сряда, 25 март 2015 г.

Скумрия плакия /в конвекторна фурна/





1 ч.ч. дом.сок
2 щипки захар
1 с.л. червен пипер
1-2 капки табаско
2 щипки иглички пресен розмарин
2 щипки естрагон-сух или пресен
1/2 ч.л. сух копър
щипка риган
щипка сух магданоз
1/2 ч.л. сол
1 с.л. лим.сок
1 с.л. тъмен балсамов оцет
3-4 с.л. олио
Скумрията,нарязана на филийки,посолена в сол на вкус или в по-силна саламура за 30-40 мин,  се слага в тавичката в която е изсипан предварително соса,получен от горните съставки.Слага се на горна решетка на конвекторната фурна при 230 градуса за 10 мин.Парченцата риба се намазват с четка със соса и се допича още 5 мин.След това се обръщат за последни 5 мин.Готови са!
Много вкусни и ароматни.Поръсват се с перца див лук,който съвсем елегантно добавят нотка с привкус на лук.А сосът е...чудничък! :)
Да ви е вкусно!
*Разбира се,може да се опече и в обикновена фурна,до готовност на рибата.



Билков,цветен,вълшебен чай



Когато се окаже,че може да нямате възможност да използвате поотделно или в желани комбинации всички билки,които сте събирали,сушили и грижливо съхранили,то идва момент,който ви принуждава да импровизирате-тоест,да ги смесите всички на едно място.По-лесни за пренасяне в една само торбичка! :) А чаят се оказа много уханен и ароматен.Е,има и рискове,като например да стане малко повече горчив-но все пак-поносимо горчив. :)
Горчивостта идва от пелина,белия равнец и салвията.
Повечето билки тук са събрани на Еньовден,като изключа лавандулата,невенчетата,лилавата роза,ехинацеята,които са брани в продължение на цялото лято.
Всички билки и цветя се нарязват с ножица.Смесват се и се съхраняват в торбичка.
Пропорциите са по желание,като все пак внимавайте с количествата на пелина и белия равнец! :)

маточина
бял/див пелин
лавандула-цвят и листа
салвия-листа
естрагон-листа
невенчета-цвят
мента-листа и цвят
лилава роза-не изхвърляйте розата когато започне да прецъфтява.Откъснете я и разпръснете листенцата да се изсушат.Аромата на розата след това остава и в листенцата и.
лайка
бял равнец
слез цвят
ехинацея-цвят,стебла,листа

Да си подарим глътка вълшебен аромат и вкус! :)

петък, 13 март 2015 г.

Палачинков омлет с грах и шунка

Палачинков,поради вкуса на палачинка,заради прясното мляко и брашното в сместа.Иначе сме свикнали омлета да е само с яйца.Затова тук вкусът е малко по-различен,но мнооого  ни допадна.
За всеки брой омлет:
1 яйце
100 мл пр.мляко
2 с.л.брашно
1щипка сол
черен пипер
1 с.л. олио

парче шунка
2-3 с.л. грах

След като се разбие добре сместа,се добавят парченцата шунка и отцедения грах.
Изпича се в тиган,като се обръща внимателно с помощта на чиния.


Понички с мая


Замесва се тесто от:
250 мл пр.мляко
4 ч.л. захар
1 равна ч.л. сол
3-4 с.л. олио
1/2 кубче мая
1 яйце
около 500 г брашно

Оставя се на топло да втаса 30-40 мин.Разточва се на кора,дебела около 1 см и се изрязват кръгчета с чаша.В средата на всяко кръгче се прави дупка с края на точилката.Изпържват се.След като поизстинат се поръсват с пудра захар.



Американски палачинки





2 яйца
4 с.л. захар
1/2 ч.л. сол
1 1/2 ч.ч. пр.мляко
1/2 ч.ч. вода
1 ч.л. хл.сода + 1с.л. лим.сок
3-4 с.л. олио

Яйцата се разбиват със захарта,солта,прясното мляко и водата.Добавя се брашното и се разбива добре,да няма бучици.Най-накрая се добавя содата,шупнала в лимоновия сок.Не се бърка много-
само колкото да поеме содата.
В горещ тиган се сипва по един черпак от сместа,като не се разлива.Оставя се сама да се намести. :)
Обръща се,когато горната част стане на шупли.

вторник, 10 март 2015 г.

Панирани кашкавалчета и авокадо в царевично брашно


Комбинацията на авокадо и кашкавал се оказа доста успешна,поне за моя вкус.В една и съща панировка се овалват и авокадото и кашкавала,като е желателно кашкавала да се приготви предварително и да постоят панираните кубчета поне  30-40 мин в хладилника или направо във фризера.

1 авокадо-обелва се и се нарязва на филийки
1 парче кашкавал-200-300 грама-нарязва се на кубчета

3 с.л. фино,царевично брашно
1-2 щипки сол
1/2 ч.л. копър на прах
2-3 щипки червен пипер

2 с.л. чеснов екстракт
1 ч.л. лют,домашен сос или  1-2 капки табаско
1 щ.сол
1 с.л. сок от лимон

Течните съставки се смесват.Овалват се кашкавалчетата и авокадото първо в течните,след това в сухите съставки.Кашкавалчетата престояват в хладилника. През това време може да се опече авокадото,като върху всяко парче се сложи и квадратче кашкавал.На горна решетка на обикновена фурна или конвекторна,само до зачервяване леко на кашкавала.

Кашкавалчетата се опичат също за кратко,като се внимава да не се разтекат.Започнат ли да се ''разпукват'' е време да се извадят.

Особено ми допадна вкусът на царевичното брашно,съчетан с червен пипер и кашкавал!
Вкусно,вкусно!Да ви е сладко! :)


понеделник, 9 март 2015 г.

Универсален,лют сос


Универсален,пикантен сос.
Спешната необходимост от табаско и липсата у дома на такова в момента,провокира направата на този сос,който биде използван половин час след като беше разбъркан.При това успешно! :)
Може да се използва както за мариноване на меса,за подправяне на супи,сосове и изобщо навсякъде,където обичате да ви е люто.

2 броя сухи люти чушки-аз използвах кайенски пипер. Внимателно отстранете сухата дръжка и всичко останало,заедно със семките-нарежете с ножица на парченца.
1-2 щипки сол
2-3 щипки захар
50 мл ракия/водка
2 щипки червен пипер 
100 мл тъмен балсамов оцет
*може да се добави и скилидка чесън на ситно
Всичко се слага в шишенце от соев сос,на което сме запазили и дозиращата тапа,слагаме я,затваряме добре с капачката ,разклаща се и се слага в хладилника.Като се сетите може да го разклащате.
Не става прекалено концентрирано лют като табаското,но затова пък може да се слага спокойно по 1 с.л. от него в маринати за меса.Ако обичате по-люто,може и повече.

Запечен червен боб с вурстчета и сушени домати

 Няма по-бързо приготвена рецепта с боб! :) Особено като го вземеш от консерва! :)
Използвам консерва само от червен боб в собствен сос.Ако имате едър,червен боб,може да не ползвате консерва,а да си го сварите/разлика във вкуса почти не намирам/като се слага по-малко вода и накрая се оставя почти да изври.Тогава се посолява и се слагат подправките.
Боба от консерва или предварително сварен се смесва с лютеницата,нарязания на ситно лук,подправките,зехтина,сушените домати.Всичко се разбърква и се разсипва в плитки керамични съдове или в един по-голям.Отгоре се нареждат вурстчетата на парченца.Слага се на горна скара в студена фурна  и се запича до желаната коричка или степен на препичане.
В конвекторната фурна -на горна решетка при 220 градуса за 15 мин.

 1 консерва червен боб/в собствен сос/ на Heinz
3 с.л. лютеница/или 3-4 с.л. доматен сос/
1 малка главичка червен лук
1/2 ч.л.чубрица
1/2ч.л. джоджен
1/2ч.л. риган
1/2 ч.л. червен пипер/може и малко лют/
2-3 с.л.олио или зехтин
6-7 мариновани сушени домати
1-2вурстчета
*Напоследък добавям сушена салвия към боба.Харесва ми и мисля да продължа.
Да ви е сладко и на вас! :)



Грах с авокадо и кашкавал



За всяка порция:
1 ч.ч. замразен грах
1 бр.авокадо
60-70г кашкавал
1-2 с.л. олио
1 с.л. сок от лимон
сол,сух или пресен копър

Чудесна гарнитура към всякакви меса,а както в случая днес у дома-към тези пилешки дробчета 
Замразения грах се посолява и се залива с вряла вода.Оставя се за 5-10 мин.След това се отцежда,ако не е достатъчно овкусен на сол-посолява се,поръсва се с пресен или сух копър,олиото,черен пипер.Разбърква се.Върху него се слагат резенчетата посолено и поръсено отвсякъде с лим сок авокадо.Най отгоре се поръсва с кашкавал.



Запича се само до разтапяне и леко зачервяване на кашкавала.На горната скара на фурната.Или в конвекторната фурна на горната решетка за 5 мин на 220 градуса.
*Към дробчетата добавих и няколко капки табаско!Чудесен пикантен вкус се получи!
Да ви е вкусно!


събота, 7 март 2015 г.

Пилешки пържоли с авокадо


Ето така започна любовта ми към авокадото! И по-точно към добавянето му в печени ястия!Благодаря ти Йоли за чудесната рецепта!
Съвсем малко по-късно проядах съвсем натурално и сурово авокадо по всяко време и като гарнитура към почти всяко основно ястие.Чудесно е!Как съм живяла досега без авокадо!? :)
Дори ще си позволя отделен раздел за рецептите с авокадо и ще ви споделям най-сполучливите комбинации. :)

Пилешко филе се нарязва на пържоли,които се начукват леко,посоляват се,поръсват се с черен пипер,1-2 с.л. олио и няколко капки табаско/за който обича люто/.Престояват 20-30 мин така.Изпичат се в полусух тиган,покриват се с резенчета леко посолено и поръсено с лимонов сок авокадо,поръсва се с кашкавал и се запича преди поднасяне.Ако ястието се налага да престои по-дълго време преди запичане и сервиране,то намазването на парченцата авокадо с лимонов сок от всички страни е задължително!След това може спокойно да изчаква в хладилника.
В конвекторната фурна се запичат на горна решетка на 220 градуса за 5-6 мин до разтичане и зачервяване на кашкавала.
Следва бяло вино.Или бира!Да ви е сладко! :)


петък, 22 август 2014 г.

Мъфини-омлетчета с мортадела и босилек

Една изключителна находка на рецепта от англоезичен сайт .
Вкусни омлетчета във форма на мъфини и осигурена енергийна закуска за няколко дни напред.Ако останат,разбира се.Но могат да се съхраняват в хладилник 2-3 дни и да ги имаме под ръка в забързаното ежедневие.
Е,не са точно съвсем омлетчета както беше в оригиналната рецепта,защото добавих прясно мляко и брашно,по-скоро са мини палачинкови омлетчета.

3 яйца
300 мл пр.мляко
1/2 ч.ч. брашно
8 листенца босилек
около 100 грама мортадела с маслини и пипер
парче натрошено сирене
1/2 ч.л. сол
1-2 щипки черен пипер

Разбъркват се яйцата с млякото,солта и брашното.След това се добавят нарязаните на едро листа от босилек,сиренето и мортаделата на по едри парчета.Вкусът на зелените и черни маслини в нея чудно си пасва с яйчения вкус на омлетчетата.
Намазва се с олио формата за 12 мъфини и се разпределя сместа по равно.Може да се използват хартиени кошнички.Пекат се в силна фурна до зачервяване /приблизително 35-40 мин./

След като поизстинат  малко,внимателно с лъжица се отделят от формата.Следващия път определено ще ползвам хартиени кошнички,за да избегна настъпилото накисване и търкане след това... :)
Много са вкусни и топли,и вече изстинали.Леко влажен,палачинков вкус с мортадела и босилек!Разкош за небцето!

*Вариант само с яйца/без пр.мляко и брашно/
12 яйца/или по 1 бр.яйце за всяка мъфинка/
сол и черен пипер на вкус
1 ч.ч. нарязани зелени листа,които могат да бъдат спанак,босилек,лапат,магданоз,коприва и др.
100 грама шунка или мортадела с маслини и пипер



събота, 16 август 2014 г.

Мъфини с фурми и орехи

Много нежни на вкус мъфинки.Вместо мармалад реших да сложа фурми,които придадоха много приятен вкус на мъфините.
Неотдавна открих едни прекрасни фурми-меки,месести и с консистенция на гъст мармалад.Прекрасни просто.Арабски,продават се в кутия-вътре фурмите са на три реда.
Та едни такива фурми се нарязват всяка на две и след това още на две.Парченцата от една фурма са достатъчни за една мъфинка.Рецептата е за 12 броя мъфини,следователно ще са ни нужни 12 броя нарязани фурми.
Приготвя се следната кексова смес:

1 ч.ч. захар-като 3/4 е кафява захар/Muscocado-dark brown/ и догоре се допълва с бяла захар.
1 яйце
1/2 ч.ч. олио
3/4 ч.ч. кис.мляко + 1 ч.л. хл.сода
1 с.л. какао
1 ч.ч. орехи на едро-без да се режат,на големи парчета
1 1/2 ч.ч. брашно

12 бр фурми

Кафявата захар придава особен кадифен вкус на мъфините,много пасващ си с фурмите,така че не я заменяйте с бяла захар.
Разбива се сместа с тел,добавя се най-накрая брашното.След това орехите.Разбърква се леко и се оставя сместа да престои за около половин час.Фурмите не се слагат в сместа.
Нареждат се 12 хартиени кошнички във формата за мъфини и се пълнят с 1 с.л. от сместа или малко по-малко от половината кошничка да е пълна.Слагат се парченцата от една фурма и се покриват отгоре с още смес.Достатъчна е точно за 12 мъфини.
Пекат се в умерено силна фурна за около 25-30 мин.
Да ви е сладко! :)






Moon Phase