В сезона на доматите и пипера, не хвърляйте люспите от пресни домати и печен пипер, както и семенната му мека част, заедно със семките. А ги превърнете в превъзходна ферментирала, сушена поръска/подправка.
В буркан се слагат люспите от доматите с малко сол на вкус, малко доматен сос или намачкано парче домат за спойка, люспите от печения пипер, както и соса, който се е отделил в съда в който държим печения пипер, докато го обелим. Знаем колко е вкусно това сосче. Нищо не трябва да се хвърля😁Нарязваме на парчета и семенната част на пипера.
Бурканът се държи ден-два на стайна температура, след това се прибира за седмица в хладилника или докато съберете повече люспи и обелки. Разклащате го по веднъж на ден, колкото да се облее горният слой. След седмица се прецежда и се разстила на хартия за печене и се суши на слънце. След това се смила на прах и е готово! 😋
Останалият сос е чуден за готвене, към сосове или ястия или може да го оставите като основа и закваска за следващия буркан с обелки. Просто слагате новите люспи в него и събирате докато се напълни.
Когато се правят доматени сосове и лютеница има много материал за тази подправка и не е нужно да се чака да се събере и напълни буркан. Като направите и опитате колко е вкусно това, ще разберете какво съкровище иначе сме изхвърляли досега. 🥰
Ето ги вече изсушени и смлени. Може да се добави малка част и към буркана със сушена вегета. Много вкус дава на ястието този отпадъчен, ферментирал продукт. 🥰
Няма коментари:
Публикуване на коментар