Може да се направи и с бяла сланина без месо, може да е шарена, може и със свински гърди.
След като се осолят и накиснат в бяло вино и хвойна за 2-3дни в хладилника се овалват в сушен лук или праз лук, със или без червен пипер и се окачват да съхнат на проветриво място.
За парче сланина или гърди от 400г:
8г сол
1 ч. л. захар
1 ч. л. червен пипер
5-6 зърна хвойна - сланината носи на хвойна много! 😍
3-4 с. л. бяло вино.
Обтрива се добре от всички страни със солта, хвойната, захарта и червения пипер. Слага се в торбичка и се добавя виното. Затваря се добре или се вакуумира.
Държи се в хладилника, като по 1-2 пъти дневно се обръща и се масажира.
След 2-3дни спа процедури, вадим сланината от пакетчето и още мокра овалваме в сушен праз или сушен лук.Може да поръсим и с още малко червен пипер. Провесваме да съхне на проветриво място.
Няма коментари:
Публикуване на коментар