Хляб с квас, овесени ядки и ленено семе

Този хляб втасва по-бързо от хляб само с квас. Овесените ядки и лененото семе го правят много мекичък и пухкав, дори и след дни.

След изпичане процесите не спират, а в този хляб са и подсилени от овесените ядки и меда, затова на 3 тия ден хлябър започва да киселее,което при обикновения ми хляб с квас не се случва. Ако не харесвате киселия вкус, направете половината доза, по-малко хлебче, което ще се изяде в рамките на 2 дни. Или замразете половината още първия ден. 

Рецептата е на Валя Новакова. Но моят е замесен, втасал и изпечен в хлебопекарната. 

120г гореща вода

40г овесени ядки

15г смляно ленено семе

Заливат се сутринта с горещата вода, захранва се квасът. 

Следобяд се замесва тестото в хлебопекарната. Пуснах 2 пъти програмата за разбъркване, която е 10 минути. Общо 20минути месене. 

270г вода

30г мед

95г квас

30г пълнозърнесто брашно 

350г брашно/аз сложих съвсем обикновено, бяло, от 5кг чувалче, което не носи на висока хидратация, и това наложи да добавя още 50-70г докато го събере на топка. Ако използвтае силно и хубаво брашно, подходящо за тестата с квас, посоченото количество от 350г ще е достатъчно, за да се събере на топка. 

Оставя се да си почине за 30-40минути.

Включва се отново програма разбъркване, 3-4пъти,като се добавя солта с една лъжица вода. 

9г сол

Оставя се отново за 30минути да си почине и се сгъва 2-3пъти през час,като се добавя малко олио, за да не лепне. 

Оформя се и се оставя през нощта да втасва на хладно. 

На сутринта се пече. На програма със средно изпичане. Отгоре остава светъл, но не е неизпечен. Може да го намажете с жълтък, ако не ви харесва да е бял отгоре. ☺️