Пица с моцарела и луканка

Всеки е правил пица у дома по един или друг начин,като всеки си мисли че е важно какво ще се сложи върху тестото.С днешната ми публикация искам да ви споделя моят огрооомен :) опит в приготвянето на пица,тъй като ми е любима и съм изпробвала доста варианти.Според мен има три основни момента,за да стане пицата ви хубава:
Единият е тестото-като качество и като дебелина при разстилането/разточването.Вторият е сосът от домати-трябва да е нито гъст,нито рядък;може с пресни,нарязани наситно домати;може с доматен сос приготвен за зимата в бутилки;може с лютеница,но никога както си е гъста,а леко разредена с вода,и никога,ама никога с кетчуп!!!Третият,може би най-важен момент е печенето!Всички сме яли пица на пещ и знаем,че такава пица рядко става у дома.И това е заради много високата температура,която за отрицателно време прави пицата готова.Подобен резултат постигнах днес,от който останах във възторг и вече така ще си пека пиците!Вместо в тава опекох пицата директно върху дъното на фурната,само върху хартия за печене,в предварително силно загрята фурна.Буквално за секунди тестото се надигна пред очите ми.За 10-15 мин пицата беше готова.Това печене имитира печенето в гореща пещ.Единствения момент в който трябва да се внимава е докато се ''изхлузва'' пицата с хартията в горещата фурна.Аз я приготвих така:върху дървена дъска сложих лист хартия за печене.Поръсих я с овесени трици(така в ресторантите в Анталия поръсваха всички тестени изделия,които печаха на пещ) и с намаслени пръсти в зехтин или олио се оформя и разтегля тестото в кръгла форма-около 5мм тънко.За нормално печене в тава-е много тънко и би станало на твърда кора,но при това печене,удвоява размера си и си остава меко.След това се намазва с доматения сос,гарнира се по желание,аз сложих луканка,моцарела на филийки  и кашкавал на кубчета на едната пица ,а на другата-моцарелата и кашкавала-настъргани и смесени.Задължително се поръсва с риган и босилек.А едната поръсих и с тънки пера пресен зелен лук.Отгоре се нареждат няколко маслини.

След като сме приготвили 2 или 3 пици,смело пристъпваме кум фурната :),която е загрята предварително.Слагаме пицата заедно с дъската под лек наклон във фурната,като леко изхлузваме дъската.Пицата остава само върху хартията и започва много бързо да се пече.Не се притеснявайте ако хартията поизгори малко :),като се поопече пицата,вече може да я въртите заедно с хартията,ако от някоя страна фурната пече по-силно.За около 10-15 мин пицата е готова.И невероятна! :) Ето тук моментът в който почти веднага се надигна тестото:

Другите плюсове на това печене са че след това няма тави за миене-само си изхвърляте хартията и всичко е чисто.Пицата не залепя за тавата-директно си я взимате от хартията и се нарязва много по-лесно.А и не се използва мазнина.

Дано ви се хареса и да ви е вкусно! :)

 

П.П. Забравих да напиша рецептата за тестото :) Всеки път използвам различно тесто с мая,понякога дори замразено/размразено-между другото-това е много удобен начин да имате под ръка почти по всяко време готово тесто.Може веднъж да се омеси 1-2 кг тесто и след като повтаса 1-2 часа се разпределя на части в торбички и във фризера.Но да се върна на това тесто:)
 2 яйца
 1 ч.ч. кис.мляко +1 непълна чаена лъжичка хл.сода
 500 мл топла вода + 1 кубче мая
 1 ч.л.сол
 1 ч.л. захар
3 суп.лъж.царевично брашно/не е задължително
2-3 с.л. олио
брашно (нямам навик да го меря.Колкото поеме за меко и еластично тесто.)
Ами това е :)