петък, 13 април 2018 г.

Яйца по френски


Рецептата видях тук,при Мария. Чудна рецепта е това,благодаря ти,Мария!Сосчето е чудесна комбинация от продукти,признавам,че досега не съм опитвала такова.Сметана с бяло вино,зелен лук и зелен чесън,спанак.Вътре с разтопен кашкавал.Всичко това в комбинация с варените яйца е мноооого вкусно!Но,малко тежко,дойде ми малко мазничко.Сметаната,кашкавала са доста мазни,а и аз добавих почти цяла опаковка пълномаслено Бри.Затова в началото при задушаване на зелениите трябва да се сложи съвсем малко зехтин.
Промених малко основната рецепта,освен Бри-то,добавих индийско орехче.Точно в сметаново-млечни-кашкавалени сосове индийското орехче подчертава вкуса.Добавих и вода,която липсва в рецептата,но исках да има малко повече сосче.Без нея,става малко по-гъсто.

200 мл животинска сметана за готвене
100 мл бяло вино
100 мл вода
1 връзка зелен лук
1-2 стръка зелен чесън
4-5 листенца спанак или една шепа нарязан
магданоз,копър
1-2 щипки сол
2 щипки индийско орехче
1-2 щипки черен пипер

100-120 г Ементал
150-200 г пълномаслено Бри

В 1-2 с.л. зехтин се задушават зелениите,посоляват се с 1-2 щ.сол,черния пипер и индийското орехче.Слага се виното,след 2-3 мин.се сипва сметаната.Слага се половината от настъргания ементал/с другата половина се поръсва отгоре/ и  бри-то накъсано на парченца.Като започне да се разтапя бри-то и кашкавала се добавя и водата.Сосът се слага в огнеупорен съд ,може и в отделни гювечета.


Нареждат се вътре обелените,сварени яйца,нарязани на половинки с отрязаната част отгоре:


Поръсва се с настъргания ементал и се запича на горен реотан или грил във фурната до зачервяване.



сряда, 11 април 2018 г.

Козунак и мъфинки с червени боровинки,локум и лешници




Много вкусен козунак,нищо,че още на следващия ден беше изсъхнал,похапнахме си го вкусно и така! :)

4 яйца/едното се оставя за намазване,може и само жълтъка,но като има и белтък,става по-лъскава коричката/
150г захар
200 мл пр.мляко
80мл олио
3/4 кубче мая
600-650г брашно
ванилия/захар на д-р йоткер/
кората на един лимон

Пълнеж от:
1 кутия локум нарязан на парченца/колкото повече локум,толкова е по-вкусно след това :) /
1 шепа сушени червени боровинки/накиснати в малко Амарето или някакъв друг ароматен ликьор/
1-2 шепи сурови лешници,накиснати от предната вечер във вода,а ако забравите като мен,може и за час-два да се накиснат
2-3 с.л. захар,размесена с малко вода,толкова,колкото да стане влажна,но не и да се разтвори,нещо като влажен пясък

Тестото се замесва в хлебопекарната,ако нямате,може и на ръка.След като поеме брашно за меко тесто,се започва да се меси с мазнината,докато я поеме всичката.Оставя се да втаса за 2 часа.От това тесто при мен се получиха два малки козунака и няколко козуначени мъфинки.




Пълнежа се слага върху разточена на тънко кора,завива се на руло и се оплита на плитка,като се усуква всяко руло,докато се плете.Оставят се да втасат още час,намазват се с яйцето,поръсват се с лешниците и влажната захар.Слагат се във фурната и се включва на 200 градуса.След 10 мин се намаля на 180градуса и се допичат на тази температура до края.Общо 45 мин.Аз ги изтървах за час и това е резултата,малко се препекоха :)







вторник, 10 април 2018 г.

Свински ребърца и пържоли с кост в слоукукър




Най-хубавите пържоли,които съм яла,а ребърцата превъзхождат дори тези,печени в термо торбичка!
Пържолите и ребрата се овкусяват със сол,черен пипер и чубрица,намазват се обилно с олио/може да се добави и соев сос и малко вино/.Оставят се за час-два,а може и за 24 часа.След това се слагат в слоукукъра,добавя се 30-40 мл вода,а може и без течност.Включва се на 1ва степен за 7-8 часа.Аз ги включих преди да си легна и сутринта бяха в този вид-зачервени,и разпадащи се от кокала.
*Може да се приготвят и вратни пържоли с или без кост.Резултатът е същият-разпадащо се крехко месо и много вкусно.Сосчето,което остава се желира след като изстине.


Домашно крема сирене с левурда и риган


Е,разбира се,след това чудесно,гладко,мазно и мнооого вкусно домашно крема сиренце,повече няма да си купя такова от магазина!
От 1 литър прясно мляко се получи краен продукт от 290 грама/без зелените подправки :) /.А след като престои в хладилника и стегне още,става ооооще по-добро!
За 1 литър /желателно е домашно/мазно прясно мляко:
2 с.л. кисело мляко/средно пълни,с лек връх/
3/4 ч.л. мая за сирене и кашкавал
1 ч.л. сол
Млякото се загрява до 90-100 градуса и след това се оставя да се охлади до 45-50 градуса или докато ви издържи кутрето,докато преброите до 10.Добре разбърканата смес от маята,солта и киселото мляко се смесва с малко от прясното мляко и се добавя към прясното мляко.Разбърква се добре/аз бърках с тел/ за около минута.След това тенджерата се затваря с капака и се завива с одеало за около 3-4 часа.
Голямо парче тензух/навлажнен и изстискан от водата/ се слага в тенджера и се изсипва сместа.Завързват се два по два краищата и се цеди за около 30 мин или повече в зависимост,колко искате да е гъсто крема сиренето.
Суроватката в тенджерата запазете за хляб или тесто.
Към готовото крема сирене може да добавите каквото обичате-маслини,ядки,зелени подправки.Аз добавих прясна левурда и пресен риган.
Разбърква се добре и се слага в хладилник.
Най-добре е да се правят наведнъж 2-3 литра прясно мляко,защото количеството от 290 грама свършва мнооого бързо :)

петък, 23 февруари 2018 г.

Сланина на руло с подправки




Парчетата вдясно на снимката са обикновена солена сланина,оваляни в равни части червен и пушен пипер.
Отляво са ролцата:
Сланината се осолява в силна, солена саламура.Може няколко дни,може и 1-2 седмици.
Режат се тънки,колкото пръст парчета,разточват се колкото е възможно с точилка и се намазват със смес от пасиран чесън,смлени орехи,лют червен пипер на люспи и малко копър.Навиват се на стегнати рула,които се завързват с конец или канап.
В тенджерка,в която ще се варят се слага студена вода,оранжевите люспи на няколко лука,един цял лук,заедно с люспата-не го белете,3-4 зърна черен пипер,малко сол.Включва се котлона и докато заври водата,ще се оцвети в тъмно оранжево.Слага се сланината във врящата вода и се вари около 8-10 мин,на вече намален котлон.Изважда се,оставя се да поизстине и се овалват ролцата в червен пипер.
Може да се съхранява във фризера,в найлонова торбичка.Дори в 2-3.Гледайте да не опира стените на фризера,както и да не се скъса торбичката и солената сланина да опре в стена на фризера.

Кашкавалени топчета



150 г кашкавал
100г сирене
2 яйца
3 с.л. брашно
1/2 ч.л.бакпулвер
 Кашкавалът и сиренето се настъргват на ситно ренде.Разбъркват се с яйцата,брашното и
бакпулвера.Правят се малки топчета с намокрени във вода ръце.Правят се всички и се пристъпва към пържене.В малка тенджерка или касерола се налива около 3-4 см олио.Пускат се топчетата във врящото олио.Сами се обръщат и въртят,но може и вие да си ги обръщате,ако ви позволят :D Изваждат се върху кухненска хартия.
Източник:рецептата е на Ина от тук.




вторник, 20 февруари 2018 г.

Пиле с розмарин и бира върху бутилка



Много вкусно и сочно става това пиле,изпечено по този начин.А картофките с лука са особено вкусни-поели от мазнината и вкусовете,които се стичат върху тях по време на печенето.
Пилето се обтрива добре с кашичка от червен пипер,сол,риган,черен пипер и малко вода.Омазва се добре и с половин пакетче масло,ако може се напъхват парченца и под кожата.
Картофите се нарязват на кубчета,посоляват се и се овкусяват с подправки по избор,които предпочитате,поръсват се и с малко олио и се слагат в тавата.Слага се и пилето,което е нанизано на добре измита бирена бутилка/ако можете махнете етикета/и намазана с олио.В бутилката се слагат 100 мл бира,подправки по избор-риган,черен пипер,розмарин и се долива догоре с вода.В тавичката при картофите се налива 150 мл бульон с малко бира в него.

Слага се в студена фурна най-долу и се включва фурната на 180-200 градуса.Пече се около 40-50 мин,като се наблюдава да е достатъчно висока температурата,за да заври течността в бутилката и да започне да кипи и да се стича върху пилето.Останалата част от бирата си я наливате в чаша и си я пийвате,докато чакате пилето да стане готово. :)
2-3 глави лук се нарязват на немного тънки филийки и се слагат върху картофите с няколко клончета розмарин.Всичко се допича още 30 мин или до готовност на пилето.Ястието е готово заедно с гарнитурата.Много са вкусни картофките,заедно с лука.Да ви е вкусно!


понеделник, 19 февруари 2018 г.

Кебап със свинско месо и лук


Свинско месо от бут/около 1кг/ се нарязва на хапки.Като са по-едри остава по-сочно месото.Слагат се в тенджера или в купата на мултикукъра.Добавят се:
4-5 големи глави лук,нарязан на 4 или на 8,без да се разделят люспите
1/2 ч.ч. дом.сок
сол,черен и червен пипер,чубрица
гъби на филийки/тук на тези снимки е без гъби/
1 с.л. свинска мас или 1-2 с.л. зехтин
Долива се червено вино/около 1/2 ч.ч/ и вода,но не да облее месото.Горния ред месо трябва да се вижда.При готвенето след това се отделя още сок.Вари се на бавен огън след като кипне.
В мултикукъра се включва на програма stew/задушаване/която при мен е 2 часа.Месото трябва да се разпада или да се къса много лесно.Значи е готово и се напада! :)
Да ви е вкусно! :)
*Ако не искате да слагате всичко сурово да се вари,а предпочитате да се запържи първо месото,то има и такъв вариант-месото,оваляно предварително в  брашно се запържва до зачервяване.След това се добавя виното,малко да се изпари и се добавят останалите съставки.От брашното соса след това леко се сгъстява.

Свинско месо със зеленчуци и сос барбекю

Свинско месо от бут/около 400-500г/,нарязано на продълговати парченца се запържва в малко мазнина-свинска мас или зехтин до зачервяване,посолява се леко и се поръсва с черен пипер.Налива се около 100-150 мл вино и се оставя 2-3 мин да поизври.Добавят се зеленчуци по желание,като първо се слагат зеленчуците,които се сготвят за по-дълго време.При мен бяха:
моркови-2 бр.
гъби-4-5бр.
тиквичка-1 малка
лук -3-4 средно големи глави
пипер-2 броя/може и различен на цвят/
Лукът,нарязан на едро,на 4 или 8.
Омекнат ли морковите и посготвят ли се гъбите,на останалите зеленчуци има трябва много малко.Не трябва да се преготвят.Слага се барбекю сос 3-4-5 с.л. или на вкус/може и кетчуп,но домашен/,разбърква се,готви се още 1-2 мин и се сваля от огъня.Поръсва се с риган и чубрица.
Готово е и много вкусно!Полученото количество е за 4 души. А ако сте двама и ви остане и за следващия ден,тоест след като престои,всичко си поема от соковете и става още по-вкусно!


сряда, 31 януари 2018 г.

Чийз кейк/кремче с орехов блат





Вместо безвкусния за мен бисквитен блат с хлебен вкус,реших да използвам за основа ядки /орехи и тиквени семки-сурови/ плюс червени боровинки като подсладител,вместо мед,за да не втечни блата.Получи се прекрасен блат с орехов вкус,чудесно пасващ си с кремчето от заквасена сметана.
Пропорциите са приблизителни:
една шепа сурови орехи
2 с.л. сурови тиквени/белени/ семки
2 с.л. сушени,червени боровинки
Всичко се слага в блендера и се смила на ситно
1 пълна с.л. меко краве масло се смесва с ореховата смес и се разпределя на дъното на малки чашки.
Отгоре кремчето е от 1 заквасена сметана,1 пак.крема сирене плюс 2-3 с.л. мед
*Това количество е малко за форма с падащо дъно,затова го разпределих в чашки.