Лют сос от ягоди

Дойде време и за лютия, сладко-кисел сос с ягоди и мащерка. 😋

Тонове трябва от този сос, тонове, а не килограми и буркани! 😁

За омазване на пържолки-сурови или вече опечени,за зеленчуци или просто за топене на каквото дойде😁

Вместо доматен сос в паста и спагети!!! Топ е, никой не разбира че сосът е от ягоди 😁, но е много вкусно и неясно в същото време от какво е толкова вкусно😁😂

Ако кажете че спагетите са със сос от ягоди, ще ви погледнат изумено, с недоумение, дори може да не ги опитат или ако опитат ще е предубедено😁 Затова, спестете им го, директно сервирайте и наблюдавайте внимателно. В очакване да почнат да питат... Ммм, много е вкусно, какво има вътре!?! 🥰

Сетих се онази шега, как жената обичала да готви за любимия си мъж. Още повече обичала да седне до него и да го наблюдава как яде. И колкото по-лошо готвела, толкова по-внимателно гледала.... 😂

   

Солта е 2% а захарта 10% от теглото на плода.

454г ягоди

9г сол

50г захар

Щипка -две исот пипер

Суха люта чушка според потребностите и вкуса

Прясна мащерка 

Всичко се разбива набързо и за кратко.След това се слага не догоре в буркан,2-3 пръста празен.Добре затворен.Стои така 2-3дни на стайна температура.Всеки ден се отвинтва и завинтва пак капака. После в хладилника.За бърза консумация е,но е толкова вкусен,че не е нужно подобно уточнение😆

Като почне да ферментира,следете сладкото,ако почне много да киселее,добавете малко захар или мед.

Като почнат да свършват ягодите за сезона, може да се направи и сложи в пакетчета във фризера.Ако не искате да е много кисел соса, може да го сложите в пакетчетата и замразите в момента в който ви харесва най-много вкуса. 

ВНИМАНИЕ:Този сос ферментира доста бурно и ако го оставите дълго време без надзор и на топло, може да изкипи ето така 😁 :

Същото може да се случи дори след един ден, зависи колко топло е в помещението, или ако стои по-дълго време в хладилника без да се отваря буркана, докато трае бурната ферментация. Трябва само по веднъж на ден да отвинтвате и завинтвате капака, да излиза събралия се газ. А може и на 3-4 ден да го замразите и няма да ви кипи нищо 😂

Тук разнообразих лютите пипери:Исот пипер, Анчо чили, флейки от ферментирал, сладък пипер, Кайенски пипер, добавих и черен, сушен и ферментирал лайм. Вкусът спечели още. 😋

Толкова е пълен буркана преди да изкипи. 😁Личи си че е буен🥰

Спагети само с ягодов сос:

 2-3 задушени гъбки, нарязани на много ситно, добавяме сварените спагети, ягодовия сос, червен и черен пипер и слагаме в чинията.Отгоре поръсваме с гъбено брашно! 

 

Свинско с кисело зеле и ягодов сос! В Инстант пот, под налягане за 25 минути. 

Картофи със свинско, омазано с ягодов сос. 

  

Свински ребра с ягодов сос в пик на ферментация. От онзи буркан с изкипелия сос😁

Леко киселеещ, резлив, избухнал всички вложени вкусове и аромати.

 Месото е омазано само със сос и червен пипер и никакви други подправки, и е безумно вкусно и много сочно! Ферментиращ е обаче и действа на месото.Когато омазваме месо с някакъв фермент, е добре да престоят заедно поне 24 часа в хладилника. Всеки фермент действа невероятно на месото,може да омазваме месо дори само със сок от буркана с кисели краставички, или сок от кисело зеле и да ги оставяме ден два в хладилника да си говорят и след това да ги готвим😁

После печем бавно и дълго до разпадане на месото или под налягане и след това запичаме.