Домашни бульончета с листна целина и домати

Това е добавка на кубчета, за супи, ориз, сосове и където искате да добавите още вкус. 

Може да сложите каквито зеленчуци и кореноплоди предпочитате или имате в момента.Зелении също. 

Тук има една листна/дръжковидна целина. Много е вкусна в доматени сосове и в супи. Затова и доминира тук.

1 брой листна целина

1 голям лук

5 големи скилидки чесън

1 връзка от листата на другия вид целина/главестата. 

По 1 черен и червен пипер.

Сол на вкус, може и малко повече.

Всичко се нарязва и  задушава в 1/2 ч. ч. олио, докато почне да се отделя сок. Добавят се 3 големи, обелени розови домата, нарязани. Те също втечняват доста всичко,но и подкиселяват, а на супите им ходи кисело. Оставяме да се готви още малко,изключваме и затваряме с капак. Оставяме така докато поизстине. След това се пасира и разстила върху  хартия за печене на дебел слой. Слагаме във фризера и след като замръзне режем и завиваме всяко кубче във фолио.

Освен на супи и сосове, тези бульончета са чуднички и към ориз. 

Съхраняваме кубчетата в торбичка във фризера. 

Домашна горчица с хвойна и уиски

50г бял синап плюс още 2 с.л.но те се смилат на брашно в мелничка

1 г кориандър на зърна

малък дафинов лист

синя и червена хвойна

листа от мастиково дърво

1 скилидка чесън, необелена, но смачкана с ножа

1/2ч.л.червен пипер

120мл домашен ябълков оцет

60мл уиски

2 с.л.кафява захар, мусковадо,

1/2ч.л.морска сол

Всичко се смесва и се затваря в буркан. Оставя се за 3-4дни или повече, като се разклаща, когато се сетите.

Следва пасиране-изважда се дафиновият лист и листенцата от мастиково дърво, добавят се 2 с.л.олио и тогава се пасира. Ако имате нужда от още захар или сол се доовкусява.

В този момент горчицата е още сурова, трябва и време да отлежи, да узрее и развие вкуса си, но може да се хапва и сега😁 Още е силно люта. С времето оцета ще я омекоти.