Когато ви хареса вкуса на някой салам, суджук или луканка и има благородна плесен, може да си я отделите и запазите за предстоящите суджучета, които ще почнем да правим съвсем скоро като захладнее😁
Обелва се червото с плесента в купичка с малко вода и 2щипки захар и буквално се отмива, размива, плесента във водата. Оставя се така за час два. Маха се червото и течността се слага в бурканче, плътно затворено. Стои до края на деня на топло, на плота и след това прибираме в хладилника. Може да трае цяла година. Като направите саламчетата или суджучетата, намазвате ги с четка с плесента и ги окачате да съхнат.
Благородната плесен не само ще предпази новите саламчета от други вредни плесени и мухъли, ами и ще промени вкуса вътре на месото. 😋
Може да си захванете различни плесени, от български, хубав суджук или луканка, от фует също променя осезаемо вкуса на суджука.
Няма коментари:
Публикуване на коментар