Сладко-кисел,пикантен сос по Тайландски с пипер

Ако обичате комбинацията сладко-солено и ако обичате да си заливате пържолките със сладко-кисело-леко пикантно сосче,то това е сосчето ви 😜
За тези бурканчета бяха необходими:

760 грама пипер,камби/в почистено състояние/
7-8 скилидки чесън
3 люти чорбаджийски чушки/аз използвах тези оранжевите,но може да се сложи всякаква друга люта чушка/
1/2 ч.л. смлян шарен пипер
100 мл червено вино/аз имах сангрия,която си сладни,затова реших,че плодовия вкус и сладкото ще паснат чудно на това сосче/ 🙆
500 мл ябълков оцет
18-20 грама сол
450 г захар

1/2 ч.л. лимонтозу
1 ч.л. нишесте

Пипер,камби,каквото имате червено 😀 се почиства от семенниците и на парчета се слага в блендера с част от виното и скилидките чесън.Лютите чушки смлях отделно,за да мога да добавям по малко докато достигна желания пикантен вкус.Както е и със солта,така е и с лютото-ако прекалиш,после не можеш да отнемеш.

Оцета,захарта,солта и черния пипер  се загряват в тенджера.Като заври се слагат пюрирания пипер и чесън с виното.Слага се на части и от пюрето с чушките до желания пикантен вкус.Този сос може да се направи изцяло с люти чушки,но на нас ни е прекалено люто.Затова тази рецепта е микс от рецептата на Иван Пейчев-изцяло с люти чушки и облагородената от Пепи рецепта с пипер и добавка на люти чушки.Увеличих количеството на солта,беше ми прекалено сладко и от подправките сложих само черен пипер.
Цялата смес ври на котлона около 20 минути след завиране,като се бърка и наблюдава,намаля се да ври на умерен огън.Опитва се все пак как е на сол и захар и ако не е добре според вашия вкус-добавете още малко.Накрая се добавя лимонтозуто,продължава да къкри още 2-3 минути,подготвят се сухи бурканчета.Слага се нишестето,размито в 1-2 с.л. вода,разбърква се още 3-4 минути и е готов за пълнене в бурканчетата.Изключва се котлона,но тенджерата остава там,докато напълним бурканчетата,за да поддържа горещ соса.Напълват се с фуния,запечатват се и се обръщат с капачката надолу до пълното им изстиване.

Готови са и очакват пържолки,сиренца и гриловани зеленчуци!