Лимонов концентрат за лимонада

 

Не, животът не ми е поднесъл лимони, просто ми се допи лимонадка 😍

Лимони смлени със захар. Ще стоят на стайна температура.

Това е заготовка за лимонадка, която е добре да имаме постоянно под ръка през лятото.

Лимонова ароматна база или лимонов концентрат. 🍋 

Захарта извлича соковете от лимоните и ще се получи много концентриран сироп. С времето е възможно да започне лека ферментация, но ще им е много трудно на дрожди и бактерии при толкова много захар.

Тук не очакваме много бурна ферментация, защото условията са много тежки-много захар, доста лимонена киселина, на по-късен етап-хладилник.

Има и още един процес тук, с времето ще продължава и екстракцията. Маслата от кората постепенно преминават в сиропа. Пектинът също започва леко да се разгражда. След месец, ароматът ще е съвсем различен от първия ден.

Ако се поддържа внимателно, може с месеци да продължава бавно да се развива и да става по-интересен на вкус.

Ше имаме концентрат на:

-етеричните масла от кората

-лимоновия аромат

-лимоновия сок

-и леко узрелия вкус.

Взимаме 2-3лъжици от концентрата,студена вода,газирана вода, лед, мента...

Малкото бурканче в средата е на 40-50дни.Вече има много силен аромат, а парченцата лимон са вече омекнали и дори приятни за дъвчене. Аз не бих го прецедила.

Вдясно, по-светлата бутилка е готова лимонадка.

1 кг лимони, такива, че да ги ползваме с кората.

700-1000г захар

Всичко се смила в блендера, като се махат семките.

Затваря се добре в буркан или бутилка и се разклаща периодично.

Тук се вижда на дъното слой от неразтворена захар. Това значи, че сиропът е достатъчно наситен и на дрожди и бактерии, ще им е много трудно. С времето и разклащането и тази захар ще се разтвори. Дори да не се разтвори, тя ще държи концентрата стабилен.