Ако досега не сте знаели какво е Дукка-и аз не знаех 😁
Египетска подправка от смлени ядки и семена, малко сушен чесън и сол. Но толкова вкусна, че е на път да се превърне в "на всяка манджа подправката" 🥰
Върху топъл, прясно изпечен хляб, масло и Дукка е приказка! 😋 На печен паламуд, ядково-пиперен и чеснов вкус с хрупкава коричка е още по-вкусна приказка. 😁
Това имах в момента и на това тествах-топъл, домашен хляб и риба, но ще си пасва чудесно с още много ястия и продукти😋
Чудесна е наистина. Като опитате ще се пристрастите 😁За пилешко месо ще е перфектна. Може да се ползва почти навсякъде-в сосове, супи, за меса, зеленчуци-преди или след печене,за овкусявсне на олио за салати или разядки, върху крутони, пържени картофи, соленки...
Ядките и семената се загряват в сух тиган на умерено силен огън, внимава се да не прегорят. Трябва само да се активират етеричните им масла и аромати. След като напълно изстинат се смилат в блендер, смесват се с червен пипер и сол и съвсем малко или повече чесън на прах. Аз сложих съвсем малко чесън, 1/2ч.л.за да не надделее вкуса и аромата му. Така се усеща съвсем слабо като послевкус.
Може да сложите каквито ядки и семена предпочитате.Както и да увеличите или намалите количеството им според вашия вкус.
Червеният ми сладък пипер се случи съвсем леко лютив, но пък стана още по-вкусно с него. Значи при нормално сладък пипер носи и 1-2щипки лют червен пипер. Но съвсем малко, за да не изпъква лютото, а да се усеща съвсем слабо.
Както в България има толкова рецепти за баница, колкото и домове в които се прави, така и в Египет, всяко домакинство си имало своя рецепта за Дукка.
Моят микс:
Лешници 3-4 с. л.
Тиквени и слънчогледови семки-по 3 с. л.
Бял сусам-2 с. л.
Конопено семе-2 с. л.
Кимион- 1/2 ч. л.
Кориандър-1 ч. л.
Брашно от тиквени семки-2с.л.
Брашно от кайсиеви ядки-2с.л.
Червен пипер-4-5 с. л.
Морска сол-3 ч. л.
Чесън на прах-1/2 ч. л.
*2 щипки лют червен пипер
Няма коментари:
Публикуване на коментар