My Book

четвъртък, 19 март 2026 г.

Джолан в Инстант пот

Джоланът се претегля и се измерва сол 2% от теглото му.

На този от 2 кг сложих 40 г сол. Аз използвах моята зелена сол.

В купичка добавих солта,

1ч.л.чубрица

1ч.л.мащерка

2с.л.червен пипер

1 пълна ч.л. паста Гочуджанг, може и повече, почти не се усещаше люто след изпичане, а самата паста е ферментирала и много добре обработва месото.

2 ч.л. Пепър сос-това е сос с много черен пипер и разни други неща. Невероятно ароматен и вкусен. А комбинацията от двата соса просто е приказна за меса.

Добавя се 60-70мл хубаво бяло вино и се разбърква на гъста смес.Нарязва се кожата на квадратчета и се омазва целия джолан.

Оставя се за 24 часа в хладилника. На следващия ден изглежда така.

В съда на Инстант пот се слага малко мазнина и се запечатва джолана от всички страни. Налива се вода до половината на джолана. Добавя се сол на вкус във водата,разбърква се и се опитва.

Тук е вече запечатан.

Включва се програма под налягане за 1час.Следва естествено освобождаване.

*Ако е по-малък джолана, около 1 кг примерно, са достатъчни 40 минути под налягане.

А тук е след приключване на програмата и изчакване налягането да спадне само.

Прехвърля се само джолана в друг съд със съвсем малко от течността и се запича за 5-10минути.

Тези две пасти овкусиха много добре месото и се запази много сочно.

Това, което не можахме да изядем го обезкостих, накъсах на парчета, махнах и мазните парчета кожа, и сложих в буркан, залях с прецеден бульон от варенето.

Остана и 1буркан само бульон,който запазих за готвене.

Държат се в хладилник. На следващия ден вече се е желирала течността. И мазнина има. А месенцето е чудесно за хапване така, или на дюнери сандвичи.

четвъртък, 12 март 2026 г.

Добруджанки с квас и кефир

Квасът и кефирът в действие! 🥰

Най-добрите ми добруджанки евър!

Просто квасът и кефирът си ходят както Пижо и Пенда. 🥰

В рецептата, която ползвах, квасът беше 200г,но аз нямах толкова и сложих по-малко.Ще опитам как стават и с 200г. Може да се направят с остатъчен квас. Моят в него момент беше нахранен на 1 час,беше почти удвоил.

130г квас/моят е гъст/

200г кефир/може кисело мляко, ако нямате кефир, но с кефир стават по-хубави/

2 яйца

5г хл.сода/на биосет/

5г бакпулвер

40г олио

1г сол

350г бяло брашно

100г сирене,натрошено, слагам го след като сместа е вече добре разбъркана, накрая.

Масло и чедър или кашкавал за отгоре.

Всичко се смесва, става гъста каша,почти преди да стане на тесто. 😊

Оставя се да си почине за 20 минути.

С лъжица се слага от сместа в тава върху хартия за печене.Отново се оставят за 5-10минути да си починат, докато нарежете маслото и чедъра, докато се загрее фурната. Слага се по едно парче масло и чедър в средата, натискат се.

Пекат се в загрята до 180-200°фурна,с вентилатор, на долна решетка за 20 минути.

събота, 28 февруари 2026 г.

Мекици с квас и кефир

Най-вкусните мекички, евър! С квас и кефир.

Тестото е по-рядко, но е еластично и лесно се оформят с намаслени ръце.

Забърква се вечерта, сгъва се няколко пъти и престоява в хладилника до сутринта.

Рецептата на Хлебяна!🥰

На сутринта се пържат в много мазнина на умерен огън, като след като сложим мекичката в тигана започваме с малко черпаче или лъжица да обливаме повърхнооста с гореща мазнина. Така бухва тестото по-добре.

500г брашно

75г кефир и 2.5г хл.сода

75г квас

25г захар

10г сол

325мл вода

Това е за 1 кг тесто. /6големи и 6 малки мекички/

събота, 21 февруари 2026 г.

Цитрусова паста за козунаци

Тази паста или мармалад от цитруси е предвидена да се добавя в козунаци, кифлички и навсякъде където искаме да добавим цитрусовия невероятен аромат.

Ако имате домашни, нетретирани с химикали цитруси може да ги използвате с кората. Ако са купени, обелете корите. Но е добре да има и кори в пастата -вземете си няколко био цитруса.

Аз използвах домашни кумкуат и лимон. Портокалите и мандарините обелих и сложих без корите.

Дръвчето ми с кумкуат.