Мармалад от диня и боровинки

 

Неимоверно леко, ефирно, много вкусно сладко. Средно между мармалад и конфитюр, тъй като боровинките не са смлени, а добавени цели и намачкани при загряване.

2литра диня, смляна на пюре 

200г боровинки

1 1/2 ч. ч. захар

1/2 ч. л. лимонтозу

щипка Шафран

Слага се пюрето от диня в тенджера, захарта, боровинките и се загрява до завиране за 10минути,като се намачкват боровинките с пресата за картофи. Сваля се от огъня до пълно охлаждане. Така се загрява 3-4 пъти за по 5 минути след завиране при непрекъснато бъркане и следва пълно охлаждане. До желаната гъстота. С всяко загряване за 5 минути и след това пълно изстиване се сгъстява. При последното се добавя шафрана и лимонтозуто. Пълни се в бурканчета горещо и се обръщат на капачката докато изстинат.