неделя, 20 януари 2019 г.

Козунак в хлебопекарна















Първият ми сполучлив козунак в хлебопекарна!Най-вече и изпечен в нея.Много сполучлива рецепта на Цветелина Хаджипеткова.Уникална,като пропорции,точно за един козунак в хлебопекарната.Тестото е меко буквално като памук.Не го оплетох ,оставих го като хляб,за да преценя как е тестото.Е,вече разбрах 😍 уникално е.И да,65 мл мляко са напълно достатъчни за малкото контейнерче на хлебопекарната.Захарта и солта с мазнината са в идеални пропорции за едно перфектно тесто и вкусен козунак.
*Следващият опит вече е с оплетен козунак,добавките са фурми,накиснати в Амарето,захаросани портокалови корички и ядки от кайсии за поръсване.Слабо препечена коричка.Когато се слагат фурми в тестото,то придобива малко по-кафяв цвят,но това изобщо не пречи на вкуса😛

65 мл прясно мляко
1 пак.суха мая на д-р Йоткер /или 20г жива мая/
2 яйца и 1 белтък/жълтъка се оставя за намазване/
100 г разтопено краве масло
425г брашно
100 г захар
1/3 ч.л. сол
кората на половин лимон и 2 ванилии,при звуковия сигнал за добавките/
Продуктите се слагат в контейнера в реда в който са написани,ако е на отложен старт ,сухата мая се изсипва най-отгоре върху брашното.Този е направен с отложен старт 7 часа,разтопеното масло предполагам се е повтвърдило за това време,но когато се прибрах тестото беше перфектно замесено на топка.
След последното разбъркване на тестото,се слага на пауза и тестото много бързо се сплита на плитка,връща се обратно в хлебопекарната за последното втасване,намазва се с жълтъка с 1 с.л. прясно мляко,поръсва се със захар,продължава се програмата и се оставя да си се изпече.
Машината е лидълска-Silver crest,програма 4-сладък хляб, 1 кг.
На снимката е изпечен на средно препечена коричка,но ще опитам и на слабо препечена,тъй като малко дебела ми се получи.
Особено ни беше сладко и вкусно.И меко-като памук.😋


Портокалов оцет

Портокаловият оцет на Йоли.
Не променях нищо,спазих всичко,без да добавям розмарин.Резултатът е отличен!




 Вече го използвах за мариноване на свинско и сьомгова пъстърва.Получиха се добре.Пържена риба полята с този оцет в който има нарязани скилидки чесън и затворена да се позадуши,докато е още топла,също се получи добре!
Продължаваме с експериментите! 😜

вторник, 8 януари 2019 г.

Печен джолан с тъмна бира и мед












Много вкусно,сочно и разпадащо се месо.С него опекох и парче контрафиле.То трябва да се извади преди джолана да е готов,защото му е нужно по-малко време за готвене.
Източник на рецептата от тук .Промених цвета на бирата 😝 -сложих тъмна.Не сложих мента и праз лук,понеже обичам натуралния вкус на джолана.
Джолана се обтрива добре със сол и черен пипер/обилно/ и червен пипер.
В купичка се смесват:
1 ч.л. захаросан мед
2 с.л. соев сос
100 мл тъмна бира
2-3 с.л. олио
кимион
Намазва се добре джолана,където може и под кожата.Това се прави в тавата в която ще се пече,за да може  маринатата,която капе да остава в тавата.Намазва се и парчето контрафиле.Слагат се парченца масло.В тавата освен малко олио се слага и още малко бира.Завива се тавата с алуминиево фолио и се оставя в хладилника да си взаимодействат/ако имате време/.Аз го сложих веднага.На силна фурна/без вентилатор/ за около 30-40 минути.След това намалих на 130-140 градуса за още 2часа и половина.Маха се фолиото и се запича на грил или горен реотан,само да се зачерви. В тавата остана много вкусен тъмен и желиран сос с мазнина.Беше прецеден и запазен в бурканче.Такова съкровище не може да се изхвърли.
След това...след това се напада 😋