неделя, 31 март 2019 г.

Сирена във фолио



Това вкусно,разтичащо се блаженство от сирена видях при Пепи . Дори специално за тази рецепта,през лятото си замразих слънчеви домати на дебели филийки.
Превърна се в любимо и бързо ястие у дома,стига да има поне три вида сирена в хладилника.
Върху лист алуминиево фолио в средата се слага тънка филийка масло,дебел резен домат,върху него филия бяло сирене/може да е леко обезсолено/ и върху него се нареждат останалите сирена-пушено на кръгчета,топено на триъгълничета,синьо сирене,чедър,кашкавал.Преди последния ред слагам още малко масло на парченца или филийка.Поръсва се със сух риган или мащерка или се слага стръкче пресни.
Затваря се фолиото добре,отгоре като вързопче с добре прегънати крайчета и така приготвено може да почака до вечерта в хладилника/за работещите/ или направо да си го опечете.
Слага се сух тиган на котлона и пакетчетата в него.За 6-7 минути са готови.Ако ги извадите прекалено рано,може сиренцата да не са се разтекли,а ако е по-късно,долу маслото и част от падналите сиренца може да залепнат и загорят.Аз ги тествам на пипане😜 когато горе е толкова горещо,че не може да се държи с ръка,а долу пакетчето е меко на пипане,значи са готови.Но след няколко пъти,ще прецените колко точно минути са ви нужни.
След като е готово се разтваря внимателно пакетчето и се напада.Много вкусно сосче с разтопените сиренца се получава,доматът балансира вкуса,да не е толкова солен от сирената,а ако имате и топъл прясно опечен,домашен хляб,чаша изстудено розе или бяло вино-това е перфектното ястие за гладни и не само. 😋

Кекс с мак и френско грозде в хлебопекарна


Този кекс се получи много вкусен.Влажен,ненакъртващо мазен,с хрупкава коричка с мак и леко киселеещ вкус от сушеното френско грозде.
В хлебопекарната се слагат:
1 яйце
3/4 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
3/4 ч.ч. захар
1 бакпулвер
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ванилия
1 пакет лимонена захар
настъргана кора от лайм

 Включва се програма кекс.Когато спре да бърка/след около 15-20 мин/ се изваждат бъркалките и се поръсват сушените плодове-около 2 с.л.
Натискат се леко с лъжица,да се покрият със сместа.Отгоре се поръсва обилно с 2 с.л. маково семе.Затваря се бързо капака и се оставя да се опече.




Хляб с майонеза







190 мл вода
100г домашна майонеза
20 мл зехтин/40г разтопено масло/
1 яйце
500г брашно
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
2 ч.л. суха мая

Програма 8-млечен хляб,за 1 кг хляб на слабо препечена коричка.
Всичко се слага в контейнера на хлебопекарната и се чака резултата 😜

събота, 30 март 2019 г.

Домашно топено сирене





Е,дойде ред и на домашното топено сирене.
Става много лесно и бързо.Повече трябва да се изчака да охлади и стегне,отколкото отнема самото му приготвяне.Използвах кремообразна извара,но ще опитам и с по едрозърнестата,така или иначе се разбива с пасатор.

500г извара
1 яйце
100г масло
0,5-1 ч.л. сол/на вкус/
0,5 ч.л. хл.сода
 Всичко се слага в малка тенджерка и се пасира с пасатора до гладкост.
Слага се на водна баня за 10-15 мин.При мен достигна до 80-90 градуса.

 Бърка се постоянно.Сваля се от котлона и се оставя малко да се охлади.След това се насипва в бурканчета.В едното добавих 1 лъжичка песто.
На вкус и консистенция е като топеното сирене за мазане,по-креместо.Не е жилаво като триъгълничетата или другите топени сирена във фолио.С по-едрозърнестата извара може би ще се получи.




петък, 29 март 2019 г.

Дюнер с пилешко месо и шишчета в гурме грил






За пилешкия дюнер:
Пилешкото месо се нарязва на тънки пържолки,които се мариноват в:
1 ч.л. сумак,накиснат в 50 мл гореща вода
1/2 ч.л. джинджифил-на паста или прах
1 скилидка чесън
черен пипер
кимион
червен пипер
риган
2-3 с.л. зехтин
След като се мариноват няколко часа в хладилника,пържолките се нанизват през средата на шиша на уреда,включва се и след около 20 минути е готово да се започне да се реже по малко от месото.Оставя се в тавичката и печенето продължава.Следва рязане,печене и така докато се опече цялото месо до средата.
Със същият уред се приготвят и шишчета-пилешки или свински.

 За шишчетата:
500г месо
сол,черен пипер,кимион
1/2 с.л. чубрица
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. сумак
1/2 ч.л. рас ел ханут
50-60 мл бяло вино
4-5 с.л. зехтин
Намачкват се много добре кубчетата свинско месо с подправките.Може да се добави и лука към месото-3 глави лук,нарязани на едри полумесеци и омачкани заедно с месото и подправките.Пекат се около 30-35 минути.




четвъртък, 28 март 2019 г.

Аспержи-от семенцето до чинията


Това е първият ми букет от аспержи,на третата година от отглеждането им.Все още са с различна дебелина,някои са още много тънички,други са по-дебели,но всички са особено крехки и вкусни.
Отглеждането им не е никак трудно,просто трябва търпение,да изчакате около 3 години до първата що годе добра реколта,но след това вече,за около 15 години напред,ще си имате трайни насаждения с аспержи.
Точно сега,в края на март,е времето в което може и вие да засеете семенцата за аспержи.Накисват се семената за една нощ във вода.

Имам две насаждения с аспержи.С една година разлика засях различни семенца.Миналата година засях тези на снимката,поради това,че още на втората година давали реколта,тоест по-дебели свещи,но уви при мен не се получиха дебели на втората година-тоест сега.Излизат все още много тънички.Дебелите от останалите снимки са трета година от първото насаждение.
След като се накиснат семенцата се засяват и покриват с найлон.

След около две седмици започват да поникват,досущ като големите,но с миниатюрни размери.След това се разлистват,растението наподобява на копър,но са жилави и устойчиви.

След като пораснат до 15-20 см се засаждат в земята на постоянно място,там където ще бъдат в следващите15 години.В дълбоки гнезда,както за картофи,аз ги засадих по 2 в гнездо,на разстояние едно от друго,а самите гнезда на минимум 50 см едно от друго.    Аспержите обичат вода и оборска тор,затова е нужно да се поливат и да им се внася оборска тор-през пролетта и есента.
Всяка есен през октомври,преди да започнат минусовите температури,растенията се загърлят и отрязват 5-10 см над почвата.Покрива се с шума цялото насаждение/също и с отрязаната надземна част/ и така презимува.В ранна пролет-началото-средата на март се маха шумата и се наторява отново,покрива се с пръс и чакаме да започнат да се подават първите стръкчета или свещички.Това е на третата година.



На снимките се виждат клечките от миналогодишните растения.Веднъж започнали да се появяват връхчетата се започва поливане всеки ден,ако температурите са над 10 градуса.
Когато аспержите станат 10-15 см е време да се отрежат.Разравя се възможно най -надълбоко,с пръсти,като се внимава да не се засегнат връхчетата-пъпки на следващите аспержи.Режат се с ножче и се заравят добре отново.И така до края на април берем и ядем свещички. 😍


вторник, 26 март 2019 г.

Цитронада с мандарини и лайм



Много свежа и приятна цитрусова напитка.
4 мандаринки
1/2 лайм или лимон
100г захар
2-3 с.л. мед

В блендер се слагат обелените мандаринки и лайм или само сока от лайма с малко вода.Разбиват се и се смесват с разтворената захар в малко топла вода.Добавя се 1 литър студена вода,меда и се бърка,докато се разтвори меда.Опитва се на вкус,ако ви е сладко,добавете още вода.Прецежда се и се държи в хладилника.


понеделник, 25 март 2019 г.

Пастърма в солена саламура




 Свинско каре,разрязано през средата за по-тънко, се слага за 24 часа в солена саламура.
За  около 1 кг месо или по-малко се прави саламура от 1 литър вода и 67г сол.След престояването,месото се изважда,подсушава се и се поставя между две дъски с тежест за 24-48 часа.Тъй като това щях да го запаря в мултикукъра,го държах малко-около 6 часа.След това в метална кошничка и в мултикукъра с малко вода на дъното,на програма slow cooking-бавно готвене,където температурата не превишава 80 градуса.Времето  за което включих,тъй като тези филета са тънки,беше 1 час и 30 минути.Ако е по-дебело парчето месо-2 часа.Изважда се и се слага веднага в ледено студена вода.След като се охлади се подсушава и поръсва с подправка за пастърма.Оставя се в хладилника поне за 12 часа и може да се пробва.Трябва да постои още известно време,хубаво да се доизсуши,но може и така вече да се похапва.
А това е вариант на осолено парче месо по същия начин,но изсушено в сушилнята.




След пресоването,месото се овалва в подправката и се слага в сушилнята на 60-70 градуса за около 4-5 часа-зависи колко е дебело филето.След това се съхранява в хладилник.