Толумбички

За две пълни тави с толумбички:
300 мл вода
1/2 ч.ч. олио
5 яйца
щипка сол
2 ч.ч. брашно

за сиропа:
6 ч.ч.вода
4 ч.ч. захар
5 ванилии
Водата и олиото с щипка сол се слагат да заврат.Свалят се и наведнъж се изсипват 2те чаши брашно.Бърка се с дървена лъжица докато поеме всичкото брашно и започне да се отделя от стените на съда.Оставя се да изстине малко и се добавят едно по едно яйцата или направо всичките се разбиват с миксера.
Тестото е готово-при мен се получи малко рядко.Слага се в шприц с къдрав накрайник и се шприцоват толумбички направо в горещото олио.Това е най-досадната и буквално лепкава част от правенето на толумбички,затова ако имате по-голяма торба,на която да сложите къдравия накрайник-по-добре да може да се сложи цялото тесто наведнъж.Другия вариант е,като свърши се допълва,но е малко лепкаво и цапащо.Крайния резултат е това-пълна купа с наполовина готови толумбички:

 Приготвя се сироп-след като заври се оставя 2-3 мин. и се сваля от котлона.Изчаква се 1-2 мин. и се заливат вече изстиналите толумбички,подредени в тави:

Сиропа може да ви се види повече,но те си го поемат всичкия.Просто го разпределете равномерно в двете тави.След час-два може да обърнете толумбичките,за да поемат добре и от другата страна.
Мноооого да ви е сладко! :)
*Използвах рецептата  на Пепи,но при мен не се получи толкова гъсто тесто,което да мога да отрежа с ножица,че и да сложа на хартия,от която после пък да преместя толумбичката във врящото олио!Това просто беше невъзможно при мен,тъй като се получи рядка и лепкава смес,дори се чудя как се обособиха ръбчета,но така или иначе бяха много вкусни и мекички.Преди използвах рецепта по която ставаха по-тестени и мазни,а сега някак си вътре беше ''мокро'' и доста по-вкусно!

Панирани пилешки пържоли с корнфлейкс

Месото ми е от домашни бройлери,затова е толкова голямо филето от бялото месо-едната част от пеперудата е отрязана на две и пак се получиха дебели.Хубаво е за тези пържоли,филето да е по-тънко.Вилицата е за сравнение.
Месото се оформя на пържоли и се начуква леко,покрито с фолио.Посоляват се на вкус от двете страни,поръсват се с черен пипер и се слагат в марината от:
7-8 скилидки чесън,нарязани на ситно или стрити
2 с.л. соев сос
4-5 с.л. олио/зехтин
Добре е да престоят няколко часа в хладилник.Може сутринта да се мариноват,а вечерта да се приготвят.
Овалват се от всички страни в брашно.Следва потапяне в разбито яйце и най-накрая се овалват в корнфлейкс към който е добавено малко галета.
На около 2 ч.ч. корнфлейкс се добавят 2 с.л. галета/може и  без нея/.Корнфлейкса се натрошава леко в кухненски робот,на няколко пулса,като се внимава да не стане на прах-трябва да има парченца.Но за да избегнем всякакви рискове,както и безсмисленото цапане на много съдове,най-добре в случая е да се натроши леко с лъжица.Може да се сложи в торбичка и минавайки няколко пъти с точилката отгоре-воала-корнфлейкса е натрошен!
Може да се приготвят всички пържоли предварително и едва тогава да се започне пържене.Така е по-практично и по-удобно.
Ето ги оваляни във всичко и готови за пържене:

Изваждат се върху салфетка,за да обере излишната мазнина.

*От 2 пилешки пеперуди щяха да се получат 8 броя огромни пържоли,но тъй като 6 броя ни бяха достатъчни,реших едното филенце да оползотворя като пастърма.

Рецептата за нея е тук .

Баница с мая и газирана вода

Тази баница определено ще се прави често.Много е хубава заливката с мая.Само тези охлювчета си поиграха малко с търпението ми,но има и вариант да се направи вита,вместо да я режа на малки парченца.Рецептата е от Ил ,но аз леко я префасонирах според големината на моята тава за баница/31см в диаметър/

500 г кори за баница
3 яйца
200 мл газирана вода/аз използвах Тоник :) /
3-4 с.л. олио
1/2 ч.л. сол
300 г сирене
25 г мая
сусам за поръсване

 Маята разтворих в 50-60 мл топла вода.Добавя се към разбитите яйца,сол,олио и тоника.Слага се и сиренето и се разбърква.
В корите за баница ''Фамилия'' има 16 листа,които разделих на 4 части по 4/за да има повече на брой охлювчета,които да запълнят по-голяма тава/
Всяка кора се маже със заливката с четка и се слага следващата върху нея.Всеки 4 броя кори се навиват на руло и се режат охлювчета.Нареждат се в тавата.Ако остане заливка се разпределя върху охлювчетата.
Моят съвет е,да не се слага много заливка между корите,защото се намокрят бързо и след това стават трудни за рязане и поставяне в тавата.По-добре е да остане от сместа и да се разпредели след това върху охлювчетата.
Поръсва се със сусам,оставя се на топло за 20-30 мин да се активира маята и се пече до зачервяване.

Торта с кроасани

Много лесна и вкусна торта!
След като в рамките на седмица я правих два пъти,значи е наистина превъзходна! :)
Необходими са 4 кроасана с пълнеж,какъвто предпочитате.Аз обичам с шоколад и ванилия.То и се вижда на снимката-отляво е кроасана с бял пълнеж,а отдясно с шоколадов.Може да сложите и кроасани със сладко.В оригиналната рецепта  кроасаните са без пълнеж и допълнително се слага сладко в средата на тортата.Аз я попромених според моя вкус.
За крема:
800 мл прясно мляко
200 мл течна сметана
1 1/2 ч.ч. захар
7-8 с.л. брашно
3 яйца
3 ванилии
1 голяма бучка масло
2 с.л. какао за поръсване и още 2 с.л. ако искате крема да е какаов.

Яйцата се разбиват с малко прясно мляко и брашното-докато се получи гладка смес без бучици.Млякото със сметаната се загряват със захарта и преди момента на кипване се добавя яйчената смес.Бърка се непрекъснато,за да не залепне.Сваля се от огъня и се добавя ванилията и бучката масло.
Оставя се леко да се охлади.В това време приготвяте кроасаните-и двата пъти използвах 4 броя кроасани-то за повече в съда няма място.Разделят се на половинки.Първия път ги отрязах по дължина,втория път ги счупих през средата.Избира се по-дълбок съд,който се облепя отвътре с фолио.Слага се малко от крема,а може и да наредите първо кроасаните и след това да сложите крем.Общо на два реда се разпределят кроасаните с крема.Най-отгоре се завършва с крем.Оставя се да се охлади и се прибира,покрита с фолио в хладилника за 12-24 часа.След това се обръща,маха се фолиото и се поръсва с какао или пудра захар.

Колкото повече отлежава тази торта,става по-вкусна.
Кремът трябва да е гъст.При първия ми опит крема се получи по-рядък и нямаше толкова добра форма,но на вкус беше превъзходна.Определено с повече какао ни хареса повече.Сложих какао и в крема.

Месеница-пица

Една измишльотина от типа-замесвам тесто,а какво ще се получи по-нататък-ще видим.
Е,това се получи! :)))
Много вкусно нещо с вкус на пица.Следващият път ще добавя повече кашкавал и поне малко чесън,чесново олио и сушени домати.
Тесто за 1 брой:
1/2 кубче мая
1 ч.ч. топла вода
1 с.л. захар
3-4 с.л. брашно
Забърква се кашичка и се оставя да шупне-20-30 мин.
1 яйце
1 ч.л. сол
2 с.л. олио
1/2 ч.ч. топла вода
брашно за меко тесто/около 3-4 ч.ч./
Разбъркват се и към тях се добавя шупналата мая.
Замесва се тесто.Оставя се съвсем малко да втаса-10-20 мин.
За плънката:
1 кренвирш
парче кашкавал
парче сирене
2 триъгълничета топено сирене
чубрица
3-4 с.л. дом сос

Тестото се разточва на правоъгълен лист.Намазва се с 2-3 с.л. олио и се поръсва с настъргания на ситно кашкавал и топено сирене.Прегъват се двата срещуположни края към средата.Същото се прави и с другите два срещуположни края,като се прегъват наполовина до средата и след това  се прегъват един върху друг.Разточва се внимателно.Намазва се с доматения сос.Поръсва се с чубрицата, натрошено сирене и нарязания на парченца кренвирш.Прегъва се няколко пъти докато се образува правоъгълно парче.
Намазва се  съд от йенско стъкло с олио.Слага се тестото и се притиска,за да се сплеска.Правят се разрези с остър нож,но не до края.Намазва се с олио  и се оставя 10-15 мин да втаса.

 Пече се.След като се извади от фурната се намазва внимателно с четка с вода и се покрива с кърпа.Така коричката омеква.След като поизстине се изважда от формата,разчупва се и се похапва сладко!
Да ви е вкусно! :)

Лепкави свински ребърца в торбичка

Рецепта за ребърца в марината,която при печене образува лепкав сос.Торбичката предпазва съда и няма да търкате изгорял налеп от мазнини,който се образува обикновено при печенето на ребра.Чисто,лесно и много,много вкусно!
За около 1 кг ребра:

3 равни с.л. мед/може и по-малко/
4-5 с.л. соев сос
3-4 с.л. балсамов оцет
1 с.л. горчица
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
4-5 с.л. олио
1/2 ч.л. сол
*скилидки чесън по желание

Ребрата се посоляват на вкус.Всички съставки за маринатата се разбъркват добре до получаване на гладка смес.С четка се намазват добре от всички страни.След това се поливат с останалата част от маринатата.Покриват се с фолио и се оставят в хладилника за няколко часа.
Слагат се в торбичка,излива се маринатата и се завързва добре.Продупчва се отгоре с топлийка на няколко места и се слага в тава в студена фурна.Влючва се на 200 градуса.Пекат се около 1 час,като последните 10-15 мин. торбичката** се разкъсва и се запичат до зачервяване или до готовност на месото.Може да се намажат с четка със соса след като се разкъса торбичката.
*Към маринатата може да се добавят 3-4 скилидки чесън,нарязан на ситно.В този случай предимството на печенето в торбичка е още по-голямо,освен че няма да се цапа,а и няма да мирише в кухнята,докато се приготвя ястието.
**Торбичката е специална за печене на меса и други продукти.Не използвайте обикновена найлонова в никой случай! :))))

Печени картофи на пара с бульонче,свинско филе и кашкавал

Изключително вкусна бърканица!Иде ти да започнеш да похапваш още преди да е опечена. :))
В много редки случаи използвам готовите блокчета бульон,но за тази рецепта си ги купувам специално.
1 кг картофи
200 г свинско пушено филе
200-300г кашкавал
1- 2 бульончета
1 връзка пресен копър
1 ч.л. сух копър

Настъргва се кашкавала на едро,филето се нарязва на предпочитани по големина и форма парчета.Копъра се нарязва на ситно.Приготвят се всички продукти,за да са готови ,когато се добавят към горещите картофи-трябва да се разбърка бързо,докато не са изстинали.
Картофите се нарязват на кубчета,малко по-големи от тези за мусака.Сваряват се на пара,но не до пълно омекване,а да са леко твърди.Не изхвърляйте водата-ще е нужна около 1 ч.ч.
Слагат се в дълбока купа и докато са горещи се поръсват с натрошеното бульонче или две(зависи колко е солено) и настъргания кашкавал.Разбъркват се леко-да се поразтвори бульончето и да се разтопи кашкавала.Не се слага допълнително сол.Добавят се и парченцата свинско филе и 1 ч.ч./може и повече/ от водата над която са врели картофите,поръсва се и копъра.Отново се разбърква леко,за да не се разкашкат много картофите-именно затова трябва да се оставят леко твърди при варенето.Ето в този момент,ароматът от разтвореното бульонче и копъра е невероятен,като добавим и разтопения кашкавал и леко разкашканите картофи...мммм...опитайте-вкусно е още  в този момент!
Изсипва се в тавичка и се пече.До зачервяване на кашкавала.
Да ви е вкусно!
*В МУЛТИКУКЪР : Слага се 2-3 пръста вода на дъното на купата.Слага се решетката за варене на пара и в нея се слагат нарязаните на кубчета картофи.Включва се на програма STEAM.Програмата е за 5 мин,които почват да се отчитат след като заври водата.След 5 мин имаме готови картофи на пара.Оттук нататък се действа по гореописания начин.

Канелени охлювчета

Вкусни!Сладки!Карамелено-канелени!Опитайте ги непременно!
За тестото:
300 мл прясно мляко
половин кубче жива мая
1 яйце
1 ч.л. захар
1 щ. сол
брашно-около 500-600 г за еластично тесто

за овалване:
3-4 с.л. прясно мляко за намокряне на пръстите
1 ч.ч. захар-половината може да е кафява
1 пълна с.л. канела/може и повече-въпрос на вкус/

Тестото се омесва и се оставя да втаса-да удвои обема си.След това се прави на дълъг фитил,който се нарязва на 9-10  равни части.Оформят се топчета,които се оставят да втасат.
След това от всяко топче се прави дълъг фитил.Нареждат се един до друг.С мокри ръце хванете фитила и го оваляйте хубаво в кафявата смес. След това го увийте около четирите си пръста на едната ръка, а крайчето мушнете в дупката.Наредете всички охлювчета върху хартия за печене-задължително!/при печене захарта се карамелизира и след това ще се почисти по-трудно тавата,а хартията се изхвърля и тавата остава чиста/

Оставят се около 30 мин да втасат.пекат се в загрята фурна за 15-20 мин. или до готовност.Внимавайте да не прегорят.
Разнася се прекрасен, карамелено-канелен аромат!Изваждат се още горещи от тавата.

Телешки пържоли в сладко-кисел сос

За тези приказно вкусни телешки пържолки ще ви е необходим този сладко-кисел сос!
Ако не сте си направили,може да си купите готов китайски сладко-кисел сос.
Телешкото филе се нарязва на филии,дебели 2 см.Начукват се леко,посоляват се и се поръсват с черен пипер.Опичат се на тиган.След като всички са готови се връщат обратно в тигана,при намален огън,слага се по 2 с.л. на пържола от соса и с леко разклащане или разбъркване се разпределя соса по всички пържоли.Остават така на огъня за 2-3 мин,да поемат хубаво и сосът съвсем леко да се карамелизира.Внимавайте да не прегори.Изваждат се и имат точно този примамлив вид.На вкус са просто приказни!
Бяха одобрени от всички още на първо похапване! :)))
По същия начин може да се приготвят свински и пилешки пържоли,както и лепкави свински ребърца.
Да ви е вкусно!

Вити закуски със свинско филе,кисели краставички,кашкавал/Мечки/

Тестото е обикновено с мая и вода.Ако се използва такова с прясно мляко и яйца ще станат още по-вкусни.
Тестото се накъсва на топчета,които се разточват тънко като за пица.Всяка кора се намазва с доматен сос,поръсва се с риган,босилек,нарязано на парченца свинско филе,кубчета кашкавал,кисели краставички на ситно.Общо взето изглежда като пица,но малко по-рехаво с плънката.Навива се на руло и се увива като охлюв,Оставят се в тавата да втасват.Намазват се с яйце и се поръсват с риган и босилек.Пекат се.Веднага след изваждането на тавата от фурната,охлювите се напръскват с вода и се покриват с кърпа.След като поизстинат малко се започва!Да ви е вкусно! :)