понеделник, 21 ноември 2016 г.

Конкильони с пилешко месо и сметана


За 15 броя конкильони-достатъчни за двама души:

1/2 от пеперудата на бяло пилешко месо
100 мл течна сметана/или гъст каймак ,обиран от домашно прясно мляко/
50 мл вода
150 г царевица
1 скилидка чесън
 черен пипер,индийско орехче,риган,босилек и сол на вкус
 гауда или кашкавал за поръсване отгоре

Месото се нарязва на малки парченца,посолява се и се запържва в малко олио-2-3 с.л.
Когато започне да се зачервява се добавя скилидката чесън,нарязана на ситно и царевицата.Следва сметаната,водата и подправките.Следа като заври се сваля от огъня.
Конкильоните се пускат във вряща подсолена вода с 1-2 с.л. олио в нея.Варят се около 10 мин или според упътването.Отцеждат се и се оставят да поизстинат малко.След това се пълнят със сместа,като се поотцеждат от соса.Нареждат се в неголям съд и встрани от тях се излива останалия сос от плънката.

Върху всяка раковина или конкильонка :) се слага настърган кашкавал или гауда.
Пекат се около 20-25 мин до зачервяване леко и разтапяне на сирената,като се внимава да не се  прекали с препичането,защото ще се изсушат и втвърдят конкильоните.
Много са вкусни!Направо зверски вкусни! А когато изстинат съвсем, на мен дори ми бяха още по-вкусни!
Ще се приготвят доста често у дома,като смятам да увелича количеството на соса.Както и да изпробвам варианти с друг вид плънка!
Първи опит-успешен! Очаквайте продължение... :)

Желе от дюли


Докато все още има дюли,може да си приготвим това ароматно желе!Правих за първи път,но определено ще го правя редовно всяка година.Заслужава си!
2 кг. дюли се нарязват на парченца,заедно със семките и се заливат с 14 ч.ч. вода.
/1 ч.ч. от 200 мл./
Врат около 1 час на слаб огън,докато водата стане оранжева.В чиста тенджера се слага гевгир и върху него тензух.Изсипва се сока с дюлите и се прецежда,без да се мачка и изстисква много,за да остане бистро желето.
На това количество сок се слага 1 кг захар и се вари докато остане на половина.Оставя се една нощ да изстине,за да се види до каква степен се желира.След това се доварява до желана гъстота.5мин преди края се слага 1 пак.лимонтозу.Напълва се в бурканчета горещо и се обръщат с капачките надолу.
*С това количество захар се получи много сладко,така че количеството захар може да се редуцира на 700-800 грама,като се има предвид все пак,че захарта играе и ролята на консервант.

събота, 5 ноември 2016 г.

Кекс с ябълки,канела и орехи в хлебопекарна

Това е кексът на Танита с карамелена заливка,която аз не направих,защото не бях сигурна изобщо какво ще произведе хлебопекарната като кекс,нооо,оказа се че това е идеалното място за печене на кекс,стига да сме съобразили количеството на сместа,да не е прекалено много,за да може да се опече добре.В хлебопекарната кексът не може да прегори,не е необходимо да го следим във фурната постоянно,дали ще се опече,да не остане суров и т.н.В хлебопекарната се изсипва разбърканата смес,включва се програмата и се забравя за час и половина.Кексът става мекичък  и не изсъхва,няма дебели кори отстрани или отгоре.Така че-това се оказа моето  място за печене на кексове! :)

Ето и продуктите:
2 яйца
2/3 ч.ч. захар
1/4 ч.ч. олио
Разбиват се първо яйцата със захарта с миксера,след това се добавя олиото.Тази смес се изсипва в съда на хлебопекарната.Върху нея се слагат прахообразните съставки:
1 ч.ч. брашно
3/4 ч.л. канела
3/4 ч.л. хл.сода
ванилия
Включва се на програма кейк-моята е за час и половина,като 15 мин разбърква,1 час пече,след това още 15 мин "втасва" т.е. допича,но при изключен реотан с остатъчната топлина.
На около 10-12 мин от разбъркването се слагат добавките:
3/4 ч.ч. обелени ябълки,нарязани на малки кубчета
3/4 ч.ч. нарязани орехи
На 15тата мин след сигнала се изваждат бъркалките и се оставя за час и 15 мин без да се отваря капака.
Приготвя се заливката,веднага след като се сложи сместа в хлебопекарната,за да може докато се пече кекса,тя да се поохлади и сгъсти.

1/2 ч.ч захар
1/4 ч.ч масло
1/4 ч.ч течна сметана
Захарта се карамелизира,добавя се маслото и сметаната.Разбърква се,докато заври и стане еднородна смес,оставя се да изстине.
Залива се кекса след като се извади и малко поизстине.

сряда, 26 октомври 2016 г.

Печени ябълки в слоукукър






за 4 ябълки:
4с.л. захар
3 с.л. овесени ядки
3 с.л. лим.сок
3 ч.л. канела
2 с.л. орехи
1/2 ч.л. настъргана лимонова кора

за соса: 2 с.л. лим сок,1 с.л. захар ,1/2 ч.ч. топла вода
Друг вариант за кафяв сос:1/2 ч.ч. разтопено масло,1/2 ч.ч. кафява захар,1/2 ч.ч. кондензирано неподсладено мляко или течна сметана,щипка сол,ванилия.

4 парченца масло за отгоре


Ябълките се измиват,подсушават и им се отрязва горната част.Издълбават се с лъжичка,за да се махнат семките и се пълнят с плънката.Най-отгоре се слага по парченце масло.Нареждат се в слоукукъра и се изсипва един от двата посочени соса на дъното.Затваря се капака и се включва на 2ра степен за два часа.
След около 30-40 мин започват да изглеждат така:



неделя, 23 октомври 2016 г.

Ребърца в ментов сос

Ребърцата се посоляват със сол и червен пипер.След това се намазват и обтриват добре с ментов сос.
Оставят се да престоят,най-добре една нощ,след това се пекат в торбичка,която се завързва и надупчва с игла.


Сладко от боровинки




Правила съм това сладко с добавяне на вода,но се оказа,че след това дълго време трябва да се вари,за да изври същата тази вода,боровинките дълго време се обработват термично и изобщо това не беше моето сладко.
Следващият опит бе само с боровинки и захар.Почистват се плодовете,измиват се и се поръсват със захар.
На 2 кг плод 1 кг захар.
Слага се на котлона-газов използвах аз,но намален и се вари около 40 мин.
5 мин. преди края се слага 1 пак.лимонтозу.
Насипва се в бурканчета,обръщат се с капачките надолу и се оставят така до пълно изстиване.





Пуешки пържоли в ментов сос и бадемово мляко с бейби царевички



Пържолките се мариноват в ментов сос-това тъмно цвъкнато петно , в бадемово мляко,салвия,чесън,къри,сол,олио за поне един час.



 Слагат се заедно с маринатата в тавичка и се пекат.Малко преди края на печенето се поръсват с тиквени семки.
Отделно се запържват в масло бейби царевички,които също се поливат с малко бадемово мляко.
Получава се много хубав вкус на ядки от бадемовото мляко,семките,който чудесно си пасва с вкуса на пуешкото месо и царевичките.!Вкусно! Опитайте! :) 

събота, 22 октомври 2016 г.

Хляб със суроватка в хлебопекарна

Продължавам да усъвършенствам рецептата за най-вкусния,най-пухкав и мек хялб в хлебопекарна,който не се и рони на 3тия ден. Хлябът става на конци,точно като питка с яйца и мляко.Суроватката е от това домашно сиренце с яйца и заквасена сметана .
250 мл суроватка
450г брашно
1 ч.л. сол
2 с.л. захар
4-5 с.л. зехтин екстра върджин
1/3 кубче жива мая
 Включвам на програма 1-обикновен хляб,750 грама,за средно препечена коричка.

Домашно сирене с яйца и сметана

Не мога да определя точно на сирене или кашкавал или извара или крем сирене със сварени яйца е вкуса,но определено е много интересен и ще го правя често.Благодаря за чудното предложение на Ваня! Защото освен вкусно,лесно и бързо сиренце,производно от тази рецепта е и един чудесен хляб,направен със суроватката.И не само един,защото се получи около 1 литър суроватка,за един хляб са нужни 250 мл,значи резултата са и още 4 хляба освен сиренцето :)))))
Някак толкова вкусна и плътна се получи дори суровтката,че не ми се щеше да я изхвърлям и първото нещо за което се сетих да я използвам,това бе да я сложа вместо мляко или вода в хляб.
Получи се невероятен хляб на конци,както се получава усукана питка например.
Най-хубавият хляб досега,който съм правила в хлебопекарната!

На снимката не си личи колко е бял,но наистина е бял и мек като памук.
Спазих точно рецептата за сирене,но ще опиша продуктите и тук:
1 литър домашно прясно мляко
400г заквасена сметана
4 яйца
1 с.л. сол,аз посолих сиренето и след това

Завира млякото със солта на котлона,като се бърка,за да не образува долу загар.След като кипне се добавят яйцата,разбити с миксер заедно със сметаната.Продължава се бъркането докато сместа се загрее отново и започне да образува малки мехурчета-т.е. докато се пресече.Сваля се от котлона и се излива в съд,покрит с тензух,който предварително е намокрен и изстискан,трябва да е влажен.Провесва се да се отцеди,като на мен не ми бяха необходими 6-7 часа,а за около час беше готово отцедено,усуках добре на топка и сложих в тава под наклон да се доотцеди за още половин-един час.След това се поръсва със сол ако желаете,на мен ми беше малко безсолно,затова посолих леко.Оставя се да отлежи и поузрее в хладилника без да се покрива.
След периодично опитване,най-вкусно се оказа към 2-рия 3-тия ден,естествено,когато започна да свършва :)

Та докато зрее сиренцето,ще имате време да приготвите и един хляб със суроватката,а останалата влиза във фризера,за по-нататъшно ползване.
Опитайте и да ви е вкусно! :)

Пикантни,свински пържоли с ананас,джинджифил и чедър


Пържолите се начукват,посоляват и се намазват с индийска батър чикен паста.Ако нямате такава,намажете ги с олио в което сте разбъркали лют и сладък червен пипер.Върху тях се слагат филийки маринован джинджифил.Слагат се във фурната на горна скара,докато се опекат.След това се слага по едно кръгче ананас върху всяка пържола и по един резен чедър/кашкавал и се връщат във фурната до разтапяне на кашкавала.
Поръсват се с нарязан чивес/див лук и са готови.Сладко-кисело-солено,пикантно-пиперливо на вкус.Да ви е вкусно!

петък, 21 октомври 2016 г.

Кисело мляко и сирене в мултикукър

Млякото се загрява до 60 градуса в кукъра,оставя се да изстине до 40-45,слага се закваската-на 1 литър прясно мляко сложих 1 с.л. кис.мляко Елена 3,6% и 1 с.л. заквасена сметана Саяна.
 Включва се на програма йогурт и след около 2,40 часа беше готово,но става въпрос за един литър прясно мляко.Изважда се купата и след като се охлади се слага в хладилника. 

Това е сиренцето,на което добавих и парченца нарязани маслинки: 




 
На 2 литра пр.мляко несварено,сложих половин супена лъжица мая за сирене.Загрях млякото на програма за супа,но за кратко,до 45-50 градуса.След това изчаках да изстине до 40-45 градуса-меря го с термометър за печене на месо.След това слагам маята разтворена в 1-2 с.л. вода,разбърква се добре и се затваря капака.Включвам на програма yogurt.След час и 30 мин се отваря и леко с нож или аз директно с термометъра го нарязах на няколко места на кръст и се оставя за още 30 мин на затворен капак.След това се изсипва в тензух-навлажнен,завързва се,отцежда се и след това под тежест.
Докато е в тензуха,преди да се провеси,може да се добавят парченца маслини,парченца печен пипер,пресни зелени подправки на по едро,магданоз,босилек.Разбърква се и се провесва да се отцеди.Ако е малко количеството,не е нужно да седи под камък или тежест,защото много го сплесква.Зелените подправки-изчаква се малко да се поохлади и тогава се слагат,защото иначе ще потъмнеят.

Пилешко с ориз и зеленчуци в мултикукър

Лук,гъби,пипер,морков,джинджифил,грах,пилешко месо на хапки се слагат на FRY за 20 мин с малко олио.На отворен капак,като се разбърква 1-2 пъти.
Измива се добре 1 ч.ч. ориз и се слага при зеленчуците 5 мин преди края на програмата.
Като приключи се слагат 3 ч.ч. вода,в която е разтворено едно бульонче и малко куркума.Разбърква се и се включва на RICE ,fast cook за 20 мин.По средата се разбърква веднъж.След 20тата мин се изключва кукъра,поръсва се със нигела или черен/бял сусам,затваря се капака и се оставя така за още 15 мин.След това се отваря капака и се покрива с кърпа отгоре за още 20 мин.Поръсва се с магданоз.