Много ароматен, пухкав и вкусен хляб се получи. Няма трохи, не се реже на филии, а всяко парче е с кашкавал и маслен вкус в средата. 😋
Закваска:
25г активен квас
100г брашно
100мл вода
25г захар
Разбърква се и се оставя 6-7часа.От обяд до вечерта.
В съда на хлебопекарната се слагат:
390г брашно
142мл вода
1 яйце
40г олио или масло
10г сол
И стартера.
Всичко без олиото и солта се разбърква 20 минути на програма бъркане/stirring/
Почивка 30минути.Следва месене 40 минути/4пъти програмата stirring, която е по 10 минути/като се добавят олиото или маслото и солта.
Почивка 30-40минути, оформя се леко тестото, намазва се повърхността с олио и се оставя да втасва на стайна температура през нощта. На следващата сутрин се оформя. Разделя се на 2 части и всяка на още 4. Не се мачка много, оставят се мехурчетата. Разтегля се всяко парче и се намазва с чесново масло.
60г меко масло
1/2 ч.л.сол/аз ползвах зелена сол /
2 перца зелен лук
2-3 перца зелен чесън
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1 щипка сушен магданоз
1 щипка сушен копър
1 - 2 щипки нарязан, пресен копър
Слага се върху всяко парче настърган кашкавал и се прегъва на три, или се навива на руло и се посплесква леко. Когато са готови всички парчета се нареждат в намасления съд на хлебопекарната и се оставят да втасат за час-два.
Пече се на средно силна степен в хлебопекарната.
Няма коментари:
Публикуване на коментар