Сироп от рози

 

  Точно сега е момента да си направим този ароматен сироп от рози.Розата е маслодайна,много ароматна,но според мен може да се направи и с всеки друг вид роза,стига да съберете 25 или 50 цвята наведнъж.
В нета намерих рецепти само за топло приготвяне на розов сироп,тоест-варят се листенцата с вода и захар.А тази рецепта получих от приятелка.Благодаря ти Ели за чудната рецепта! :)
Тук ,всичко което се извлича от розовите листенца става по студен начин-с накисване.
За около 2,5 литра сироп са нужни:
25 розови цвята
1,5 литра вода + 1 пак.лимонтозу/1 с.л./
Накисват се листенцата в тази вода и се оставят за 48 часа в покрит съд.Аз се чудих дали да намачкам листенцата във водата,за да им помогна при сокоизвличането и в крайна сметка ги понамачках.Претрийте през пръсти/докато са във водата/ колкото е възможно листенцата.Като от време на време през тези 48 часа разбърквайте.
След като мине посоченото време,се прецежда течността и се смесва 1:1 със захар.Може да измервате в чаени чаши за по-лесно.
Разбърква се добре ,докато се разтвори захарта.Насипва се в шишенца,които се стерилизират 5 мин. от момента на завирането-само за капачка.

Изваждат се веднага и се оставят да изстинат.След това сиропа се разрежда с вода,защото е много концентриран и сладък.

Аз направих двойна доза с 50 рози.На получената от тях течност сложих 2 кг захар.Според съотношението 1:1 трябваше да сложа още малко,но реших,че ще е много сладко.И така се получи добре!Около 15 шишенца по 300 мл плюс още две шишенца в хладилника за прясна консумация.

Намазани пилешки бутчета в конвекторна фурна

Още една рецепта,която се приготвя бързо,и още по-бързо се опича-за 35 мин!
Не харесвам пилешката кожа,затова и я махам,да не тровя и домашните с нея/иначе те много я обичат :))))) /  
Бутчетата/след като им се махне кожата/ се обтриват добре със сол на вкус.Приготвя се замазката от:
1 с.л. червен пипер
1/2 с.л. брашно
2-3 с.л. соев сос
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. риган
2-3 с.л. олио
3 скилидки чесън,добре намачкани
1-2 щипки сол

Намазват се бутчетата от всички страни и се нареждат в намаслена тава,в която ще се пекат.

 Може да се оставят да престоят 30-40 мин,а може и направо да печете.
Налива се около 150 мл вода,внимателно да не отмие замазката,накланя се тавата леко на всички страни ,за да се размие.

 В тавата се нареждат с по-плоската част нагоре,за да може след това при обръщането,частта,която има повече месо,да остане отгоре и да се запече апетитно.А и докато е в течността,по-дебелата част се и посварява леко.

Пекат се на долна решетка на конвекторната фурна.Общо 35 минути на 200 градуса,като след 25тата минута се обръщат от другата страна.Допичат се още 5 мин на същата температура и последните 5-6мин. на 250 градуса.Периодично се мажат със соса от тавата.
Ето ги вече опечени!

Сосът е превъзходен,мисля,че няма нужда да обяснявам колко!

Панирани кренвирши с кашкавал в конвекторна фурна

 И след рецептата с месо,следва една със заместител на такова-с кренвирши!Заради вкуса на печен кренвирш с кашкавал и горчица,затварям очи какво има в него и как се прави и го изяждам с огромно удоволствие!
Кренвиршите или биренките/че са по-широки и удобни за паниране/ се нарязват на две през средата,след това.ако е кренвирш на още две,а ако е биренка  на 3 филийки.Между тях се слагат същите по дебелина и форма филии кашкавал.Приготвят се на половинки.Всяка половинка от резени кренвирши и кашкавал се овалва от всички страни в брашно.След това в яйце и накрая в натрошен корнфлейкс/с мед и кокос/размесен с малко сусам.Малко се размърдват филийките по време на овалването,но все пак може да се запази формата им и да се наредят стройно върху хартия за печене и върху горната решетка на конвекторната фурна.
Пекат се 10 мин от едната страна/на горна решетка при 200 градуса/.След това се обръщат вниматено от другата и се запичат още 5-6 мин/при същите градуси/ до разтичане на кашкавала и зачервяване.
Получава се хрупкава коричка и мека вътрешност!Следва горчица и всякакви сосове,които обичате!Да ви е вкусно! 
*Могат да се опекат и в скаричка за сандвичи или обикновена фурна на високи градуси,като пак се обръщат от двете страни,до зачервяване.

Свинско печено от бут

Най-вкусното свинско печено от Пепи !

Съвсееем леко промених рецептата,като вместо вино сложих бира.
Не добавих нишесте за сгъстяване,тъй като соса си стана точно толкова гъст,колкото трябва.Може повечко да съм го пекла,щото и месото стана малко сухо,нооо имаше чудесно сосче и...падна на огън!Много вкусно!
А тази замазка,към която е добавено и брашно е просто прекрасна.Цяло пиле също може да се намаже с нея,червения пипер и подправките се задържат по месото,благодарение на брашното и се получава превъзходен вкус.
1 кг свинско месо от бут.На мен ми се видя голямо парчето и го разрязах на две части,но следващия път ще опитам така както е цяло,може да не се получи толкова сухо.
Замазка:
3-4 с.л. тъмен соев сос
3-4 с.л. олио
4 пасирани скилидки чесън
2 с.л. червен пипер
2 с.л. брашно
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. кимион
1-2 щипки сол

100 мл бира или вино

След като се измие добре месото и се подсуши,се посолява леко на вкус и се оставя настрани за 20-30 мин.
Разбъркват се съставките на замазката.Намазва се с нея месото от всички страни,ако има цепнатини и в тях.
Торбичка за печене се разтваря и се намества в тавата в която ще се пече.Налива се в нея бирата/или виното/ и се слага внимателно месото без да се мърда много,за да не се отмие замазката.
Завързва се торбичката и се слага да се пече в загрята на 200 градуса фурна за 15 мин.След това се намаля на 160 и се пече около 1 час.Разкъсва се торбичката.и се изхлузва всичко в тавата-и месото и соса.Соса е рядък,но ще се сгъсти.В този момент,ако ви е останала още замазка-намазвате и нея.Като взимате и от сосчето в тавата.Брашното в замазката сгъстява достатъчно соса.
Пече се още 10-15 мин като леко се усилва фурната на 180-200 градуса.
След това се изключва фурната,намазва се с четка още веднъж месото със сосчето от тавата,което е вече посгъстено и се оставя за още 5 мин.
При изваждане има ето такъв вид:

Сосчето е много вкусно!При нас любимото в подобни ястия е обирането на сосчето от тавата-разбирайте почти  до идеално почистване на тавата!

 Изчаква се да се охлади и се нарязва.Аз,понеже нямах търпение да видя резултата,го нарязах още топло,та леко се разтече мазнина по филийките месо.Но това изобщо не попречи на превъзходния му вкус! 

Свински хапки с лук в конвекторна фурна

Месото може предварително да се маринова,а може и направо да се приготви.Нарязва се на хапки,посолява се,поръсва се с червен пипер и чубрица,6-7 с.л. олио и се разбърква добре.
Оставя се да престои или се приготвя директно.
3 големи глави лук се нарязват на по-едро и се слагат при месото.Разбъркват се,да ги облее добре олиото с подправките.Слага се 1 ч.ч. вода или бульон и се изсипва в тавичка.

Аз го изпекох в конвекторната фурна за по-бързо,но може да се опече и в обикновена-до зачервяване на месото.
В конвекторната:пече се на долна скара за 40 мин на 250 градуса.На 20-тата минута се разбърква или се обръщат хапките.

Пилешки пържоли в чесново олио с подправки

Вкусни пържолки с наситен чеснов вкус,които могат да се изпекат на скара,в грил тиган или в съвсем обикновен тиган.
Необходимо е само чесново олио и пилешко бяло месо.
Чесновото олио с подправки  е приготвено предварително.Стои в бурканче в хладилника и изтрайва дълго.Много е удобно,тъй като имаме винаги под ръка чеснова подправка и не е необходимо при всяко ястие да се цапаме за 2-3 скилидки чесън.
9-10 скилидки чесън се обелват и нарязват на  парченца.Слагат се в бурканче от лютеница,в което може да влезе накрайника на пасатора.
Добавя се по 1/2 ч.л. сол,естрагон,риган,босилек,сух копър или подправки,които предпочитате.
Върху тях се сипва 1 с.л. балсамов оцет и се долива с олио до 3/4 от обема на буркана.Слага се пасатора и се включва.Разбива се добре за 2-3 мин.Сосът може да стане по-гъст или по-рядък,което в никой случай не се отразява на вкусовите му качества.Слага се найлоново фолио,отгоре се затваря добре с капачка и се държи в хладилник.
Пилешкото филе се нарязва на тънки пържолки.Ако е все още леко замразено се нарязва по-добре.
Посоляват се на вкус,поръсват се с черен пипер и с четка се намазват от двете страни с 4-5 с.л. от чесновото олио.

 Покриват се с фолио добре и престояват в хладилника поне за час-може и до 24 часа.
След това се пекат в сух тиган,до зачервяване от двете страни.

Най-редовната и вкусна салата и гарнитура към тези пържолки  у дома е-картофена салата с много зелен лук,магданоз и копър.
Да ви е сладко! :)

Реване с орехи,банан и мак

Това реване се получи съвсем случайно.Прияде ми се нещо много сиропирано,което да не отнема много време за приготвяне.:)))) Толумбички,саварини,кадаиф...отнемат време...затова реването беше най-бързо и лесно!Докато търсих рецепта за реване,видях при мамите,че някои поръсват дъното на тавата с орехи.Също и сушени плодове,но тъй като имах само стафиди,а не ги харесвам  в кексове и козунаци,реших да сложа някой плод-който в наличност при мен беше банан. Реших, че и ако се оваля в захар,тази захар при печене може да се карамелизира и да стане още по-вкусно,но уви-не се получи карамелизиран банан като краен резултат... :)))) Така че ако искаме карамелен вкус,трябва на дъното на тавата,върху хартията да се изсипе тънък пласт разтопен карамел.Върху него бананите и орехите,след това се изсипва кексовата смес и се пече.Мисля да го изпробвам в съвсем скоро време и ще докладвам резултата.
Сега рецептата за това много вкусно,сочно и сладко изкушение,което колкото повече престоява ,става по-вкусно!Но така е с почти всички сиропирани десерти.


Блат:
5 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2 ванилии

сироп:
1 3/4 ч.ч. захар
3 ч.ч. вода
 ванилия

1 банан
1 ч.ч. орехи
мак за поръсване
*Макът придаде много интересен ''хрускащ'' ефект на цялото творение.Определено ще го сложа отново.

Разбиват се яйцата със захарта  с миксер.След това на ръка се добавя брашното с бакпулвера
В тавичка,постлана с хартия за печене се поръсва 1-2 с.л. кристална захар.Парченцата банан се овалват от страната към хартията в захарта и се нареждат като венец.В средата се слагат орехите на едро.Изсипва се яйчната смес и се пече за 30-40 мин в умерена фурна.
Обръща се,маха се хартията и се оставя да изстине.
Сварява се сироп от водата,захарта и ванилията.След като блата е изстинал,се залива с горещия сироп.Поема го всичкия.Поръсва се с мак или се украсява по желание.

Царевични гризини с кимион и червен пипер и земели със сирене

Едно тесто с две приложения.И първи опит да опека тесто в конвекторната фурна.
Тесто:
1/3 кубче прясна мая
3 яйца/единия жълтък за намазване/
250 мл топла вода
2-3 с.л. олио или 1 с.л. св.мас
1 непълна ч.л. сол
1 с.л. захар
4 с.л. царевичен грис
брашно за меко тесто

Замесва се тестото и се оставя да втаса-да удвои обема си.
След това се разделя на две части-едната по-малка.
По-малката част е за земелите.Разделя се на 8 топчета,които се сплескват на питки.Във всяка питка се слага по малко натрошено сирене и се завива добре,като се оформя топче.Нареждат се върху намазана с олио! хартия за печене,която е сложена върху долната решетка на конвекторната фурна.Намазват се с жълтъка и се поръсват със сусам.Включва се фурната на функция ''размразяване'' за около 10-15 мин. така втасват.След това се включва на 175 градуса за 25 мин.Като за първи път мисля,че ги попрепекох и тези 25 мин ми дойдоха много.Обръщат се и се запичат от долната страна на 225 градуса за 5 мин.
В момента на изваждането имат  много хрупкава коричка и са мекички отвътре като памук.Ако искате да останат по-твърди ги оставете да изстинат открити.Ако ги искате мекички-то ги напръскайте леко с вода, веднага след като ги извадите и ги покрийте с кърпа.

Другата част от тестото се разточва на тънък лист-около 1 см.Намазва се с жълтъка и се поръсва със сол,червен пипер и смлян кимион.Нарязва се на лентички.Може къси,може и дълги-както ги предпочитате.Нареждат се в тава с хартия за печене и се пекат до зачервяване в силна фурна.

Пилешки дробчета с риган в конвекторна фурна

Размразените дробчета се посоляват,поръсват се с черен и червен пипер,малко риган,естрагон,1-2 кръгчета олио.Разбъркват се.Може да се добави съвсем малко вода или бира.Слагат се в тавичката.Пекат се на горна решетка  30 мин на 225 градуса,като към средата на печенето ги обръщам от другата страна.Проверявате дали са опечени отвътре-разрежете едно дробче.Аз допекох още 10 мин.Може и да не ги обръщате,но аз не обичам недопечено месо или дробчета,затова за по-сигурно ги опичам от всички страни . :D
Поръсват се с пресен риган и...сбогом чиста съвест!Чаша бира или червено вино и ...наздраве! :)

 * Чудесен вариант за любителите на лютото и пикантния вкус е този домашен лют сос .Слагам около 1 с.л. от него в тавата,когато разбърквам дробчетата с подправките.
*Не слагайте червено вино на дробчетата-вкиселява ги.По-добре сложете бира.

Мариновани печени пържоли в конвекторна фурна

Опичат се сравнително по-бързо отколкото в обикновената фурна,а вкусът им е като на печени на скара.Само го няма онова опушване и висене пред скарата.Тук се включва и се забравя.Като му изтече зададеното време,то си сигнализира. :)
Нарязаните и начукани пържоли се посоляват леко,поръсват се с черен пипер,чубрица и кимион.Намазват се с четка от двете страни с марината,като се редят една върху друга.
Марината за около 600 г месо:
1 пълна ч.л. горчица
2 с.л. соев сос
3-4 с.л. олио.
Разбърква се на кремообразна смес и се намазват пържолите.Покриват се с фолио и престояват в хладилника за няколко часа.
След това в тавичка,която се побира в халогенната фурна се слага около 150 мл вода и се нареждат пържолите.Пекат се на долна скара 25 мин на 180 градуса.Обръщат се и се пекат още около 15 мин.
Отново се обръщат и се допичат за 10 мин на 250 градуса.
Моите пържоли бяха тънички,ако месото е по-дебело трябва да се увеличи и времето на печене.

Това са пържолките от половината тавичка.За съжаление нея не успях да снимам.Получи се много вкусно сосче от водата и маринатата.
*Останаха 5 пържолки/мариновани/,които не се побраха в тавата,въпреки,че ги наредих леко да се застъпват,защото при печене се свиват.Та тези,останалите пържолки,поръсих с няколко(8-9) листенца прясна салвия-накъсани.Сложих в торбичка и така могат да изчакат още един ден в хладилника,докато им дойде реда за печене или да влязат във фризера за по-нататъшна консумация.
*Могат да се опекат и в обикновена фурна,само времето на печене се удължава.