Соленки от остатъчен квас

Соленки от квас. Остатъчния квас. С масло, кашкавал, подправки. Много им ходи лют пипер поръсен отгоре. Супер вкусни, хрупкави, много лесни и бързи. Просто разбърквате готовия квас с добавките, намазвате на хартия и печете.

Първите 10 минути на 180 градуса. След това изваждате и нарязвате с нож за пица  вече повтвърдената смес. Връщате във фурната и допичате до зачервяване.

За 200г отделен, ненахранен квас добавките са:

1 лъжичка масло

2 с. л. настърган кашкавал

2-3 щипки сол/когато сложите сол, намаля киселия вкус на кваса и се подчертава сиренения/

сухи подправки по желание

Не се добавя брашно. Оставяме сместа да постои разбъркана с добавките час-два и тогава намазваме на хартията и печем.

Има силно изразен сиренен вкус. Дори когато не слагате кашкавал.

Ако ви е рядък кваса, стават по-хрупкави. Тоест, това е вкуса, който търсим за соленките. Ако е по-гъст, стават много твърди и трудни за дъвчене. 

Солен кекс или мързелив тутманик

Много вкусен с леко влажна текстура.

2 яйца
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л. хл.сода
1/4 ч.ч. олио
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. сирене

Всичко се смесва и се изсипва в намаслена кексова форма.Ако е нужно по-голямо количество,се удвояват продуктите и се пече в тавичка върху хартия,или намаслена предварително.Фурната се загрява на 220 градуса и след като се сложи кекса се намаля на 180 градуса.Пече се 30-40 минути или до зачервяване.

Нарязва се след като е изстинал добре.Ако остане за следващия ден е още по-хубав.

Соленки с извара,ким и ленено семе

Мекички,вкусни и апетитни соленки.
От две рецепти-със и без яйца,накрая се получи моя с едно яйце повече 😀

1 яйце и 1 жълтък/белтъка остава за намазване/
250г извара
3 пълни с.л. свинска мас
1/2 ч.л. сол
около 400г брашно,до получаване на умерено твърдо тесто.
Разделя се на 4 части и всяка четвъртина се разделя на 10 топчета.Половината се правят на фитилче и се завиват крайчетата като полумесец,а другата половина остават топчета,които се омазват с белтък и се поръсват със смляно ленено семе.Най-лесно става като потапяме пръстите на едната ръка в белтъка и омазваме топчето,а с другата го поръсваме с лененото семе.Полумесеците се намазват с четка и се поръсват с ким и смляно ленено семе.Може да поръсите с каквото имате или предпочитате.
Пекат се в загрята предварително фурна/около 180 градуса/ с вентилатор,в средата,за около 20 мин.

Соленки с чедър-чедърки

 Мнооого вкусни соленки!Чедърът в тях им придава невероятен вкус!Разбира се може да се замени с кашкавал,гауда,ементал.

2 яйца/разбиват се в купичка,отделят се 2 с.л.за намазване,а останалата част се слага в тестото/
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. хл.сода
130г свинска мас
1 парче,колкото кибрит чедър-настъргва се вътре в тестото
100г сирене,натрошава се
брашно за умерено твърдо тесто
чедър за настъргване отгоре

Разточва се кора,дебела 7-8мм,намазва се с яйцето и се настъргва на ситно ренде чедър по цялата повърхност.Режат се соленки с къдраво ножче и се пекат в загрята фурна/с вентилатор/ до зачервяване.

Соленки с шпеков салам

2 с.л. оризово брашно се разтварят в 6 с.л.топла вода.Престояват 15-20 мин.След това се добавят
1 с.л. захар,
1 яйце,
3/4 ч.ч. нарязан на много ситно шпеков салам,
1 ч.ч. кис.мляко + 1 ч.л. хл.сода,
1 ч.л. сол,
3 с.л. олио,
2 с.л. мак,
4 с.л. маргарин/свинска мас,
1/2 ч.ч. натрошено сирене,
брашно,
черен и бял сусам за поръсване.
Замесва се тесто и се разточва -1 см.Набучва се цялата кора с вилица,намазва се с 1 жълтък,разбит с малко вода и се нарязва на квадратчета,триъгълничета или други формички.Пекат се в намазана тава или върху хартия за печене.
Много вкусни!С вкус на шпеков салам! :)

Соленки с мак, сирене и сушени домати

Представям ви моя любима рецепта за соленки още от ученическите ми години.Не бях ги правила сигурно от около 5-6 години.За това как се приеха,ще кажа само,че все едно паднаха на огън :)))
Изчезнаха моментално! :))))
Със свинска мас са,навремето се използваше повече.И сега не я пропускам, но само домашна.Който не обича,може да я замени с краве масло.

*Към рецептата са добавени 2 с. л. сушени домати, нарязани на ситно. 

Продукти:

1 яице
2 с.л. свинска мас(пълни)
2 с.л. олио
1/2 ч.ч. кис. мляко
1/2 бакпулвер
1 равна ч.л. сол
4 с.л. захар
1 ч.л. мак
6 с.л. сирене

бяло брашно за умерено твърдо тесто

Всички продукти се разбъркват  и се омесва тесто-да не е много меко.Обикновено тестата за соленки ги правя по-твърди.Тестото се оставя да престои 20-30 мин.Понеже беше топло го сложих да отлежва в хладилника.Тестата с мазнина трябва да се обработват на хладно.След като престои се разточва на кора-около 1 см.Не се маже с нищо.Нарязва се с къдрво ножче на квадратчета или триъгълничета,или на каквито иската формички.Слагат се в суха тава-тестото е мазно и не е необходимо да се маже тавата или да се слага хартия.
Пекат се до порозовяване.Това е.На вкус са леко сладки-солени.

Крекери с царевичен грис

Старата мелничка за подправки-но вярно служеща ми вече 13-14 години.:))
Къде ли не е била-купих я от Норвегия преди години и оттогава почти неотлъчно ме следва в различните държави и различните кухни...3 пъти я разглобявах,сглобявах и минава под водата-дори и дървените части-но оцелява...! :))) За крекерите днес смлях шарения пипер,кимиона и розмарина заедно-та някак си ми пасна и за снимка с тях...Ето как се получават те:

Необходими продукти:

2 ч.ч. бяло брашно
3/4 ч.ч. царевичен грис
1 ч.л.бакпулвер
1/2 ч.л. сол(на мен ми беше малко безсолно-може да се добави още)
1/2 ч.л. смлян шарен пипер
1/2 ч.л. смлян розмарин
1/2 ч.л. смлян кимион
75 г св. мас/краве масло
3/4 ч.ч. прясно мляко

Сухите съставки се смесват добре.Добавя се мазнината и се разбърква-прави се на трохи-налива се млякото и се оформя тестото.Оставя се да отлежи 25-30 мин.

Разточва се на тънка кора-около 5-6 мм и се нарязва с гладък нож на квадратчета,триъгълници,солети или други формички.Правят се дупчици с клечка за зъби.

 Пекат се в силна фурна до леко зачервяване.Получават се вкусни царевични крекери-може да ги похапнете с крем сирене,като добавка към супи или просто така.
Да ви е вкусно! :))

*Изключително бързо свършиха,харесаха се у дома-вече замислям втора серия! Може да се удвоят количествата на продуктите-от тези излязоха 2 тави-едната с квадратчета и триъгълничета,а другата с пръчици-солети.:))

Пълнозърнести крекери с риган и босилек

Това са изключително лесни,вкусни и бързи солени бисквити.
Необходими са ви:
1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.ч. овесени ядки
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. хл.сода
1/2 ч.л. лимонена киселина
по 2 щипки риган и босилек
1/2 ч.ч. олио (аз сложих царевично олио)
6 с.л. студена вода


Смесват се прахообразните съставки.Добавя се олиото и се разбърква с миксер.След това и водата.Получава се перфектна консистенция-не е необходимо повече брашно.Слага се върху хартия за печене и се разточва на кора дебела около 1 см.Нарязва се с нож или формички и се нареждат в тава с хартия за печене.

  Пекат се в предварително загрята фурна-за около 10-15 мин.След като се зачервят съвсем леко се вадят-дори да са леко мекички.
Да казвам ли колко са вкусни?! :))) А полезни?! :)))
А как вървят с бира?! :))))
Да ви е вкусно! :)

Рецептата взех от тук като леко я попромених.Не обичам салвия и я замених с риган и босилек.А зехтина замених с царевично олио,може би е малко повече от 100 мл.
От тези продукти излизат около една тава крекери,което както се сещате е крайно недостатъчно.:) Може спокойно да се удвои количеството на продуктите.
* Чаената чаша с която мерих е с вместимост 250 мл вода.

Многолистни соленки с песто

Моите днес не станаха много на листи,поради липса на време да обработя тестото-но иначе си се получават доста листчета :))
За тестото:
20 г мая
300-400 мл топла вода
1 ч.л. сол
2 ч,л, захар
брашно за меко и еластично тесто

Аз ги правя със свинска мас,но може и с краве масло.Необходимо ще ви е още и песто от някоя зеления.А,и точилка! :)))



Тестото се замесва и оставя да втаса.Разточва се на кора и се намазва с омекнала свинска мас или масло.Прегъват се двата края към средата.След това още веднъж-другите два края-към средата.Прегъва се на две и се поставя в хладилника(завито с найлон или кърпа) за около 1 час или в камерата за около 30-40 мин.Разточва се,пак се маже и пак се прегъва.След това отново в хладилника.Така общо 3 пъти.Разточва се кора,тънка около 1 см и се намзва с 3-4 с,л, песто.Моето беше от спанак.Нарязва се на квадратчета-около 5 см,прегъват се на 2 и след това още на две.

Нареждат се върху хартия за печене и се пекат в силно загрята фурна,за да могат да се разтворят листчетата.

Друг вариант за поднасянето им е този:

Ето докъде може да доведе липсата на време-до проява на креативност! :))))
Понеже нямах време,не само да спазя точно охлаждането в хладилника,ами и да ги опека :) ,затова ги събрах по 2-3 прегънати квадратчета и ги сложих в намаслени форми за мъфини.Това се получи: :)

Не ми се разлистиха достатъчно,но-понякога като не се спазват правилата се получава и неосъществяване на очаквания резултат! :)))) Но това изобщо не попречи да бъдат сладко изядени! :))

 Да ви е вкусно и на вас! :)))