Кюфтета от леща

Много вкусни кюфтенца!Веднъж опитали ги,ще искате още и още!
Заедно с чеснов сос с кисело мляко...мммм...Вкусотия! :)

2 ч.ч. леща/несварена/
2 глави лук
3 скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер
1 яйце
чубрица,кимион,
сух копър,сол
1/2 ч.ч. галета

Лещата се сварява до омекване.Оставя се леко да се охлади.Отцежда се от водата и се пасира-с джаджата за намачкване на картофи или с вилица.Добавят се останалите продукти-лукът и чесънът,нарязани на ситно,подправките-яйцето.Ако е много гъсто-добавете още едно яйце.С галетата след това се посгъстява сместа.Така че може да увеличите количеството на галетата.
Така приготвената смес се изхвърля на боклука!...
Неее! :))) Оставя се в хладилника за около 30 мин. :) Трябва да се получи гъста и леко ронлива смес.Първият ми опит беше да опържа тези кюфтета,но уви-несполучлив! :)
Затова-само печени в полусух тиган-леко намазан с мазнина.Правят се топчета и се овалват в брашно.Сплескват се и се пекат.
Различно вкусни и топли и студени!В комбинация с млечно-чеснов сос с копър и зехтин,просто няма да спрете да ги похапвате! :)
Опитайте!Ще ви харесат! :)

Солена торта-салата

Тази солена торта-салата е много подходяща за гости.
Ефектна и много вкусна!
Необходими са:

2 кутийки майонеза
4 варени яйца
1/2 малка глава лук
1 ч.ч. варени картофи
6-7 малки кисели краставички
1  1/2 ч.ч. грах
3 броя кренвирши
4-5 моркова
2-3 скилидки чесън
150-200 г. шарени маслини-светли и тъмни-кафеви,зелени
150 г кашкавал
магданоз,копър

В голяма кръгла чиния се слага само ринга от тортена форма с подвижно дъно.Започва се с най-долния пласт,който се приготвя от нарязаните сварени картофи,нарязания на ситно лук,черен пипер и 2-3 с.л. майонеза.Разстила се плътно по дъното и се притиска добре с лъжица.

Следващият пласт е от киселите краставички,граха,нарязан магданоз и майонеза-1-2 с.л.Преценявайте количеството на майонезата,за да не стават редки пластовете.Първо слагайте малко,ако се споят добре значи е достатъчно.

За следващия пласт се настъргват кренвиршите на едро стъргало-друг е вкусът им,когато са нарязани.Настъргват се и суровите моркови,също на едро.С ръка или през тензух се изстискват добре,за да се изцеди максимално сока от тях и за да не втечнят по-късно сместа.На ситно се нарязват скилидките чесън,добавя се пресен и сух копър,майонеза-1-2 с.л. и се разбърква добре.Разстила се плътно върху пласта от краставичките и граха.

Почти сме готови.Останалата майонеза се разстила обилно върху тортата-трябва да е повече от половин опаковка.Отгоре се поръсват маслините,нарязани на едри парчета и сварените яйца,също нарязани внимателно на едро.Поръсва се с настърган кашкавал и копър на ситно.Слага се в хладилника за няколко часа.

Преди поднасяне внимателно се маха ринга и се режат парчета като за торта.

 * За да се направи по-гъст пласта с киселите краставички и граха-вместо майонеза може да се сложат 2 с.л. крема сирене и съвсем малко майонеза.Така и вкусът ще се промени и подобри.
Това е!Гарантирам,че резултатът ще ви хареса!
Да ви е вкусно! :)
Ако нямате такъв ринг,може да я наредите по същия начин в друг по-дълбок съд,в купа или съд от йенско стъкло.След това се се гребва с лъжица и се слага нужната порция.

Сиренки-розички с бирено тесто

Ако ви спрат водата неочаквано и няма с какво да замесите тестото-не се двоумете-с бира се получава превъзходно! :))) Така е направила една моя приятелка във facebook!Благодаря Марианка за чудесния експеримент!Така се раждат гениалните рецепти! :) Тя беше замесила превъзходен хляб с бира,аз реших да опитам на по-малки хапки.Получиха се чудни розички!Много мекички и с хрупкава коричка.Никога не бих се сетила да добавя бира в тестото,но мисля да го правя все по-често!Та нали хмелът е една от основните съставки на бирата!А напълно натуралния квас за хляб се прави от хмелови шишарки.В такъв случай-каква по-добра добавка за маята от бирата! :))))
Речено-сторено!Мариана беше направила хляба изцяло с бира,но аз добавих и малко вода.Ето и моята рецепта:

400 мл бира
200 мл топла вода
20 г жива мая/половин кубче/
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
2-3 с.л. зехтин
брашно,колкото поеме за меко тесто

Само не ме питайте колко брашно! :))) Никога не измервам брашното,просто замесвам тестото.Веднъж реших и аз да съм стриктна и точна и започнах да меря с колко чаени чаши брашно замесвам дадено тесто.Само че се оказа,че от различните чувалчета и различните марки брашно изразходвам различно количество брашно.Дали е пресято брашното или не-също има значение,въпреки,че аз никога не го пресявам,за ужас на всички,които ще кажат,че няма да се получи хубаво тесто-вижте тестените ми изделия и кажете,че не са се получили! :P :)
Така че спрях да измервам количеството брашно.Просто слагайте докато се получи меко и незалепващо тесто. :)
Тестото се оставя да втаса.Разделя се на две части.От едната се получават 12 розички.
Разточва се на лист,дебел 1 см.Намазва се с меко краве масло.Прегъва се  3-4 пъти и отново се разточва.Намазва се отново с масло,поръсва се със сирене и се навива на руло.Нарязва се на 12 равни парчета,които се слагат в хартиени кошнички с восъчно покритие във формата за мъфинни.Намазват се с разбито яйце и се поръсват със семена.Пекат се до зачервяване.

Питка за здраве

Продължавам поетата от Ил от Щъркелово гнездо инициатива ''Питка за здраве''!
Нека бъдем здрави с всички обични нам хора!Да можем да се радваме на птичките и тревичките,на малките и ГОЛЕМИТЕ неща и на подобни изкушения като това! :)))
Е,признавам,че от доста години не бях правила питка,та не можах да уцеля размера на тавата-получи се малко тънка,ноооо много вкусна!Мека,с хрупкави корички!
Мисля да компенсирам досегашната загуба на питки,още повече,че имам и нова подложка за изстиване на питки! :)))) Чудесна и многофункционална джаджа си намерих! :) Върху нея могат да изстиват питки,кифлички,блатове за торта и всякакви други тестени изделия.Може да послужи и за поръсване на пудра захар/кокосови стърготини/шоколадови,захарни пръчици върху сладкиш-в красивата шарка на тези симетрично подредени елипси и точици.И не на последно място-отдолу-''крачетата'' служат като шаблон за нарязване на торта или сладкиш на напълно еднакви парчета.

За тестото:

3 яйца и 1 белтък
1 жълтък + 1 с.л. вода + 3-4 капки олио-за намазване на питката
2 ч.ч. прясно мляко/общо 400 мл/
20 г жива мая/половин кубче/
1 с.л. захар
1 с.л. сол
1 с.л. св мас/добавена в тестото,винаги го прави невероятно меко и вкусно/
3-4 с.л. зехтин-при замесване на тестото
 брашно за меко тесто

Тестото се замесва и оставя да втаса около 1 час.Отделя се съвсем малка част от тестото-за малките топчета.Останалото се разделя на 3 равни части.Разточват се на тънки кори.Между всеки лист се намазва със свинска мас.Може и с масло,но за питки предпочитам свинска мас.Коричките стават по-хрупкави.
След като се слепят трите листа един върху друг,се навива руло,което се нарязва на тънки филийки-около 1-2 см.Нареждат се в тава от края към средата,като се застъпват .

 Питката се оставя да втаса-30 мин.Може повече или по-малко,зависи колко топло е помещението.Намазва се с жълтъка,поръсва се със сусам по желание и се пече/моята понеже беше в голяма тава и се получи тънка/за около 35 мин.

Ако случайно започне да покафевенява прекалено,се слага алуминиево фолио,като фурната не се намаля.

Изважда се от тавата.Слага се на решетка да изстива, покрива се с кърпа и се оставя да си обиколи нивата! :)))

След като сме сигурни,че вече си е обиколила нивата,я откриваме,разчупваме и похапваме сладко! :))

Баклава с орехи,фурми,шоколад и локум

Тази година реших да експериментирам с още няколко добавки в баклавата-фурми,парченца шоколад,захаросани портокалови корички,локум.Всичко това ''споено'' с едно яйце.Полято с разтопено масло и след изпичане-сиропирано с много ароматен сироп от захар,вода,сокът и кората от една мандарина.

За около 70 парченца:

2 пакета кори
1 1/2 пак краве масло

 за плънката:
1 с.л. мед
50 мл ром или коняк/накисват се фурмите в него-след това всичко се слага в плънката/
15 броя фурми-нарязани на парченца
1 кутия локум
1/2 черен шоколад
1-2 с.л. захар
3-4 с.л.  захаросани портокалови корички
2 ч.ч. орехи,нарязани на ситно
1 с.л. канела
1 яйце,разбито с 2 с.л. захар

за сиропа
1 литър вода
700 г захар/може и повече,акко имате нужда да ви е по-сладко/
1 мандарина-настъргва се кората и се изцежда сока.

Всеки пакет кори се разделя приблизително на 3 части-ако са 30 листа- на по 10 листа.
Корите се наслагват една върху друга,като се разлепят,да влезе въздух и да се отлепят ако са залепнали.Слага се приблизително по 1/6 част от плънката и се завива на стегнато руло.От двата пакета кори се получават 6 рула.

Всяко руло се нарязва на 12-13 парченца по 2-3 см.Нареждат се  в суха тава,в която ще се опекат и след това ще бъдат сиропирани.

  Не трябва да остава празно място в тавата-разпределят се така,че да запълнят цялата тава,дори да има малко повече разстояния между парченцата.
Разтопява се маслото и горещо се изсипва с лъжица върху всяко охлювче.Маслото трябва да попадне повече върху  листите,отколкото върху плънката,за да могат да се запазят като отделни листчета,а не след сиропиране да станат на каша.Слагат се да се пекат до зачервяване.Оставят се да изстинат напълно.Изглеждат като слепнали в една обща маса,но ви уверявам,че по-късно,при сиропирането,ще се разтвори и забележи всяко едно листче.И това разстояние между отделните охлювчета ще бъде напълно запълнено.То дори е необходимо,за да могат да се разгърнат на воля сиропираните листчета.:)
На тази снимка дори си личи как се е разтопил апетитно шоколада в някои парченца.

Приготя се сиропа.Водата и захарта завират и към тях се добавя настърганата кора от една мандарина,както и сока от самата мандарина.След завиране се вари около 5-6 мин. и се сваля от котлона.Правилото е студено-горещо-така че си изберете дали да сиропирате горещата баклава,веднага след изпичане с изстинал,студен сироп или да оставите баклаваута да изстине и да я сиропирате с горещ сироп.Аз винаги правя второто.След като изстине я заливам с врял сироп.Разпределя се всичкия сироп,дори в началото да не е попил и да изглежда че не може да поеме повече-излива се целия,дори ги облива,но само след 15-20 мин вече е поет почти целия.
 Ето тук си личат всички листчета как са се разтворили.

Все пак това зависи и от корите-трябва да са много пресни,тънки и меки,да не се начупват или накъсват при завиване.Виждат се и парченцата от кората на мандарината.Така приготвената баклава се изхвърля на боклука!
Разбира се,че се шегувам! :)))) Така приготвената баклава се заключва и скрива от полезрението поне за един ден.
Това е.Нищо сложно,само много вкусно! :)
Пожелавам ви много уютна,топла и изпълнена с обич Бъдни вечер!
Весели празници! :)

Крем супа от моркови,къри и алабаш с крутони и луканка

Това е може би една от най-вкусните ми крем супи!А в комбинация със запържените с луканка крутони-вкусът става още по невероятен! :)

За около 3 порции:

3 моркова
1 глава лук
1 резен алабаш
2 средни картофа
1 с.л. домашна вегета
2-3 с.л. олио
1 ч.л. къри
още малко сол на вкус,ако е нужно или 1/2 кубче бульон

за крутоните:
3-4 филии хляб
луканка-около 5-6 см-нарязана на филийки и след това на две
1-2 с.л. олио

за подправяне:
1 ч.л. крем сирене
1 с.л. прясно изцеден портокалов сок

Зеленчуците се нарязват на едри парчета и всичко се слага в тенджера,заливат се с вода,да ги облее и още малко отгоре.Добавят се подправките и се слага да ври около 30 мин. или до омекване на зеленчуците.След това се пасира и е готова за поднасяне.
Крутоните се приготвят като в сух тиган се слагат всички хапки хляб,заедно с нарязаните парченца луканка.Поливат се с 1-2 с.л. олио,разбъркват се и се слагат на котлона.Запичат се като се разбъркват постоянно до зачервяване.

Във всяка купичка се слага по 1 ч.л. крем сирене и портокалов сок.Той пасва идеално не само на оранжевия цвят на супата,а и придава изтънчен вкус,леко подкиселява и подчертава сладостта на морковите.
Да ви е вкусно!

Пилешки пържоли с естрагон и босилек в лимонов сок

Вкусни и крехки пържолки!Непременно ги опитайте!
Бялото пилешко месо се нарязва на тънки пържолки и се начуква леко.Посолява се,поръсва се с черен пипер,естрагон и босилек.Намазват се с четка със зехтин от двете страни.Завиват се в свежо фолио и престояват няколко часа в хладилника.

Изстисква се сока на 1-2 лимона.Пържолите се овалват добре в брашно и се изпържват до златисто.

След като всички са готови се връщат обратно в тигана в който са се пържили-той все още е на котлона.Изсипва се внимателно лимоновия сок.Обливат се всички пържоли от всички страни.Брашното останало по тях се разтваря в соса и се получава много хубав и леко гъст сос.Не повече от 3-4 мин стоят в соса и се свалят от котлона.Похлупва се тигана с капак и престояват там до сервиране.

Глазират се много приятно и апетитно.Ако остане сос се излива върху тях при сервиране.
Добър апетит и наздраве!С бяло,изстудено вино,изпотяващо чашите и този невероятен сос попил в пържолките...мммм..обещавам,че ще ви е много вкусно! :))

Консерва от чернокоп/сафрид

Тази консерва може да се направи с всякакъв вид риба разбира се.Както дребна,така и по-едра,нарязана на парчета.Като времето през което би се сварила дребната риба е по-малко.
Вари се на бавен огън докато се стопят костите-много,много вкусна!
Рибата се изчиства от вътрешностите,махат се главите и опашките,нарязва се на две през средата/чернокопа/ или ако е по-голяма риба,като скумрия например-се нарязва на парчета по 3-4 см. Измива се добре и се осолява на вкус.Аз предпочитам да я осоля в саламура с вода и сол,за да излезе кръвта.Саламурата направих с яйце-добавя се толкова сол във водата,докато се издигне яйцето на повърхността.Не трябва да е много солена.Оставена от вечерта в саламурата,на другата сутрин рибата е вече осолена.Отцежда се от саламурата и се изплаква.Нарежда се в тенджера-на всеки ред се поръсва с черен пипер и бахар,дафинови листа-2-3 за цялата тенджера.След това се залива с една част оцет и една част олио -1:1-докато облее 1 пръст рибата.В тенджера с вместимост 3-4 литра се побра около 2,5 кг риба.За това количество бяха необходими точно 2 ч.ч. оцет/ябълков/ и 2 ч.ч. олио.Включва се котлона и след като заври се намаля до най-слабо.Ако има пяна се обира.Оставя се да къкри много слабо.Няколко часа.За чернокопа бяха необходими по-малко от два часа на най-слаб огън на газов котлон.Не само че се стопиха костите,а и самата риба започна да се разпада.Просто трябва да се опитва от време на време рибата-дали е готова,за да не се стигне до пълното и разпадане. :)) Оставя се да изстине.Напълва се в буркани.Залива се със соса и бурканите се затварят.Не се стерилизират.Само се държат на хладно място.Рибата в бурканите трябва да е покрита добре със соса.
Да ви е вкусно! :)

Ето тази рецепта е същата,но приготвена в слоукукър.Става чудесна.Ако имате уред за бавно готвене,непременно я направете там,а не на котлона.
 * Без стерилизация,така консервираната риба издържа 110 дни без да се развали.Може би и повече би издържала,но просто свърши! :))) Само трябва да е на хладно място-в хладилник или през зимата на някоя неотопляема тераса!

Запеканка с картофи,шпеков салам и топено сирене

Тази рецепта е плод на събиране на каквото има в хладилника и липсата на време за приготвяне на вечеря.А,и едно чакащо вино-червено-черно...мммм :))

около 1 кг картофи-сварени и обелени
едно парче пушен шпеков салам-около 10 см дълго :)
100 г сирене-натрошено
3-4 парчета топено сирене-триъгълни

  за заливката:
1 кофичка кисело мляко
1/2 ч.ч. прясно мляко
2-3 яйца
щ.сол
1/2 ч.л. сух копър
1/2 ч.л. чубрица

Сварените и обелени картофи се нарязват на едри парчета.Шпековия салам на малки  кубчета.Смесват се и се посоляват на вкус.Поръсват се с черен пипер и се изсипват в малко по-обилно  намазана с олио тава.Друга мазнина не се слага.Разстилат се равномерно и се поръсват с натрошеното сирене.Нарежда се и накъсаното на парченца топено сирене.Залива се със заливката и се пече-до зачервяване!

Вкусът е подобен на мусака/без лук/,но с повече заливка и с по-изявен вкус на пушения шпеков салам!На нас много ни се хареса!Особено местата,където имаше размекнато топено сирене...:))
С червено винце много си ходят! :)
Да ви е вкусно!

Домашна вегета-2

 Веднъж вече опитана,изпробвана и издържала във времето,тази вегета присъства винаги в бурканче в хладилника ми.Естествено претърпя и промени-не ми допадна пипера в подправката,нито зелен,нито червен.Затова вече втора година я правя без него и определено е по-универсална и може да се сложи в повече ястия.

Продукти за 1 бурканче:

3-4 дълги моркова
1 глава целина
1 пащърнак
1 магданоз-корен-почти голям,колкото пащърнака
1 дебел праз лук
листата от магданоза и целината

Всичко се нарязва на толкова ситни парченца,колкото желаете.Желателно е все пак да са по-малки от грахово зърно или поне колкото него.Разбъркват се добре и се посоляват.Количеството на солта в предната рецепта се оказа твърде много,дори когато са повече зеленчуците.Този път поръсих ''на око''-може би около половин чаена чаша сол.Все пак трябва да има повече сол,защото тя ще запази свежи зеленчуците.Разбърква се добре и се оставя за няколко минути да се разтопи солта.Насипва се в бурканче и се притиска плътно-да не остане въздух и да се запълни с отделящия се сок.Ако остане сок-изсипете и него в бурканчето.Затваря се с капачката и се прибира в хладилника.А какъв аромат се носи,когато го отворите след няколко дни-аромат на корени/кореноплодни-много любим!:)
Използва се по една чаена или супена лъжица в едно ястие-като не се соли допълнително.Ако се запържва нещо в ястието-то е добре първо да се сложи тази подправка и да се запържи-на не много силен огън-ароматите се удвояват и става още по-вкусно.
* Ако имате различни цветове моркови-лилави,червени,оранжеви,може да направите бурканче само с моркови,за случаите в които искате да има повече цвят и шаренко в супата.