Не мисля че има нещо по-вкусно от козунак с квас и кефир.
С локум и шоколад.
Някак на кваса много му ходи да се съчетава с бактериите на кефира.
Става безумие. 🥰
На всичкото отгоре е и със съвсем обикновено бяло брашно, в чувалче от 5кг.Брашно, което не носи на висока хидратация, но пък тук се справи великолепно,без сгъвания и разтягания. Само мазнината е добавена след час и 40 мин месене и втасване. Коричките са тънки, нежни и хрупкави. При тестото с мая не стават така, по-дебели и безвкусни са.
Наистина е много мек и пухкав. И безумно вкусен 😋🥰
за 1 брой козунак, в хлебопекарна:
420г бяло брашно
2 големи/L/, цели яйца и 1 белтък, жълтъка за намазване
80г захар
80г разтопено масло/добавя се по-късно /
1/4ч.л.ситна морска сол
70мл кефир
2 пълни с.л. квас, моя е по-гъст. /около 105грама беше/
настъргана кора от 1/2портокал
Всичко без маслото се слага в съда на хлебопекарната.
Когато започна да го меси стана на трохи, затова добавих 1-2с.л. вода, или докато го събере.Всичко се омесва на програма за тесто, 1.40часа е при мен,без мазнината. Добавих я след края на програмата, пуснах я пак , докато поеме мазнината. След това се оставя на стайна температура за 12 часа. Замесих го вечерта, на следващата сутрин оформих.Разделя се на 3 части, разтеглят се леко, без да се мачкат много. В средата на всяко парче се слага локум и шоколад на едри парчета. Завива се и се усуква всеки фитил. След това се сплитат.
1 кутия локум и 1 шоколад, нарязани с ножа на едро.
Оставя се отново на стайна температура за 6 часа. Намазва се с жълтъка, поръсва се кристална захар и много филирани бадеми.
Следва печене на средна степен за 1 час.
Няма коментари:
Публикуване на коментар