Пилешко с риган и розмарин,печено в буркани

Един различен начин за печене на пилешко месо.Много вкусно е пилешкото както топло,така и студено,на другия ден,когато се желира.
Точна рецепта почти няма.
Може да се опече всякакво месо-бутчета,крилца,бяло месо.Но за да се образува желе,трябва да има кокали.
Месото се измива добре и се подсушава.Обтрива се добре със сол и се поръсва с черен пипер,риган и иглички розмарин..Слага се в буркан-колкото може да побере буркана.Тъй като го приготвях за първи път,не бях сигурна как ще се опече месото,затова разпределих 5 бутчета в два буркана и поради това се пекоха повече.Трябва буркана да е пълен с месо,да няма чак толкова много свободно място.
След като се напълни буркана,не се слага нищо,нито вода,нито олио.Запечатва се с алуминиево фолио,което се завързва добре.

Слагат се бурканите в студена фурна и се включва на 200 градуса.Пече се най-малко един час или до зачервяване на месото.Зависи как пече фурната ви.
След изпичане се изваждат внимателно върху суха повърхност,изчаква се 5-10 мин и се маха фолиото.

В буркана има отделена мазнина и течност,която при охлаждане се желира.Всички аромати при печенето са се запазили в буркана и в месото.
Невероятна вкусотия!Опитайте непременно!

Ароматна плодово-билкова вода

Вариантите и комбинациите за ароматизиране на вода са необятно много.Буквално можете да сложите всичко,което ви е под ръка и е близко до вкуса ви.Резенчета краставички,тиквички,моркови,лимони,портокали,праскови,нектарини,кайсии,ягоди,малини,банани,мента,салвия,риган,босилек,
розмарин,невенчета,листенца от рози и още и още...
Най-важното е след като се сложат продуктите във водата,било то плодове,билки или зеленчуци,водата да се съхранява в хладилник,за да се забавят и предотвратят гнилостни процеси.
Количеството им също може да определите според вкуса си.Едно резенче лимон,лайм или портокал може да ароматизират цяла бутилка от 1 литър.От останалите плодове може да сложите повече.
Аз експериментирах с резенчета нектарина и салвия.В другата бутилка-малини и розмарин.
Може да добавите и съвсем малко мед за сладост,но аз предпочитам да е натурална.
Водата,която добавяте е желателно да е минерална или от кана за вода с пречистващ филтър.Достатъчно е около 30-45 мин престой в хладилника и е готова за консумация.След като отнемете от количеството вода-може да долеете до горе отново.И така около 2 дни.След това заменяте плодовете с нови.Билките може да се ползват два или три пъти,но плодовете не издържат дълго време.

Ето и изцяло с цветенца-лавандула,розови листенца и розмарин.Тук се очаква освен чудесния аромат на розата,водата да се оцвети и в розово.

Опитвайте и експериментирайте!
На мен лично ми допадна тази вода и определено няма да се спра  да опитвам различни комбинации.Има съвсем леко кисел вкус и приятен,нежен аромат от плодовете.
Нежна свежест в горещите,летни дни. :)

Екстракт от зелени орехчета

Зелените орехчета както за сладко така и за този екстракт се събират в началото на юни-в първата седмица,когато са все още зелени и нямат образувана черупка и ядка.

20 орехчета се измиват  добре и с ръкавици се нарязват на 4.Слагат се в буркан и се заливат с 500 мл силна ракия.Затварят се с капачка и се оставят на силно слънце за минимум 2 седмици-до 40 дни,като от време на време се разклаща.
Прецежда се,затваря се в буркан или бутилка и се съхраняват на хладно и тъмно място.

Печени банани с шоколад

Драго е виновен за това изкушение! Сън не ме улови докато не ги направя и аз! Чудна идея Драго и благодаря за рецептата!Много  бърз,вкусен,ефектен,оригинален и енергиен десерт!

Необходими са няколко банана и малко шоколад-ментов и/или черен.

Е,не мога да пропусна да се похваля и с жълтите ни тиквички.Възможно най-вкусните тиквички,които съм похапвала. :)
Бананите се измиват добре и се подсушават.Цепват се през средата с нож и в цепнатината се слагат парченца шоколад.Аз сложих и от двата вида-и черен и ментов шоколад.
 Пече се/с разреза настрани/ в конвекторната фурна на горна решетка 4 мин на 250 градуса.Обръща се и още 4 мин от другата.Или с други думи-докато почернее кората.Тук е вече опечен и гордо изправен. :)

Парченцата шоколад не са загубили формата си,но шоколада е омекнал.

Може да го похапнете докато е топъл или след като се охлади.

Нещо,което ми липсваше като вкус,беше разбита сметана,но следващия път ще се коригирам. :)

Панирани печени кашкавалчета

С риск да прозвуча като реклама на ws teleshop ,но наистина това е край на пърженето на панирания кашкавал,край на висенето пред печката!Ако искате освен здравословно да ви е и вкусно,то тази рецепта е за вас! :)))

Общото между пържения и печен паниран кашкавал е,че след като приготвя парчетата в панировката,ги слагам в хладилника до момента на пържене.Може и във фризера.Така охладен кашкавала не се разтича когато се загрее и се изпържи/изпече за кратко.

За 300-400 грама кашкавал:
1 яйце
1 с.л. брашно
1/3 ч.л. сол
1/2 ч.л. суха подправка по избор-копър,чубрица,естрагон,салвия
 Всичко се разбърква до получаване на кашичка.
В нея с клечка за зъби/ако са малки кубчета/ или с дървено шишче се овалват парчетата кашкавал.След това в натрошен корнфлейкс/с мед и кокос/.
Слагат се в хладилника и се изваждат непосредствено преди печене/пържене.
Пържене-в загрято олио за кратко от двете страни.
Печене в конвекторната-върху хартия за печене,сложена в тавичка.На горна решетка при 250 градуса.

Пекат се 2 мин и се обръщат.Допичат се още около 4 мин,или докато започне да се разтича кашкавала.Не е нужно да се зачервяват.
*Кубчетата трябва да са по-големи,за да се избегне бързо разтичане-около 5 на 5 см.Опитах и с на половина по-мънички парчета/уж за да има повече хрупкава панировка/ но се разтекоха много бързо.

Сладки изварени сухари с желе от бъз

Приготвя се тесто като за тези питки .Разделя се на две и се оформят като продълговати рула.Слагат се в тавичка върху хартия за печене,намазват се с разбито яйце и се пекат.
След като напълно изстинат,се оставят открити един ден да поизсъхнат и се нарязват на тънки филийки,които се запичат до зачервяване.Тъй като в момента имах прясно приготвено ето това желе от бъз-комбинацията беше превъзходна.Но тези сладки сухари са достатъчно вкусни да бъдат похапвани и самостоятелно!
Да ви е сладко!

Универсален крем с билки и кокосово масло

Казвам универсален,защото наистина е такъв.Може да се използва като крем за лице-прави кожата невероятно свежа,жизнена и еластична.Същото важи и когато се приложи като масажно масло за тяло или просто като крем за цялото тяло.Може да се втрие в корените на косата и като маска за коса.Върху рани и изгаряния все още не съм го изпробвала,но тъй като в него има доста невен,бял равнец и лупина,мисля че ще действа безотказно!
Това е най-добрият мехлем,който досега съм приготвяла от билките ,събрани на Еньовден,може би освен повечето и добре подбрани билки,ефекта се дължи и на това,че този път сложих към свинската мас и натурално кокосово масло!

250 г натурално кокосово масло
250 г натурална бяла свинска мас

1 препълнена шепа невенчета-цветове с около 5-6 см от дръжката и листата
8-9 цвята бял равнец с дръжките-дълги около 15-20 см
8-9 съцветия лопен
по 2-3 стръка от:
див пелин
жълт кантарион
маточина
салвия/6-7 млади връхчета/
естрагон
риган

А това е китката от билки,събрана на Еньовден и поставена над вратата.В нея има от всички видове билки в този мехлем.

Билките се измиват,подсушават в центрофуга/да не останат капчици вода пот тях/ и се нарязват на умерено едро с ножицата в купа.Получи се една пълна купа с билки./купа с вместимост около 2 литра/.
В тенджера се разтопява кокосовото масло и свинската мас и преди да са се е загрели много се изсипват билките и се започва да се бърка,докато намалят обема си и започнат да се пържат.
Намаля се огъня на умерен и се пържи 3-4 мин,като много се внимава да не е прекалено силен и да прегорят,я маслото,я билките.Оранжевите листенца на невенчетата,трябва да си останат малко по-тъмно оранжеви.Накрая се засилва огъня/на газов котлон/ да се повиши температурата и около 10-15 сек се запържват последно на силен огън.Сваля се от огъня и се оставя да се охлади и престои 24 часа,като се натиснат билките -всичките да са в маслото.
На следващия ден се загрява отново сместа,колкото да се втечни,изсипва се в тензух и се прецежда,като се изстисква добре тензуха доколкото е възможно тъй като е малко горещо.
Насипва се в стъклени или пластмасови съдове.Прецеден и леко разсипан :) ,кремът изглежда така:

След като изстине се слага в хладилника да се втвърди.Качественото кокосово масло не се втвърдява при стайна температура,но в хладилника става твърдо като камък.
Ето това количество крем/мехлем се получи от гореизброените съставки:

*Оказа се,че на лечебния лопен се берат едно по едно само цветчетата,а аз сложих цели съцветия и с неразтворени цветчета,но догодина ще се коригирам. :) Ето повече информация за Лопена който се оказа и защитен от изчезване в България.

Мариновани свински гърди с естрагон и салвия

Отново рецепта ,приготвена в конвекторна фурна.Месото стана особено сочно и вкусно!
За  около 800 г свински гърди без кост:
4-5 с.л. соев сос
4-5 с.л. олио
1 с.л. червен пипер
1/2 ч.л. сол
5-6 зелени листенца салвия /или от фризера/,нарязани на ситно
1/2 ч.л. сух/пресен естрагон
черен пипер
кимион

Месото се измива добре и се подсушава.Обтрива се леко със сол.Може да се цепне напречно през средата и там да се осоли.Отгоре му се правят нарези на решетка и се намазва обилно и отвсякъде с маринатата.Оставя се в хладилника за няколко часа.
След това в тавичката в която ще се пече се налива 1/2 ч.ч. вода.Слага се местото и леко се накланя тавата да поеме част от маринатата.

Пече се общо 50 мин на долна решетка на 200 градуса,като периодично се обръща и маже с четка с маринатата.Към края на печенето се усилва на 250 градуса за 5-6 мин.
Ако водата изври,се налива още малко вода,трябва да остане сос,който е много вкусен.В конвекторната не се изпарява много от соса,но ако се пече в обикновена фурна ще е нужно да се долее.
*В обикновена фурна месото не се обръща,само се маже периодично с маринатата.Пече се в началото в силна фурна,за 15 мин,след това се намаля на 170 градуса и се допича до края-още около 1 час и 10-15 мин в зависимост от фурната.

Голяма печена палачинка

Това е рецепта от моето детство за една голяма и невероятно вкусна и примамливо накъдряща се палачинка/докато се пече/.Може да се приготви със сладък или солен пълнеж.Може да се реже на триъгълни парченца като торта или да се навие на руло и след това на филийки.Особено е вкусна с топено сирене,шунка и кашкавал,поръсена с продуктите и завита на руло,докато е още топла/гореща/.Тук е вариант само с кашкавал и синьо сирене.
Но сега се спирам на вариант,намазана със сладко или по-точно с желе от бъз.

3 яйца
1 ч.ч. пр.мляко
1/2 ч.ч. брашно
1/4 пакет/от 125г/ краве масло за намазване на тавата.

Разбъркват се продуктите с тел за яйца.Изсипват се в тава,която е добре намазана с маслото.
Тавата може да е по-голяма-над 30 см в диаметър или по-малка 24-25 см.Ако ще се реже като торта е по-добре да се направи в по-малка тавичка,за да се получи по-дебела,а за навиване на руло е по-добре в голяма тава.
Пече се в началото в силна,след това в умерена фурна до зачервяване.

Тук е още надута и във фурната.След като се извади и поизстине-спада,но това не я прави по-малко вкусна.
Намазва се с мед или сладко по желание.Аз я намазах с желето от бъз,което беше току-що приготвено. :)

Поръсва се с пудра захар по краищата и се напада!
Да ви е сладко! :)

Желе от бъз

Тази рецепта за  желе от бъз се появи пред очите ми точно,когато започна да цъфти бъза,та нямаше как да я подмина!Благодаря Тики за чудното и ароматно желе! :)
Тъй като нямах агар-агар/а той основно сгъстява желето тук,не пектина/ се наложи да използвам желатин -пропорциите са според количеството течност,която сте получили и съотношението на желатин:течност-описана на опаковката на желатина,който използвате.
Като, внимание!-известно е, че желатина не се вари,затова не трябва да се загрява много течноста до точка на кипене,а се сваля преди това.

Получава се едно ароматно и вкусно желе!