Хляб с квас, сурватка, чубрица и червен пипер

Това хлебче е особено ароматно, меко, пухкаво и вкусно. Замесено и изпечено в хлебопекарната. 

Закваска:

25г квас 

100г брашно

100г сурватка

25г захар

Разбърква се и се оставя да престои 6-7 или 12часа. 

В съда на хлебопекарната се слагат:

390г брашно

80мл прясно мляко

60мл сурватка

1 яйце

Пуска се програма само за разбъркване/stirring/, за 20 минути. 

Почивка 30-40минути.

Добавя се солта и мазнината:

40г олио

10г сол и 1 с.л.вода

Разбъркване 40 минути. 

Тестото се оставя да втаса на топло за 6 часа. 

След това съвсем леко се разтегля, без да се натиска много.

60 г масло на парчета се разпределя върху тестото, поръсва се с чубрица и червен пипер. 

Навива се на руло и се усуква. Слага се в съда на хлебопекарната и втасва докато удвои. Аз го изчаках само 2 часа, не бяха достатъчни, можеше да втаса още. 

Намазва се с масло отгоре и се пече на програма за средно изпичане, която е 1 час. 

Закваската, от вечерта до сутринта,или 12 часа. 

На сутринта. 

След дългото месене 40минути.

Отрязан горещ. 😊