сряда, 7 август 2019 г.

Фокача с лимец,жълти черита и синьо сирене





Тестото е с 1/3 част брашно от лимец.Тестото се разстила върху хартия за печене,нареждат се филийките от жълти черита,поръсва се натрошено синьо сирене,1-2 ч.л. зехтин в който е пасирана 1 скилидка чесън,поръсват се риган и босилек и се завършва с настърган кашкавал.Пече се с хартията директно върху дъното на фурната,без решетка в предварително загрята фурна за около 10минути.

Сладък лимец/жито с орехи и лимонови корички


Много,много вкусно.И ароматно.Не се вари ,а се запарва в термос.
1 ч.ч.лимец или жито се измиват добре,отцеждат се и се слагат в термос.Завира се в каната вода и се изсипва в термоса,почти догоре/термосът е с 1 литър вместимост/.Затваря се бързо капачката и се оставя за няколко часа.Ако е лимец,са нужни над 4-5 часа,ако е грухана пшеница-за 2-3 часа е готова.След 2рия час може да проверите житото,ако не полепва по зъбите при сдъвкване,значи е готово.За лимеца,понеже не му е махната обвивката,са нужни повече часове.След като са готови,се отцежда водата и се разстила зърното върху чиста,суха кърпа,която не отделя власинки.Засушава се около час.След това се смесва с препечено брашно-в сух тиган или по-дълбок съд се слага брашно и се запича на котлона,докато леко смени цвета си.Изстинало се добавя към зърното.Слагат се нарязани на ситно орехи и/или шам фъстък и настъргана кора от лаймче или лимон.Всичко това се разбърква добре и може да се съхранява в хладилника.При консумация се добавя пудра захар,разбърква се и се похапва сладко 😋 





Сладко от смокини с малко варене




На 1кг почистени от дръжките смокини,нарязани на четвъртинки и след това всяка четвъртинка на половинка,се слага около 800г захар.В тенджера.Поръсват се и се оставят за една нощ в хладилника.След това се слагат на котлона и се загряват докато започне да ври сместа,вари се 3-4 минути и се сваля от котлона.Оставя се да се охлади напълно.Следва отново загряване и да поври още 3-4 мин.Пак изстива напълно и вече при последното,трето загряване се слага лимонтозу-1/2 ч.л.Ври 3-4 мин,сваля се от котлона и след минута-две се пълни горещо в сухи бурканчета.Обръщат се с капачките надолу.
*За разлика от всички случаи досега,когато доста съм варила сладкото от смокини и в крайна сметка пак остава течно,това,с минимално варене,се желира и е с много приятна консистенция.Видно е как се е желирало в чинийката и дори да се обърне-не пада.

Спанак с бекон и яйца




Много лесно и бързо ястие.Това са си чисти бъркани яйца само че с малко бекон и спанак.Повече е  като идея,отколкото като точни пропорции и рецепта.
Първо се запича бекона,добавя с спанака и след като си смени цвета се изсипват разбитите яйца.Разбъркват се до готовност.                                               

Рулца със спанак,запечени с яйца и сирене



Апетитни пролетни рулца със спанак.Тук по-важна е самата идея.Точни пропорции няма.В листата спанак се слагат разбъркани яйца,сирене/кашкавал.Завиват се на рулца,подреждат се в съд,заливат се с останалите яйца и сирене плюс малко прясно мляко и вода и сол и се запичат.








Крем супа с тиквичка



Това са продуктите за тази вкусна крем супа:
1 тиквичка
2-3 картофа
1 голям морков
1 глава лук или 2 по-малки
1 с.л. домашна сушена вегета
2-3 скилидки чесън
Нарязват се на едри кубчета и се заливат с вода,да ги покрие 1-2 пръста.Малко сол и 2-3 с.л. зехтин.Завират и се варят 20-30  минути до омекване.Пасират се с пасатора и се добавя сушената вегета и чесъна.Маха се от котлона,затваря се с капак и се оставя за 10 минути. Готова е! Много бърза и много вкусна!
*Като опция,преди сервиране може да се добави индивидуално в купичката заквасена сметана,прясно мляко или оцет от нар,за който обича по-киселия /застроен/вкус  на супите.Ние я предпочитаме така-натурална.  😋

Гофрети/кюфтета от тиквички с царевица




Само една добавка към кюфтетата от тиквички/в случая царевица/,а така добре пасна и подчерта вкуса.Сместа може да се изпържи като кюфтета:

/е,все пак успях да снимам едно крайче 😆 / или за по-лесно и бързо,а и по-ефектно,се опича на части в гофретника.

1 средно голяма тиквичка
2 малки или един голям морков
2 яйца
3-4 с.л. царевица от консерва
2-3 с.л. натрошено сирене
копър
3-4 с.л. брашно
2-3 скилидки чесън
3-4 с.л. зехтин или олио/в сместа/,ако е за гофрети,за да не станат много сухи.Ако ще се пържат кюфтета,не се слага мазнина в сместа.

Тиквичките се настъргват,посоляват и се оставят да се отцеди сока.След това с ръка се изстискват добре.Смесват се с останалите продукти-моркова също е настърган на едро.
                                                                            
Сместа трябва да е горе долу такава-нито много рядка,нито много гъста.Зависи колко голяма е била тиквичката и колко добре сте я изстискали.Не е фатално ако се добави още малко брашно.
Пекат се в гофретника по 2-3 пълни супени лъжици от сместа,сложена в центъра и разстлана към краищата.
*Тиквичката е от тъмно зелените.

вторник, 16 юли 2019 г.

Мармалад от кайсии


    Не че имах намерение да правя този мармалад,но ми попаднаха домашни,много ароматни и вкусни кайсии,малко поочукани,но след почистване и поизрязване тук-там се получи чиста маса от 800 грама.
800 грама почистени кайсии
800-1000г захар
300 мл вода
1 к.л. лимонтозу
Кайсиите със захарта и водата се слагат в тенджера и завират на котлона.Като поомекнат се пасират с пасатора,по желание докато е още рядка сместа се прецежда.Връща се на котлона и се вари 5 минути.Сваля се от огъня и се оставя да се охлади напълно.Следва второ нагряване и след завиране отново се вари 5 минути и се маха от котлона.След като отново се охлади,се приготвят бурканчетата и лим.киселина и се загрява за последен път отново за 5 минути след завиране,като след като заври се добавя лимонтозуто.Насипва се горещо в бурканчетата,затварят се и се обръщат с капачките надолу.
Получава се много гъст и вкусен мармалад.

четвъртък, 13 юни 2019 г.

Гофрети с тиквички



За 2 гофрети:

1 малка тиквичка
1 яйце
100г кашкавал
малко парче сирене
сол,черен пипер
3 с.л. брашно
1 с.л. магданоз,копър
1 с.л. зехтин,масло
1 скилидка чесън на ситно/по желание/

Тиквичката се настъргва на едро,посолява се и се оставя да се отцеди излишната вода.
Разбърква се с яйцето,настъргания кашкавал,сирене,черен пипер и брашно.Загрява се гофретника и се намазва с масло или зехтин.Слага се половината смес в гофретника и се пече до зачервяване.За следващата гофрета не е нужно  намазване.

сряда, 10 април 2019 г.

Крем супа с аспержи и спанак





Аспержите растат,а с тях се увеличават и рецептите в които присъстват.
Вкусна супичка,но се получи малко като количество.Точно за две порции.

200г аспержи с отстранени дървесни крайчета
1 глава лук
2 шепи почистен спанак *
1/2 ч.ч. пълна със зелени магданоз,мащерка,риган
1-2 с.л. копър
2-3 пера зелен чесън
сол и черен пипер на вкус
400 мл зеленчуков бульон *
100 мл прясно мляко
2-3 с.л. зехтин
1-2 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. лют червен пипер на люспи

В зехтина се задушава лука за 3-4 минути.Добавят се аспержите и накъсания спанак и се задушават за още 2-3 минути.Добавя се зеленчуковия бульон и зелените подправки.Посолява се леко и се слага лютия пипер,по желание,но придава много добър, леко лют вкус.
Вари се около 10 минути или до омекване на аспержите.
Пасира се,добавя се прясното мляко и се връща на котлона.Пробва се на вкус и се добавя още сол ако е нужно.Накрая се слага лимоновия сок.
*Като зеленчуков бульон използвах 1 с.л. от тази домашна вегета в 400 мл вряща вода за 1-2 минути.
*Ако искате супата да има по-наситен зелен цвят,непосредствено преди пасирането на сварените зеленчуци,добавете шепа пресен спанак и пасирайте.Така ще има и по-свеж вкус от пресния спанак.
Филийките франзела са намазани с масло и поръсени с пармезан и кашкавал.