Вкусна супичка,но се получи малко като количество.Точно за две порции.
200г аспержи с отстранени дървесни крайчета
1 глава лук
2 шепи почистен спанак *
1/2 ч.ч. пълна със зелени магданоз,мащерка,риган
1-2 с.л. копър
2-3 пера зелен чесън
сол и черен пипер на вкус
400 мл зеленчуков бульон *
100 мл прясно мляко
2-3 с.л. зехтин
1-2 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. лют червен пипер на люспи
В зехтина се задушава лука за 3-4 минути.Добавят се аспержите и накъсания спанак и се задушават за още 2-3 минути.Добавя се зеленчуковия бульон и зелените подправки.Посолява се леко и се слага лютия пипер,по желание,но придава много добър, леко лют вкус.
Вари се около 10 минути или до омекване на аспержите.
Пасира се,добавя се прясното мляко и се връща на котлона.Пробва се на вкус и се добавя още сол ако е нужно.Накрая се слага лимоновия сок.
*Като зеленчуков бульон използвах 1 с.л. от тази домашна вегета в 400 мл вряща вода за 1-2 минути.
*Ако искате супата да има по-наситен зелен цвят,непосредствено преди пасирането на сварените зеленчуци,добавете шепа пресен спанак и пасирайте.Така ще има и по-свеж вкус от пресния спанак.
Филийките франзела са намазани с масло и поръсени с пармезан и кашкавал.
Дея,
ОтговорИзтриваненадявам се и аз тази година да бера азпержи.Както ти писах запазило се е само едно растение, но имало едва подали се аспержи.За жалост тук заваляха проливни дъждове и не успях да го видя какво е станало.Но супичката ти е страхотна, пролетна и много свежа и вкусна.
Тази година отново купих още семена за да засея още аспержи.Дано се получат като твоите.
Поздрави и успешна нова седмица !