четвъртък, 29 ноември 2018 г.

Тутманик със сирене,кашкавал и моцарела в хлебопекарна





Толкова вкусен се получи този тутманик от първия път,че вече почти измести хляба у дома.
3 яйца
175 г общо-масло,зехтин,свинска мас/от всичко по малко/
70 мл прясно мляко
1 1/2 ч.л. захар
1 1/2 ч.л. сол/може и по-малко,тъй като и сиренето и кашкавала доосоляват/
440г брашно
1/3 кубче мая или 2,5 ч.л. суха мая/аз използвам мая на кубче/
250 грама сирена общо количество.Аз сложих 1:1 сирене и кашкавал на едри кубчета,а моцарелата/около 65г/ я оставих  настрана и я наредих най-отгоре,преди последното втасване.
Сирената се добавят при звуковия сигнал за добавките.
На мен ми дойде вповече това количество мазнина,затова го намалих на 100-120 грама.Чудесно се получи и само със свинска мас.Този на снимките е с повече краве масло и 1-2 с.л.олио.
Слага се в контейнера на хлебопекарната първо брашното,след това останалите съставки без кубчетата сирена.
Програмата е 1. за основен хляб за 1 кг хляб около 3 часа.След това допекох още 10 мин.
А това е тутманик със сушени домати,парченца пастърма и половин глава лук,нарязана на парченца,запечени за съвсем кратко да омекване.

Печена тиква с Амарето в мултикукър






Опечена в мултикукър на две различни програми.Тази на кубчета е печена на Roast за един час,а тази с кората е на Bake за 45 мин.Определено тази с кората ми хареса повече.
В купата се слага тиквата,обелена и нарязана на кубчета или на парчета с кората нагоре.
Разбъркват се:
2 ч.ч. вода и 1 1/2 ч.ч. захар плюс 1 с.л. Амарето и се залива тиквата/чашата е с вместимост 200 мл/
Включва се програмата и след като минат 45 минути се отваря капака и се поръсва с още 2-3 с.л. Амарето.Затваря се капака,изключва се кукъра и се оставя за още 10-15 мин.


неделя, 25 ноември 2018 г.

Чимичури,кюфтенца и пържолки с чимичури





След дълго рязане и кълцане стигнах до извода,че по-бързо и по-добре щеше да стане в блендера.В крайна сметка пасирах единия буркан.

Чимичурито е универсална подправка.Може да се използва както за мариноване на сурово месо,така и да се добави към вече опечени пържолки или кюфтенца.И в двата случая ни хареса.Има един недостатък,понеже има сладък сос като добавка,при печене на тиган се карамелизира и тигана се почиства по-трудно,дори и да е с незалепващо покритие,но иначе много вкусна коричка се получи по месото-сладко-кисела с вкус на лук и чесън.
Да не говорим,че сложих една с.л. от едро нарязаното чимичури в леща и в свинското със зеле!Мноооого вкусничко се получи.Държа да  отбележа,че има киселеещ вкус и е добре да се слага в ястия или яхнии,които носят на кисел вкус,както зелето, лещата и боба.В супи още не съм го пробвала,но също е вариант.Салати също се овкусяват добре с тази подпрака.Има всичко-и кисело и лук и чесън и пипер.

3 връзки магданоз
3 глави стар лук
2 връзки зелен лук
3 зелени и 2 червени пиперки
1 едра глава чесън
200 мл зехтин
80 мл винен оцет
80 мл тъмен оцет балсамико
сокът от лимон и половина
настъргана кора от единия лимон
сол на вкус
1 ч.л. смлян черен пипер
1 ч.л. зърна кориандър-смлени
1 ч.л. лют червен пипер
1-2 люти чушки,аз използвах оранжева люта чорбаджийска чушка
100 г зелени маслини,без костилките
5 с.л. карамелен топинг -аз нямах карамелен,а използвах този-сладък топинг с уиски за палачинки.Може и да го пропуснете,ако не искате да ви залепя и загаря тигана,ако ще печете пържолки,мариновани в чимичурито,но иначе сладкото в соса балансира вкуса на киселото.Може да се замени и с мед,но не повече от 1-2 с.л.



неделя, 18 ноември 2018 г.

Пържоли с лук,горчица и вино


За около килограм контрафиле:
1 пълна с.л.горчица-моята беше с балсамов оцет
1-2с.л. сос Уорчестър
80-100 мл червено вино
вода до 300 мл общо количество

 сол и чубрица на вкус
3 големи лука

Месото се нарязва на пържоли,посоляват се и се начукват леко.
В съд от йенско стъкло се слагат 1-2 с.л. зехтин, 1/3 от лука нарязан на едри полумесеци,отгоре се нареждат пържолите,потопени в разбърканата марината,втората третина от лука върху пържолите,пак месо и отгоре останалия лук.Поръсва се с 2-3 с.л. зехтин и се изсипва маринатата върху пържолите.Горния ред месо остава непокрит с течност.Затваря се капака на съда и се слага в студена фурна.Включва се на 200 градуса с вентилатор и се пече около час и 10 мин.Маха се капака и се допича още 10-15 мин.

сряда, 7 ноември 2018 г.

Рас ел Ханут и свинско бонфиле








Чудесна подправка за месо е това Рас ел ханут-а!Месото става много вкусно.След купена готова подправка от Лидъл,реших,че трябва да си направя и домашна.Сложих съставките,които пиешеше че има в подправката.В нета имаше и други рецепти с кардамон,карамфил,бахар,но тъй като не са ми от любимите,реших да се придържам,към състава на купената.А пропорциите-според познанията ми за подправките и вкусовите ми предпочитания за аромат и люто.

5 с.л. с връх куркума
1 с.л. смлян кориандър
1/4 ч.л лют червен пипер
1 ч.л. канела
3 с.л. с връх сушен копър
1 ч.л. кимион на зърна,смлян
1 ч.л. шарен пипер на зърна,смлян
1 ч.л. смлян чимен/сминдух/
1 с.л. с връх джинджифил
1/4 ч.л. настъргано индийско орехче
2 с.л. мадраско къри/не много люто-mild/

Всичко се смесва и разбърква.Получава се ето това количество в буркана,а в купата е количеството,което използвам за мариноване на месото-около 1 ч.л. с връх.

За свинското бонфиле:
Нарязва се  месото на три парчета,които се цепват през средата по дължина,но не до края.Начукват се леко,аз го правя с юмрук 😝


Намазват се с подправката,размесена с 4-5 с.л. зехтин.Колкото повече мазнина има в маринатата на месото,толкова по-добре и крехко става месото.Оставя се за няколко часа,след това се запечатва в тигана за 3-4 мин от всяка страна,или в мултикукъра.След това се запича във фурната за 20-30 мин,или в мултикукъра на програма Roast или Bake за 25-35 мин,като по средата на времето се обръща месото.Пилешко филе на хапки се приготвя по същия начин.



петък, 2 ноември 2018 г.

Горещ шоколад в мултикукър

Мнооого вкусен горещ шоколад! 😍
В купата на кукъра се слагат:

1 бр черен шоколад с висок процент какао-над 70%
350 мл топла вода
350 мл прясно мляко
5-6 с.л. захар
няколко броя цели какови зърна-по 1-2 за чашка/докато се вари шоколада,каковите зърна поомекват  и са по-лесни за сдъвкване след това/
Затваря се капака и се включва на програма Beverages-/напитки,компот/
След като програмата приключи се остава в режим претопляне на храната,който е около 85 градуса. При непрекъснато бъркане се долива предварително смесените:

3-4  с.л. прясно мляко или вода
3 с.л. не съвсем равни нишесте
1-2 ванилии
Разбърква се още 3-4 минути,след това се изключва уреда и се разсипва в чашки.Зърната какао  оставяме за най-накрая-слагаме по 1-2 броя в чашка.




четвъртък, 1 ноември 2018 г.

Пилешки хапки със сумак и рас ел ханут




Вкусни хапки,приготвени в мултикукър.Може и в обикновен тиган.
Пилешкото месо се нарязва на хапки,посолява се леко на вкус и се маринова с
1 ч.л. сумак 
1 ч.л. с връх Рас ел ханут
4-5 с.л. зехтин
2-3 щипки черен пипер
Оставя се месото в хладилника да се маринова за 3-4 часа.След това се слага в мултикукъра на програма Пържене/Fry/,настройва се на 35 минути и се готви на затворен капак,като от време на време се разбърква.След като изтече времето са готови.
Картофите за гарнитура са нещо средно между пържени и задушени картофки.Получиха се много вкусни и мекички.

Слагат се също на Пържене/Fry/ за 30-35 минути със затворен капак с 2-3 с.л. зехтин,посолени на вкус,непосредствено преди слагане в кукъра.До 15тата минута могат да се разбъркат 1-2 пъти,след това омекват и не е желателно много да се бъркат.Може съвсем леко,като се внимава да не се намачкат.
Изваждат се и се поръсват с настъргано сирене.