понеделник, 10 септември 2018 г.

Домашна сушена вегета





Вегетата се състои от:

7-8 тиквички
8-9 моркова
1кг черита
10-15червени и зелени пипера
две шепи гъби
1 връзка целина
3 връзки магданоз
3 стръка праз лук
5-6 броя стар лук

Предстои допълване на вегетата с пащърнак,коренов магданоз и глава целина.Накрая ще имаме няколко бурканчета пълни с аромати и вкус.Сложих една лъжица към соса  в това запържено месо на хапки:

Забелязват се малките парченца домати и пипер,а парченцата тиквички изобщо не напомняха за себе си,просто имаха вкус на гъби 😝 Като цяло сосът беше много,много вкусен.
Тиквичките се сушат в сушилня на 70 градуса за 12-16 часа,нарязани на тънки филийки.



Могат да се сушат и във фурната в тави с хартия за печене,първия час на 100-110 градуса след това за 3-4 часа на 70-80 градуса с вентилатор,всички тави заедно,като от време на време се отваря фурната,за да излезе по-бързо парата,както и за да размените местата на тавичките.
Морковите се настъргват на едро стъргало или на ленти с белачката за картофи.Пипера нарязан на тънки пръстенчета или на ивички  1см по дължина на пипера.Трябва да станат чупливи след като изстинат,на пипане не трябва да са влажни,или да имат влажни участъци.Най-бързо изсъхва зелената подправка-магданоз,целина,копър,така че трябва да се следи и което е изсъхнало да се изважда своевременно.Морковите също изсъхват по-бързо от тиквичките.Накрая се смесва всичко извадено по-рано от фурната и на 50 градуса се доизсушава до чупливост.Всичко се смила в блендера до желаната големина на парченцата.Съхранява се в добре затварящ се буркан.
Кореноплодите-магданоз,целина,пащърнак най-удачно е да се направят на филийки с белачката за картофи.Лукът и праз лука мисля да суша заедно на люспи.Като ще вмирисвам на лук,докато се сушат,поне да е веднъж.😝

*сушени домати/Рома/ и моркови.Морковите на лентички с белачката,а доматките на филийки.















 Добавени са праз лук  и обикновен,стар лук.

 Последно добавени са малко гъби,зелен и червен пипер и още две връзки магданоз.




 Ето я и в крем супа,преди да бъде разбъркана:

Ето и сушенето на гъбите-от 2 кг останаха около 250г сушени:





Това е сушен карфиол-от една глава карфиол се получи едно малко бурканче сушен.
Също беше добавено към основната подправка.







1 коментар:

  1. Чудна подправка Дея.Правя и аз подобна, домашната подправка определено е много по - вкусна и полезна.
    Поздрави !

    ОтговорИзтриване