Захаросани портокалови корички

Не изхвърляйте корите на портокалите и мандарините,та дори да са само 1 или 2!Просто ги нарежете на ситно/предварително измийте добре,преди да обелите/,поръсете със захар и оставете в покрит съд на хладно. Те са чудесна,вкусна и ароматна добавка към кексчета,козунаци,сладки,а дори и към шоколадови мусове и кремове.Комбинацията на шоколад и портокал е много добра.
Това е един прекрасен начин да се съхранят и запазят свежи портокаловите корички !Така озахарени може да ги имате под ръка дълго време.Първите издържаха около 2 месеца и просто свършиха.:)
Съберете корите от няколко портокала и/или мандарини.

Нарязват се на малки парченца и се слагат в буркан.

Поръсват се със захар и се разбъркват.

Най-отгоре се покрива плътно с един пласт захар.Покрива се гърлото на буркана с найлоново фолио и се оставя на тъмно и хладно място.

След около 10-15 дни се разбъркват добре.След още няколко дни са готови.

Това е поглед в буркана: :)

Вече са готови за ползване.Може да продължите да ги съхранявате по този начин на тъмно и хладно място,като покривате с фолиото,за да не изсъхнат и от време на време разбърквате.Или може да сложите една част във фризера-в торбичка или пластмасов съд.

Дип с авокадо,крем сирене и чесън

Много,много вкусен дип,пастет,разядка! Не съм очаквала,че нещо,направено с авокадо ще ми хареса толкова много!
Става изключително бързо и лесно.
Бива изядено също толкова бързо! :))
Необходими са:

1 авокадо
1 пак.сирене ''Крема''
1 скилидка чесън
1 с.л. зехтин
сол на вкус
Авокадото/омекнало/се обелва и намачква с вилица.
Смесва се със сиренето,смачкания чесън и се донамачква с вилицата до еднородна смес.
Посолява се на вкус.Това е.Да ви е вкусно! :)

Гуакамоле

След няколко неуспешни опита да ми се хареса вкуса на авокадото и след също толкова успешни да засадя семката и да отгледам растение,най-после,в тази комбинация ми допадна! :)

Казват,че тайната за хубавото гуакамоле била в прясно изцедения сок от лайм или лимон.

Нарочно взех лайм-обожавам вкуса и аромата му/не че не би се получило и с лимон/.
Необходими са ви:
1 авокадо
сокът от половин лайм/лимон
2 скилидки чесън
2-3 щипки копър
1-2 с.л.зехтин/олио
сол на вкус
Авокадото се обелва и нарязва на малки парченца.Намачкват се с вилица заедно със сока от лайма,смачкания чесън,копъра зехтина и солта.Воала! Готово е! :)

Така приготвеното гуакамоле се консумира с брускети,чипс или дори с обикновен хляб.Аз го поднесох с картофен чипс с подлютен червен пипер-но не беше удачна конбинация.
Чипсът си носеше своя собствен вкус,докато според мен акцентът би трябвало да бъде в пастета от авокадо.Най-добре ще си пасне с царевичен/малко по-безвкусен/ чипс.Това е.У дома беше унищожено за по-малко от 10 минути! :)

Копърът не беше сред традиционните подправки за гуакамолето,но ми се видя добро като допълнение.Дори си искаше и някакви ядки-парченца от кашу например.
* Ако искате да засеете семката-внимавайте като разрязвате авокадото да не я нараните.Измивате я добре и накисвате в бурканче с вода докато се разтвори и покълне.Засявате семката до половината.И чакате...да порасне и се превърне в ето това малко дръвче:

*Обещах,че ще проследя развитието на трите костилки от авокадо.Накиснати във вода около 20 март-едната костилка се разтвори за около месец и е готова за засаждане:

На останалите две само обелих кората.

 

Шишчета с кайма

Рецепта от турската кухня!
Леко пикантни шишчета с кайма.Необичайното тук е добавянето на чесън и люта чушка към каймата,или лют червен пипер,което придава много приятен пикантен вкус.Иначе всичко друго си е както приготвяме каймата за кюфтета.
За около 500 г кайма/разбира се винаги ще препоръчвам тази кайма,която е смляна единствено пред вас :) /
2 яйца
3-4 филийки хляб/накиснат в малко вода и отцеден/
1 глава лук,нарязан на ситно
2-3 скилидки чесън,нарязан на ситно
подправките са на вкус:
чубрица слагам повече
сол
черен пипер
кимион
риган
1/2 ч.л. едро смляна люта червена чушка/или лют червен пипер
ако имате-може и малко газирана вода-около 2-3 с.л.
няколко супени лъжици галета-да обере влагата в каймата

за овалване-галета,смесена с малко чесън на прах(1/2 ч.л.) и 1 с.л.сусам
олио за пържене

Каймата се омесва много добре и се оставя да престои няколко часа в хладилника.През това време накиснете дървените шишчета във вода.
Взима се част от каймата и се оформя като кебапче-нанизва се на шишчето внимателно и се прищипва с пръсти/палец и показалец/ на няколко места.След като са готови всички шишчета се овалват в галетата.

Тук забравих да сложа сусам,но е много приятно и за окото и на вкус.:)
Изпържват се.

 
След това,мисля че не е нужно да обяснявам как се похапват! :))
 Да ви е вкусно! :)

Хлебчета с ленено брашно

 

      Това са много меки,вкусни и полезни хлебчета.Изцяло и всичко се дължи на свойствата на лененото семе.Плътни,супер меки,като памук и с тънки и хрупкави корички!Държа да отбележа,че си останаха също толкова меки и на другия ден,само коричката не беше хрупкава,а мека.
Мисля,че все по-често това брашно ще присъства в тестата ми,не само заради качествата му,а и заради това,че придава невероятна плътност и мекота в същото време.Може би ще е удачно да се добави от това брашно към пълнозърнестите миксове от брашна-така би направило изделията по-меки и по-бухнали.В същината си това е брашно от цяло зърно-просто лененото семе съдържа около 10% слузно вещество, което било една от основните причини за действието му.
Всъщност спокойно може да се добави и смляно ленено семе-в което има и малки парченца от самото зърно.Аз си купих ленено брашно,но то е просто по-фино смляно и е леко влажно.В едно тесто,мисля че е удачно да се добавя не повече от 1 ч.ч.-дори и по малко.Когато разтворих маята в топлата вода и добавих това брашно-резултатът беше отчайващ ме!Получи се лепкава и слузеста маса,на всичкото отгоре тъмно кафява и си помислих,че от това нещо, нищо няма да се получи-най много да е клисаво и сплескано.Да,ама не!Може би се получи този ефект,защото заедно с маята разтворих и брашното в топлата вода и явно по този начин се е активирало и самото брашно.Ето го и него:

В крайна сметка-след втасване и опичане-дори още по време на печенето разбрах,че това тесто ще го бъде!:)
Хлебчетата се издуха неимоверно много и си останаха така без да спадат-като балончета.Тестото беше до половината на всяко гнездо от формата-а вижте колко много бухна!
Ето и примерна рецепта за тесто,но вие може да добавяте от това брашно във всяко свое любимо тесто по 2-3 с.л.,по половин чаша или дори 1 ч.ч. Аз лично ще намаля количеството може би до 1/2 ч.ч.ленено брашно + 1-2 с.л. смляно ленено семе.Останалото е обикновено бяло брашно.

3ч.ч. топла вода
1/2 кубче жива мая
2-3 с.л. захар
1 с.л. сол
2-3 с.л. зехтин/олио
1 ч.ч. ленено брашно
бяло брашно за омесване на тестото

Тестото е доста като количество-получиха се 12 малки топки за формата за мъфини и остана тесто за две пици.:)
 Маята се разтваря в топлата вода със захарта,солта и олиото.Добавя се лененото брашно и се разбърква.Замесва се до края с бяло брашно.Намазва се тестото с олио и се оставя да втаса-1-2 часа.
След това в намаслената форма се слагат по малки парченца от тестото-да заемат около 1/2 от гнездото,а може и 3/4.Намазват се леко само с олио и се правят няколко дълбоки разреза.
Пекат се до леко зачервяване.

Заповядайте в кулинарната ни група https://www.facebook.com/groups/217580105348389/

Огретен с картофи,сметана и лук

Корените на тази рецепта се крият някъде из норвежката кухня.Това беше доста често поднасяна гарнитура,която толкова ни се хареса,че започнахме да експериментираме,докато се получи същият вкус!Успешно и много вкусно!Отлична комбинация от картофи,сметана,индийско орехче,лук и някакво жълто сирене-в случая тук използвам кашкавал.Ементал и пармезан също биха подхождали.

Около 1 кг картофи се обелват и нарязват на много тънки филийки-малко по-дебели от тези за чипс.Аз ги настъргах на ренде с приставка за тънки филийки-около 2-3 мм.
Нарязва се 1 глава лук на тънки полумесеци и се смесва с картофите.Посолява се,поръсва се с черен пипер и олио и се разбърква добре.
Изсипват се в тавичка и се пекат във фурната до зачервяване или до омекване на картофите.

Заливат се със сос от:
200 мл течна сметана за готвене
350 мл прясно мляко
1-2 щипки индийско орехче
1 скилидка чесън,нарязан на ситно
1-2 щ.сол

Поръсва се с настърган кашкавал или друго жълто сирене.Понякога добавям и пармезан.
Пече се до зачервяване на кашкавала,като се внимава да не изсъхне съвсем,а да остане малко сос.

Готово е!И ужасно вкусно!

Катми с гъби и сирена

Едно ефектно и мнооого вкусно поднасяне на катми или палачинки!
За катмите:
1/2 литър топла вода
1 пак.суха мая/8г./
2-3 ч.л.захар/може и повече-според моя вкус палачинката или катмата трябва да има леко сладък вкус-да не е много сладка,защото има и солен пълнеж,но и да е вкусна-на границата между сладко и солено :) /
около 1/2 ч.л. сол
2-3 с.л. олио
брашно за гъста каша

Маята се разтваря във водата,добавят се захарта,солта и олиото.С брашното се прави не много гъста каша.Оставя се за около 30-40 мин. да повтаса и се изпичат катмите по обикновения начин по който печете палачинки.
Формата за мъфини се намазва с разтопено масло или олио,също и всяка катма се намазва с четка от едната страна преди да бъде сложена в гнездото.Приготвя се пълнежа от:

бучка масло
500-600 г гъби
около 150 г сирене ''Дунавия''-много добре се разтапя и придава кремообразен вид на пълнежа
2-3 триъгълничета топено сирене
синьо сирене-колкото топеното долу горе
около 1/3 суджук-нарязан на тънки филийки и след това на половинки
2-3 щипки риган
черен пипер
1-2 щипки сушен копър
около 100 мл прясно мляко за разреждане на соса

кашкавал на кубчета за отгоре

В маслото се задушават гъбите,нарязани на филийки/да са по-дребни/ докато останат почти на мазнина.Поръсват се с черен пипер.Слага се сиренето ''Дунавия'' и се разбърква докато се разтопи и стане на сос.Добавя се също топеното и синьото сирене,прясното мляко,суджука и подправките.Разбърква се до разтопяване на сирената.Готово е да се напълнят катмите.Слага се по 1 пълна супена лъжица от сместа във всяка и по 2-3 кубчета кашкавал.Пекат се в не много силна фурна като се внимава да не прегорят крайчетата на катмите.Необходимо е само да се повтвърдят малко връхчетата и да се разтопи кашкавала.След като са готови се изваждат от фурната и се оставят да изстинат във формата до момента на поднасянето-леко топли.
   Ако искате да направите катми или палачинки със сладък пълнеж-някакво сладко,сметана или сладолед например,просто оставете празни катмите,да се изпекат само за да придобият формата,а след като изстинат в нея,вече може да ги напълните.

*Понеже ги приготвих по-рано през деня,до момента в който трябваше да се опекат и поднесат-крайчетата им поомекнаха и поспаднаха.Затова ги забучих с по 1-2 клечки за зъби,а след изпичане ги махнах внимателно.

Това е!Опитайте!И...да ви е вкусно! :)

Руло с кайма,яйца,грах и топено сирене

Предлагам ви едно изключително вкусно руло!
Необходими са ви:
кайма от месо-около 500-600 грама/задължително смляна пред вас/
1 ч.ч грах-аз използвах размразен домашен грах,който си сеем в градината
1 ч.ч бейби морковчета/също размразени/
3 сварени яйца
3-4 листчета топено сирене
настърган кашкавал

за каймата:
1-2 яйца
1 глава лук/на ситно/
сол на вкус
чубрица/аз слагам доста,но все пак е въпрос на вкус/
1 щипка риган
1-2 щипки кимион
смлян черен пипер
1-2 с.л. пера от зелен лук,нарязани на ситно
1/2 ч.л. лют едросмлян червен пипер/чушка/
2-3 с.л. газирана вода
1-2 филийки накиснат във вода хляб и отцеден
няколко супени лъжици галета-до обиране на влагата или до сгъстяване на каймата до желаната гъстота/галетата поема влагата след известно време-така че почакайте малко след като объркате,преди да добавите още галета/

Добре омесената и престояла поне няколко часа кайма се облепя по стените на намаслена форма за кекс.

Първо се нарежда пласт от размразения и леко посолен грах.След това се нареждат разполовените яйца.Обикновено слагам твърдо сварени,но тези не се получиха такива.Но...при печенето,така или иначе ще се доопекат..:)

Нареждат се размразените и също леко посолени бейби морковчета.

Следват листчетата топено сирене.

Цялата тази прелест обилно поръсваме с кашкавал! :)

Пече се в умерена фурна.

След изпичане се оставя рулото да изстине във формата!Вътре се е получило такова взаимодействие на сокове и аромати,че ум да ви зайде...и апетит да ви дойде....:))))
Това е!Идва ред на похапването!Да ви е вкусно! :)

Запеканка с печен пипер,сирене и яйца

Много леко и вкусно предястие.Вкусът наподобява като този на голяма палачинка,но с печен пипер и сирене.
Необходими са ви:
3 яйца
2 ч.ч. прясно мляко
3-4 с.л. брашно/пълни/
сол на вкус
1/2 ч.л. сух копър/може и пресен,но в момента не разполагах с такъв/
2-3 печени пипера-нарязани на квадратчета
около 100 г меко козе сирене-също нарязано на кубчета
олио за намазване на съда в който ще се пече

В намазана и поръсена с брашно тавичка или глинен съд-моят е с размер около 30 см  в диаметър,се нареждат парченцата пипер и сирене.
Отделно в купа се разбиват добре яйцата с млякото,брашното и копъра.Сместа се изсипва в съда върху пипера и сиренето и се пече до зачервяване.
Много вкусно! Опитайте! :)

Сладки ''Сълзица''

По-лесни сладки от тези-няма!
А колко крехки и вкусни са-всеки знае! :)
Нужно ви е готово бутер тесто,захар,остър нож и хартия за печене!
Размразеното тесто се разрязва на две части.Масата се поръсва със захар-овалва се тестото от двете страни и се навиват двата края към средата.Внимавайки да не се развият рулата се нарязват тънки около половин см сладки.Нареждат се в тава с хартия за печене и се пекат в много силна фурна.
Внимава се да не прегори захарта!Изваждат се от тавата още топли.
Да ви е сладко! :)