Закваска:
25г квас
100г брашно
100г сурватка
25г захар
Разбърква се и се оставя да престои 6-7 или 12часа.
В съда на хлебопекарната се слагат:
390г брашно
80мл прясно мляко
60мл сурватка
1 яйце
Пуска се програма само за разбъркване/stirring/, за 20 минути.
Почивка 30-40минути.
Добавя се солта и мазнината:
40г олио
10г сол и 1 с.л.вода
Разбъркване 40 минути.
Тестото се оставя да втаса на топло за 6 часа.
След това съвсем леко се разтегля, без да се натиска много.
60 г масло на парчета се разпределя върху тестото, поръсва се с чубрица и червен пипер.
Навива се на руло и се усуква. Слага се в съда на хлебопекарната и втасва докато удвои. Аз го изчаках само 2 часа, не бяха достатъчни, можеше да втаса още.
Намазва се с масло отгоре и се пече на програма за средно изпичане, която е 1 час.
