ленено семе

Заливат се сутринта с горещата вода, захранва се квасът. 

Следобяд се замесва тестото в хлебопекарната. Пуснах 2 пъти програмата за разбъркване, която е 10 минути. Общо 20минути месене. 

270г вода

30г мед

95г квас

30г пълнозърнесто брашно 

350г брашно/аз сложих съвсем обикновено, бяло, от 5кг чувалче, което не носи на висока хидратация, и това наложи да добавя още 50-70г докато го събере на топка. Ако използвтае силно и хубаво брашно, подходящо за тестата с квас, посоченото количество от 350г ще е достатъчно, за да се събере на топка. 

Оставя се да си почине за 30-40минути.

Включва се отново програма разбъркване, 3-4пъти,като се добавя солта с една лъжица вода. 

9г сол

Оставя се отново за 30минути да си почине и се сгъва 2-3пъти през час,като се добавя малко олио, за да не лепне. 

Оформя се и се оставя през нощта да втасва на хладно. 

На сутринта се пече. На програма със средно изпичане. Отгоре остава светъл, но не е неизпечен. Може да го намажете с жълтък, ако не ви харесва да е бял отгоре. ☺️