Ферментирал чай.От малинови листа.Може да се направи с коприва,вишневи или къпинови листа.
Листенцата се оставят да позавехнат 5-6 часа, след това се претриват през пръсти,накъсват се,мачкат се,докато се разнесе лек аромат.Трябва да се наруши целостта на листата.
Затварят се плътно в буркан или торбичка и се оставят на топло да ферментират 24-48 часа или докато се появи най-интензивния им аромат.Тогава ферментирането се спира със сушене.
Изсушават се за кратко и се прибират в добре затворен съд. Запарват се както зеления чай, при около 70 градуса на водата за 3-4 минути.
*листата се берат през юни-август, когато сокотечението е най-интензивно.
Няма коментари:
Публикуване на коментар