петък, 30 август 2019 г.

Гриловани зеленчуци в буркани

Около 3 кг общо пипер,тиквички,патладжан
Марината:
200 мл оцет
150 мл олио
200г захар
40г сол
Скилидки чесън
1 връзка копър/магданоз или и двете

Патладжаните се нарязват на кръгчета,дебели 1 см,посоляват се,престояват и се измиват от горчивия сок.Смесват се с тиквичките,нарязани също на около 1 см  и се поръсват с малко олио.Гриловат се на скарата.Пиперът се почиства и нарязва на половинки.След като се опече,се нарязва всяка на две.



Маринатата се загрява леко на котлона и след това се маха,като се бърка,докато се разтвори захарта.Заливат се вече грилованите зеленчуци и се оставят да престоят за 4-5 минути.След това се нареждат в буркани като през няколко парчета се слагат парченца чесън и щипка нарязан копър.Пристискат се и така,докато се напълни буркана.Заливат се с останалата марината и се запечатват.Варят се 15 минути след като заври водата.

Домашно крема сирене



Това е най-вкусното досега домашно крема сирене.И най-бързо и лесно за приготвяне.
1кофичка/500г/ заквасена сметана
1/2-1 ч.л. лимонов сок
1/2ч.л. сол
Всичко се разбърква добре.Слага се в тензух.

Стяга се на вързопче както сиренето и се слага под дъска с тежест в хладилника за 2-3часа.
Маха се тензуха и се прехвърля в кутия или се похапва директно така.Много е вкусно,гъсто и мазно.


Домашна извара в сметана

Или нещо като домашно сирене Котидж.Допадна ми на вкус.Не стои на зрънца като купеното,но вкусът е близък.Нежен и наподобяващ сирене крема,но не съвсем.
Тъй като намерих две рецепти-с леко затоплено мляко и със завряло,опитах и двата варианта.




Вляво е със завряло мляко,а в синята купичка е със загрято до 50градуса.Имат разлика освен в цвета и във вкуса.В синята купичка е по-креместо.На долната снимка вече е добавена сметаната.

За загрято до 50 градуса мляко:
600мл прясно мляко
28мл оризов оцет

За заврялото мляко:
800мл пр.мляко
4с.л. оризов оцет

След добавяне на оцета и разбъркване,се оставя сместа за 5минути.След това се изсипва в тензух,прецежда се и се изстисква леко,слага се в купа заедно с тензуха и се налива студена вода,размива се добре и пак се отцежда с тензуха,изстисква се с ръка и се слага в купичка.Посолява се на вкус 1-2 щипки сол и се добавя течна сметана за готвене-по 3-4с.л. в купичка.Разбърква се и се оставя в хладилник.


сряда, 7 август 2019 г.

Фокача с лимец,жълти черита и синьо сирене





Тестото е с 1/3 част брашно от лимец.Тестото се разстила върху хартия за печене,нареждат се филийките от жълти черита,поръсва се натрошено синьо сирене,1-2 ч.л. зехтин в който е пасирана 1 скилидка чесън,поръсват се риган и босилек и се завършва с настърган кашкавал.Пече се с хартията директно върху дъното на фурната,без решетка в предварително загрята фурна за около 10минути.

Сладък лимец/жито с орехи и лимонови корички


Много,много вкусно.И ароматно.Не се вари ,а се запарва в термос.
1 ч.ч.лимец или жито се измиват добре,отцеждат се и се слагат в термос.Завира се в каната вода и се изсипва в термоса,почти догоре/термосът е с 1 литър вместимост/.Затваря се бързо капачката и се оставя за няколко часа.Ако е лимец,са нужни над 4-5 часа,ако е грухана пшеница-за 2-3 часа е готова.След 2рия час може да проверите житото,ако не полепва по зъбите при сдъвкване,значи е готово.За лимеца,понеже не му е махната обвивката,са нужни повече часове.След като са готови,се отцежда водата и се разстила зърното върху чиста,суха кърпа,която не отделя власинки.Засушава се около час.След това се смесва с препечено брашно-в сух тиган или по-дълбок съд се слага брашно и се запича на котлона,докато леко смени цвета си.Изстинало се добавя към зърното.Слагат се нарязани на ситно орехи и/или шам фъстък и настъргана кора от лаймче или лимон.Всичко това се разбърква добре и може да се съхранява в хладилника.При консумация се добавя пудра захар,разбърква се и се похапва сладко 😋 





Сладко от смокини с малко варене




На 1кг почистени от дръжките смокини,нарязани на четвъртинки и след това всяка четвъртинка на половинка,се слага около 800г захар.В тенджера.Поръсват се и се оставят за една нощ в хладилника.След това се слагат на котлона и се загряват докато започне да ври сместа,вари се 3-4 минути и се сваля от котлона.Оставя се да се охлади напълно.Следва отново загряване и да поври още 3-4 мин.Пак изстива напълно и вече при последното,трето загряване се слага лимонтозу-1/2 ч.л.Ври 3-4 мин,сваля се от котлона и след минута-две се пълни горещо в сухи бурканчета.Обръщат се с капачките надолу.
*За разлика от всички случаи досега,когато доста съм варила сладкото от смокини и в крайна сметка пак остава течно,това,с минимално варене,се желира и е с много приятна консистенция.Видно е как се е желирало в чинийката и дори да се обърне-не пада.

Спанак с бекон и яйца




Много лесно и бързо ястие.Това са си чисти бъркани яйца само че с малко бекон и спанак.Повече е  като идея,отколкото като точни пропорции и рецепта.
Първо се запича бекона,добавя с спанака и след като си смени цвета се изсипват разбитите яйца.Разбъркват се до готовност.                                               

Рулца със спанак,запечени с яйца и сирене



Апетитни пролетни рулца със спанак.Тук по-важна е самата идея.Точни пропорции няма.В листата спанак се слагат разбъркани яйца,сирене/кашкавал.Завиват се на рулца,подреждат се в съд,заливат се с останалите яйца и сирене плюс малко прясно мляко и вода и сол и се запичат.








Крем супа с тиквичка



Това са продуктите за тази вкусна крем супа:
1 тиквичка
2-3 картофа
1 голям морков
1 глава лук или 2 по-малки
1 с.л. домашна сушена вегета
2-3 скилидки чесън
Нарязват се на едри кубчета и се заливат с вода,да ги покрие 1-2 пръста.Малко сол и 2-3 с.л. зехтин.Завират и се варят 20-30  минути до омекване.Пасират се с пасатора и се добавя сушената вегета и чесъна.Маха се от котлона,затваря се с капак и се оставя за 10 минути. Готова е! Много бърза и много вкусна!
*Като опция,преди сервиране може да се добави индивидуално в купичката заквасена сметана,прясно мляко или оцет от нар,за който обича по-киселия /застроен/вкус  на супите.Ние я предпочитаме така-натурална.  😋

Гофрети/кюфтета от тиквички с царевица




Само една добавка към кюфтетата от тиквички/в случая царевица/,а така добре пасна и подчерта вкуса.Сместа може да се изпържи като кюфтета:

/е,все пак успях да снимам едно крайче 😆 / или за по-лесно и бързо,а и по-ефектно,се опича на части в гофретника.

1 средно голяма тиквичка
2 малки или един голям морков
2 яйца
3-4 с.л. царевица от консерва
2-3 с.л. натрошено сирене
копър
3-4 с.л. брашно
2-3 скилидки чесън
3-4 с.л. зехтин или олио/в сместа/,ако е за гофрети,за да не станат много сухи.Ако ще се пържат кюфтета,не се слага мазнина в сместа.

Тиквичките се настъргват,посоляват и се оставят да се отцеди сока.След това с ръка се изстискват добре.Смесват се с останалите продукти-моркова също е настърган на едро.
                                                                            
Сместа трябва да е горе долу такава-нито много рядка,нито много гъста.Зависи колко голяма е била тиквичката и колко добре сте я изстискали.Не е фатално ако се добави още малко брашно.
Пекат се в гофретника по 2-3 пълни супени лъжици от сместа,сложена в центъра и разстлана към краищата.
*Тиквичката е от тъмно зелените.