Бърза и вкусна вечеря с раклет

Толкова вкусна и бърза вечеря може да приготвите с раклет,та освен че няма да усетите как сте похапнали обилно,няма да усетите и колко вино сте изпили... :))))
Раклет е швейцарско краве,полутвърдо сирене.В сурово състояние мирише малко неприятно,но като се опече е божествено!Няма и помен от ''аромата''му, който всъщност си е точно на чорапи.И докато разбера ,че точно това сирене ми вмирисва хладилника...ах,ах,ах!. :)))) Ако го оставите непокрито-просто си вмирисва всичко...Та, за това прекрасно сирене е сътворен и специален уред,със същото име,който да го топи до зачервена коричка.След това  го остъргват или изливат върху варен,необелен картоф.Сервират с мариновани лукчета и кисели краставички.Вкусно е,но съвсем не мисля да се ограничавам само до тези продукти. :)))
За домашно ползване е измислен ето този вариант на полу скара-полу грил с малки,индивидуални тиганчета.

С раклет може спокойно да посрещнете 6 броя гости.
Ценителите на вино веднага биха го оценили!Може да си топите сиренца цяла вечер и да си замезвате,при това невероятно вкусно!
Храната се приготвя на масата и повярвайте е голяма атракция!Всеки може сам да избира продуктите,които му харесват най-много и да прави различни комбинации и да опитва,да опитва,докато свършат продуктите! :))) Всъщност,те наистина трябва да са повече,особено сирената и лука.

Е,тук нямам сирене раклет,щото не намерих в нашите супермаркети,но се получава чудесно и с пушено топено сирене,със синьо сирене и с ементал.
Останалите продукти трябва да са полуготови или такива на които им трябва съвсем малко да бъдат запечени.Сурово месо и сурова риба не съм пробвала,въпреки че ги има в рекламната снимка на уреда.Поне моят раклет не е толкова мощен/ 900 W/ за да опече сурово месо.
Добре е зеленчуците да са мариновани предварително-в олио,сол,балсамов оцет,черен пипер,някоя суха,предпочитана подправка.Стават много по-вкусни,когато са предварително овкусени,а и са вече намазани с олио,спестява се мазане на скарата.И без това масата е пълна с разни купички,чинийки,щипки,тиганчета,чаши и прибори за хранене,та и ако трябва и четка за мазане... :))))И тъй като зеленчуците,които ще се мариноват са няколко,не е необходиимо да правите марината за всеки поотделно.
Отново по съвет на Пепи,в едно бурканче с винт се слагат всички продукти за маринатата /в зависимост от количеството зеленчуци, които смятате да използвате/.Затваря се с капачката и се разклаща добре!Съставките са смесват много бързо,без да цапате много-много!След това се заливат вече нарязаните зеленчуци и се разбъркват,а по-големите,като лука например,който не търпи разбъркване,се намазват с четка.

В маринатата може да сложите:
олио/зехтин
балсамов оцет
сол
черен пипер
сух копър,естрагон,риган,босилек или каквото предпочитате

Мариноват се успешно:
тиквички-нарязани на филийки-4-5 мм
моркови-на лентички,обелени с белачка за картофи
гъби на тънки филийки
лук,нарязан на шайби
пипер,нарязан на парчета

Пушено свинско филе
свински гърди,свински флейки
бекон
суджук,луканка,но по-меки

Като допълнение може да се ползват няколко лъжици заквасена сметана в отделна купичка.

А ако сте двама,може да сложите от всичко полуготово,което имате в хладилника!:))))

Сиренцата се разтапят в тиганчетата-става много бързо.Всеки си слага от запеченото на скарата и го залива  с каквото си е забъркал в тиганчето. :))) Добавят се маслини и сметана по желание.
Вие си похапвате и си говорите,а върху раклета се пекат разни нещица...а най-добре е да се назначи един отговорник за скарата ! :)))

*Точно на такъв печен лук много му ходи лют червен пипер,дори по-едро смлян/люта чушка/.

Мариновани пържоли в буркан

Тези пържолки,видяни при Пепи ,просто нямаше как да подмина.
Има само едно ''но''-трябва да ги правим само,когато сме сигурни,че месото е прясно,а не отлежало незнайно колко в магазини,фризери и балсамирано с химия по хладилните витрини,за да изглежда свежо.
Ако имате месарница,за която сте сигурни,че предлага прясно месо,може смело да действате.
Много се чудих и разпитвах,защо ли  точно приготвено по този начин месото става крехко,въпреки че престоява седмица,че дори до 3 седмици в хладилник.
Оказа се, че по-скоро на старите хора е известен този метод и то като метод на консервиране и запазване на месото за по-дълго и то в повече сол.Тогава,когато е нямало фризери и хладилници.Оказа се също,че основно олиото е това,което прави месото крехко.Затова,когато месото престоява няколко часа в маринати,основно му действат олиото или зехтина от маринатата-затова ги слагайте смело и за по-дълго време-минимум за една нощ.
Моите пържолки престояха 4 дни в буркана,като за това време не смениха дори цвета си!Внимателно ги наблюдавах всеки ден! :))))
Приготвят се пържолките,посоляват се на вкус,поръсват се с черен пипер и кимион,може дори да се сложи по-голямо количество подправки/защото с олиото се размиват/както и различни от тези.
Нарязва се на ситно един малък праз лук и като се редят пържолите в буркана буквално се облепят от всяка страна с него.Нареждат се плътно една върху друга,като се притиска добре,за да излиза въздуха.Тези 8 пържолки изпълниха един буркан.Налива се малко олио.

Минава се с шишче между месото и стените на буркана-прави се едно кръгче,за да излезе ако има останал въздух и на негово място да влезе мазнината./между другото,това е чудесна идея Пепи,нямаше как да се сетя!/
Долива се мазнина да покрие месото 1-2 см .

Покрива се буркана с прозрачно фолио и се затваря плътно с капачка.
Така приготвени,пържолките може да престоят от няколко дни до 3 седмици в хладилник.
Можеше да сложа малко повече подправки-като количество,но като за първи път
-опипвах внимателно почвата... :)))
Преди печене/пържене се отцеждат от мазнината и се отстранява колкото е възможно праз лука,защото при печене първо той ще изгори.Ето ги готови и отцедени и видиммо почти без подправки!!!Ужас за мен-като любител на подправките.. :)))

Опекох ги в сух тиган.Първо за няколко секунди от всяка страна,за да се запечата месото и да се запазят соковете и след това до зачервяване от всяка страна.
Изглеждат ето така:

*Това е чудесно решение за всички работещи хора,които не искат да губят много време в готвене след работа.Стои си буркана с маринованите пържолки в хладилника и след работа просто се мятат или на тигана или във фурната. :))
*В никой случай не изхвърляйте ароматизираното вече олио с подправките и праз лука.Може да го използвате при приготвянето на някоя предстояща манджичка. :)
*Може да се приготвят без праз лук.Както и да се поръсят с чубрица или друга някоя ароматна подправка!Защо не и с прясна салвия!Съвсем наскоро открих чудесното въздействие на салвията при мариноване на меса,дори  замразих нарязани свежи листенца във фризера.
Опитвайте!И...да ви е вкусно!

Яйца в кошнички от картофи

Идеята и рецептата са от тук ,и след като ги направих,определено ще опитам отново и с други основи-тиквички и червено цвекло.
Сега използвах картофи и моркови.
За 6 кошнички:
2 големи картофа
2 средни моркова
Настъргват се на едро ренде,посоляват се и се поръсват с черен пипер.Разбъркват се добре.Разпределя се сместа в намаслена формичка за мъфини или в хартиени кошнички.
Пече се около 30 мин. или до готовност на картофите.Бързо се опичат.

Изваждат се и във всяко гнездо се чуква по едно яйце.Връщат се във фурната да се допекат до такава рохкост на яйцето,каквато предпочитате.При нас се яде твърд жълтък.Не се солят отгоре,а за да се балансира вкуса,картофите се посоляват съвсем малко повече.Така няма нужда да се соли яйцето,което заема почти 1/2 от кошничката.
След изпичане се поръсват с пресен риган:

Толумбички

За две пълни тави с толумбички:
300 мл вода
1/2 ч.ч. олио
5 яйца
щипка сол
2 ч.ч. брашно

за сиропа:
6 ч.ч.вода
4 ч.ч. захар
5 ванилии
Водата и олиото с щипка сол се слагат да заврат.Свалят се и наведнъж се изсипват 2те чаши брашно.Бърка се с дървена лъжица докато поеме всичкото брашно и започне да се отделя от стените на съда.Оставя се да изстине малко и се добавят едно по едно яйцата или направо всичките се разбиват с миксера.
Тестото е готово-при мен се получи малко рядко.Слага се в шприц с къдрав накрайник и се шприцоват толумбички направо в горещото олио.Това е най-досадната и буквално лепкава част от правенето на толумбички,затова ако имате по-голяма торба,на която да сложите къдравия накрайник-по-добре да може да се сложи цялото тесто наведнъж.Другия вариант е,като свърши се допълва,но е малко лепкаво и цапащо.Крайния резултат е това-пълна купа с наполовина готови толумбички:

 Приготвя се сироп-след като заври се оставя 2-3 мин. и се сваля от котлона.Изчаква се 1-2 мин. и се заливат вече изстиналите толумбички,подредени в тави:

Сиропа може да ви се види повече,но те си го поемат всичкия.Просто го разпределете равномерно в двете тави.След час-два може да обърнете толумбичките,за да поемат добре и от другата страна.
Мноооого да ви е сладко! :)
*Използвах рецептата  на Пепи,но при мен не се получи толкова гъсто тесто,което да мога да отрежа с ножица,че и да сложа на хартия,от която после пък да преместя толумбичката във врящото олио!Това просто беше невъзможно при мен,тъй като се получи рядка и лепкава смес,дори се чудя как се обособиха ръбчета,но така или иначе бяха много вкусни и мекички.Преди използвах рецепта по която ставаха по-тестени и мазни,а сега някак си вътре беше ''мокро'' и доста по-вкусно!

Панирани пилешки пържоли с корнфлейкс

Месото ми е от домашни бройлери,затова е толкова голямо филето от бялото месо-едната част от пеперудата е отрязана на две и пак се получиха дебели.Хубаво е за тези пържоли,филето да е по-тънко.Вилицата е за сравнение.
Месото се оформя на пържоли и се начуква леко,покрито с фолио.Посоляват се на вкус от двете страни,поръсват се с черен пипер и се слагат в марината от:
7-8 скилидки чесън,нарязани на ситно или стрити
2 с.л. соев сос
4-5 с.л. олио/зехтин
Добре е да престоят няколко часа в хладилник.Може сутринта да се мариноват,а вечерта да се приготвят.
Овалват се от всички страни в брашно.Следва потапяне в разбито яйце и най-накрая се овалват в корнфлейкс към който е добавено малко галета.
На около 2 ч.ч. корнфлейкс се добавят 2 с.л. галета/може и  без нея/.Корнфлейкса се натрошава леко в кухненски робот,на няколко пулса,като се внимава да не стане на прах-трябва да има парченца.Но за да избегнем всякакви рискове,както и безсмисленото цапане на много съдове,най-добре в случая е да се натроши леко с лъжица.Може да се сложи в торбичка и минавайки няколко пъти с точилката отгоре-воала-корнфлейкса е натрошен!
Може да се приготвят всички пържоли предварително и едва тогава да се започне пържене.Така е по-практично и по-удобно.
Ето ги оваляни във всичко и готови за пържене:

Изваждат се върху салфетка,за да обере излишната мазнина.

*От 2 пилешки пеперуди щяха да се получат 8 броя огромни пържоли,но тъй като 6 броя ни бяха достатъчни,реших едното филенце да оползотворя като пастърма.

Рецептата за нея е тук .

Баница с мая и газирана вода

Тази баница определено ще се прави често.Много е хубава заливката с мая.Само тези охлювчета си поиграха малко с търпението ми,но има и вариант да се направи вита,вместо да я режа на малки парченца.Рецептата е от Ил ,но аз леко я префасонирах според големината на моята тава за баница/31см в диаметър/

500 г кори за баница
3 яйца
200 мл газирана вода/аз използвах Тоник :) /
3-4 с.л. олио
1/2 ч.л. сол
300 г сирене
25 г мая
сусам за поръсване

 Маята разтворих в 50-60 мл топла вода.Добавя се към разбитите яйца,сол,олио и тоника.Слага се и сиренето и се разбърква.
В корите за баница ''Фамилия'' има 16 листа,които разделих на 4 части по 4/за да има повече на брой охлювчета,които да запълнят по-голяма тава/
Всяка кора се маже със заливката с четка и се слага следващата върху нея.Всеки 4 броя кори се навиват на руло и се режат охлювчета.Нареждат се в тавата.Ако остане заливка се разпределя върху охлювчетата.
Моят съвет е,да не се слага много заливка между корите,защото се намокрят бързо и след това стават трудни за рязане и поставяне в тавата.По-добре е да остане от сместа и да се разпредели след това върху охлювчетата.
Поръсва се със сусам,оставя се на топло за 20-30 мин да се активира маята и се пече до зачервяване.

Торта с кроасани

Много лесна и вкусна торта!
След като в рамките на седмица я правих два пъти,значи е наистина превъзходна! :)
Необходими са 4 кроасана с пълнеж,какъвто предпочитате.Аз обичам с шоколад и ванилия.То и се вижда на снимката-отляво е кроасана с бял пълнеж,а отдясно с шоколадов.Може да сложите и кроасани със сладко.В оригиналната рецепта  кроасаните са без пълнеж и допълнително се слага сладко в средата на тортата.Аз я попромених според моя вкус.
За крема:
800 мл прясно мляко
200 мл течна сметана
1 1/2 ч.ч. захар
7-8 с.л. брашно
3 яйца
3 ванилии
1 голяма бучка масло
2 с.л. какао за поръсване и още 2 с.л. ако искате крема да е какаов.

Яйцата се разбиват с малко прясно мляко и брашното-докато се получи гладка смес без бучици.Млякото със сметаната се загряват със захарта и преди момента на кипване се добавя яйчената смес.Бърка се непрекъснато,за да не залепне.Сваля се от огъня и се добавя ванилията и бучката масло.
Оставя се леко да се охлади.В това време приготвяте кроасаните-и двата пъти използвах 4 броя кроасани-то за повече в съда няма място.Разделят се на половинки.Първия път ги отрязах по дължина,втория път ги счупих през средата.Избира се по-дълбок съд,който се облепя отвътре с фолио.Слага се малко от крема,а може и да наредите първо кроасаните и след това да сложите крем.Общо на два реда се разпределят кроасаните с крема.Най-отгоре се завършва с крем.Оставя се да се охлади и се прибира,покрита с фолио в хладилника за 12-24 часа.След това се обръща,маха се фолиото и се поръсва с какао или пудра захар.

Колкото повече отлежава тази торта,става по-вкусна.
Кремът трябва да е гъст.При първия ми опит крема се получи по-рядък и нямаше толкова добра форма,но на вкус беше превъзходна.Определено с повече какао ни хареса повече.Сложих какао и в крема.

Месеница-пица

Една измишльотина от типа-замесвам тесто,а какво ще се получи по-нататък-ще видим.
Е,това се получи! :)))
Много вкусно нещо с вкус на пица.Следващият път ще добавя повече кашкавал и поне малко чесън,чесново олио и сушени домати.
Тесто за 1 брой:
1/2 кубче мая
1 ч.ч. топла вода
1 с.л. захар
3-4 с.л. брашно
Забърква се кашичка и се оставя да шупне-20-30 мин.
1 яйце
1 ч.л. сол
2 с.л. олио
1/2 ч.ч. топла вода
брашно за меко тесто/около 3-4 ч.ч./
Разбъркват се и към тях се добавя шупналата мая.
Замесва се тесто.Оставя се съвсем малко да втаса-10-20 мин.
За плънката:
1 кренвирш
парче кашкавал
парче сирене
2 триъгълничета топено сирене
чубрица
3-4 с.л. дом сос

Тестото се разточва на правоъгълен лист.Намазва се с 2-3 с.л. олио и се поръсва с настъргания на ситно кашкавал и топено сирене.Прегъват се двата срещуположни края към средата.Същото се прави и с другите два срещуположни края,като се прегъват наполовина до средата и след това  се прегъват един върху друг.Разточва се внимателно.Намазва се с доматения сос.Поръсва се с чубрицата, натрошено сирене и нарязания на парченца кренвирш.Прегъва се няколко пъти докато се образува правоъгълно парче.
Намазва се  съд от йенско стъкло с олио.Слага се тестото и се притиска,за да се сплеска.Правят се разрези с остър нож,но не до края.Намазва се с олио  и се оставя 10-15 мин да втаса.

 Пече се.След като се извади от фурната се намазва внимателно с четка с вода и се покрива с кърпа.Така коричката омеква.След като поизстине се изважда от формата,разчупва се и се похапва сладко!
Да ви е вкусно! :)

Лепкави свински ребърца в торбичка

Рецепта за ребърца в марината,която при печене образува лепкав сос.Торбичката предпазва съда и няма да търкате изгорял налеп от мазнини,който се образува обикновено при печенето на ребра.Чисто,лесно и много,много вкусно!
За около 1 кг ребра:

3 равни с.л. мед/може и по-малко/
4-5 с.л. соев сос
3-4 с.л. балсамов оцет
1 с.л. горчица
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
4-5 с.л. олио
1/2 ч.л. сол
*скилидки чесън по желание

Ребрата се посоляват на вкус.Всички съставки за маринатата се разбъркват добре до получаване на гладка смес.С четка се намазват добре от всички страни.След това се поливат с останалата част от маринатата.Покриват се с фолио и се оставят в хладилника за няколко часа.
Слагат се в торбичка,излива се маринатата и се завързва добре.Продупчва се отгоре с топлийка на няколко места и се слага в тава в студена фурна.Влючва се на 200 градуса.Пекат се около 1 час,като последните 10-15 мин. торбичката** се разкъсва и се запичат до зачервяване или до готовност на месото.Може да се намажат с четка със соса след като се разкъса торбичката.
*Към маринатата може да се добавят 3-4 скилидки чесън,нарязан на ситно.В този случай предимството на печенето в торбичка е още по-голямо,освен че няма да се цапа,а и няма да мирише в кухнята,докато се приготвя ястието.
**Торбичката е специална за печене на меса и други продукти.Не използвайте обикновена найлонова в никой случай! :))))