Пачикрачета върху смачкани картофи с чедър, копър и чесън

Пачикрачета върху смачкани картофи с много масло, чедър и копър. Запечени до разтапяне на чедъра. 🥂

Самите пачикрачета са с чесън, копър и моята зелена сол. Нищо друго не им трябва 🥰

Картофите се сваряват цели под налягане за 5 минути или в тенджера за 30-40минути. Слагат се в съда в който ще се запекат, смачкват се с пресата за картофи, посоляват се, слагат се големи парчета масло, докато са още горещи, поръсват се и с пресен копър и обилно с настърган чедър или кашкавал. Запича се само до разтапяне на кашкавала 5-10минути.

Върху вече запечените картофи се слагат и готовите,запържени гъби-в масло или олио се слагат гъбите и чесъна, след като поизври отделилата се течност и останат само на мазнина, се посоляват, поръсват се с копър и се свалят от огъня.Разпределят се върху картофите, заедно с останалата мазнина.

Бели аспержи в сметана и чедър

Аспержите се обелват от върха надолу, до долу, сготвят се на пара за 5 минути и се слагат в керамичен съд, посоляват се и се заливат с течна сметана. Поръсват се с фъстъчено олио, индийско орехче, черен пипер. Покриват се с дебели филии чедър или кашкавал и се запичат за 15-20 минути на 180° в еърфраер или фурна.  Ако не са сготвени добре белите аспержи горчат.Значи печем, докато омекнат. 😁

Похапват се с топъл хляб. И с бяло вино. 😍

Кюфтета с кашкавал и тиквички

 

Много кашкавалени  и много вкусни. 😋

За 7-9броя в еърфраер. Количествата може да се удвоят за печене във фурна. 

2яйца

1 малка тъмнозелена тиквичка 

1 ч. ч. настърган чедър и малко гауда

1малка глава лук

1щипка сол, може и без сол/чедърът е солен/

2с.л. брашно с връх

Магданоз и копър

Тиквичката се настъргва на едро и се посолява с 2-3 щипки сол, оставя се в наклонен съд за 30 минути. След това се изстисква добре с ръце и се добавя към яйцата, нарязания на ситно лук/може и/или чесън/ и настърганите  сирена плюс магданоза и копъра, нарязани също на ситно. Всяка силиконова формичка се пълни до 2/3 от обема и със сместта. 

Пекат се в еърфраер за 35 минути на 180 градуса, като след 15минути ги обърнах. 

*Когато изстинат са още по-вкусни. Вкусът на чедъра изпъква, като са студени. 

*Тук се получиха 9 броя,яйцата и тиквичката бяха по-големи. 

Фалафели

 

Фалафели.Или кюфтенца от нахут. Първи сблъсък. Много вкусен 😋

Опитах печени и пържени, но печени няма да повторя. Пържените са изключително вкусни и изобщо не са мазни, носят на мазнина. Не знам кое ми е по-вкусно, картофените кюфтета или фалафелите. 😁Определено фалафелите са по-бързи за правене, буркан със сварен нахут, вместо да вариш и белиш картофи. Ползите на нахута за стомахчето и перисталтиката сигурно са ясни. 😊

Отвън хрупкава коричка, а вътре мекички. И много, много вкусни. 🥰

400г сварен нахут/1 буркан/

1 съвсем малка глава лук

1 голяма скилидка чесън

1 равна ч.л. кориандър

1 равна ч.л.кимион

1 щипка черен пипер

сол на вкус

1 яйце

Всичко се смила в блендера.

Добавят се:

1ч.л.бакпулвер

по 2пълни с.л. брашно и галета, но не с връх

Добре е сместта за фалафелите да престои час-два в хладилник и след това да се пържи/пече.

Тук са печени, заедно  с пилешки пържолки. 

Това е готовата смес, взимах с две лъжички от сместта, грубо и пусках да се пържат, но може и предварително да се направи на топчета и да се изпържат. 

Това е сместта преди добавяне на брашното и галетата. Малко по-рядка и кремообразна. 

Печен карфиол на филии с кашкавал

 Изненадващо вкусен се оказа този карфиол, печен на филии. 😋

Трябва само да успеете да го нарежете на филии 1.5см,и да се запазят цели, без да се разпаднат на розички. Общо взето се получават около 3 сносни филии, другото е на парчета, но може пак да се опече или да се сложи в буркан със солена саламура, за бърза туршийка 😋😊

Към него добавих и алабаш на пръчици. Още от втория ден може да се почва да се хапва този буркан. След 3-4тия ден, ако е в кухнята на топло, ще започне да киселее, водичката да помътнее и да става за пиене-пълна с пробиотици. Солта е келтска-20г за литър вода. 

След като се преборите и вече сте го нарязали се намазва от всички страни с кашичка от олио, сол, червен пипер, предпочитани сухи зелени подправки-риган, мащерка, чесън на прах. Ако имате каджун-пасва си идеално да го поръсите и омажете-има червен пипер и чесън в него. Може да ползвате и  Дукка, подправка със смлени ядки, червен пипер и чесън. Идеално пасва тази подправка за тази рецепта. Снимките са с нея, личат си несмлените зрънца сусам, както и по-едро смлените ядки. Много по-вкусно стана с Дукка. 😋

Пече се 20 мин в конвекторна фурна на 200° или на горната решетка на фурната. Последните 5 минути се поръсва обилно с кашкавал. Допича се. Вкусно е и топло и студено! 😋

Заповядайте в кулинарната ни група!

Ролца от пилешко месо в оризови кори

Ролца с оризови кори с пилешко месо,зеле и моркови.

Месото овкусих с подлютено вино с мащерка.Може да го овкусите с любими подправки,сол,червен пипер, риган и люти пипери. Запържено до готовност,добавя се чесън,нарязано на ситно прясно зеле и настъргани моркови.Задушават се до леко омекване на зеленчуците.Плънката може да е със свинско месо или само от зеленчуци-зеле,моркови,праз лук.

Оризовите кори се подготвят всяка непосредствено преди завиването.Потапя се листа в топла вода,почти веднага омеква.Слага се от плънката и се завива на ролце.Може да се похапват и така,свежи,без да се пържат или пекат,но до момента на сервиране трябва да са покрити със стреч фолио,за да не засъхват листите.Ако ще се пекат,намазват се от всички страни с олио и се запичат за кратко тъй като плънката е вече готова,до зачервяване на листчетата.Ако  ги препечете повече ще са по хрупкави,а ако изберете по-кратко печене,както направих аз,листенцата остават по-дъвчащи,което мноого ми хареса.