Сьомгова пъстърва и смачкани картофи с песто от аспержи и зелен лук

 

За тази рецепта ще ви трябва от това песто с аспержи и зелен лук.

Може да се сложи и друго песто, но това със зелен лук придава различен вкус. 

Сьомговата пъстърва се измива и подсушава, вадят се костите с пинсета, посолява се леко и се правят прорези до кожата. Намазва се добре с пестото. Пече се в конвекторна фурна за 15 минути на 200° Може и в еър фраер или на висока решетка във фурната.

Картофи, необелени 6-7 броя се слагат в Инстант Пот под налягане за 5 минути. Изваждат се след 5минути и още горещи се слагат в тавичката за печене върху хартия и се смачкват с вилица, лъжица или пресата за картофи. Докато са още горещи се посоляват и върху всеки се слага голямо парче масло. Поръсват се с черен пипер и с пестото. Може да се сложи и настърган кашкавал или чедър. Така приготвени може да чакат в хладилника докато дойде време за хапване. Запичат се в конвекторна фурна за 10 минути на 200° или на горна решетка на фурната.