понеделник, 31 декември 2018 г.

Крем карамел в мултикукър



Получи се много вкусен,плътен,режеше се с нож и определено беше готов за по-кратко време отколкото в обикновена фурна на водна баня с дебнене да не превиши температурата.Мултикукърът е Филипс hd4547.Времето за готвене на пара беше 20 минути.Видно е,че е дошло вповече-в крайщата,най-близо до металния съд са най-големите шупли-температурата е превишила необходимата за крем карамела.Следващият опит ще е за 10 мин.Най-вкусен и плътен беше в средата.А при изваждането,точно там беше най-рядък-след изстиване се сгъстява.
*Времето за варене на пара е намалено на 10 минути.Може дори и 8.Последната снимка е за 10 минутно готвене.

4 яйца
3/4 ч.ч. захар
щипка сол
500 мл прясно мляко с висока масленост/може да се сложи наполовина готварска сметана/
ванилия или ванилова захар
2-3 с.л. захар за карамелизиране
Разбъркват се продуктите за крема.Захарта се карамелизира и се слага в съд,който влиза в мултикукъра или в кофички.Слага се решетка в купата на мултикукъра,налива се 1-2 ч.ч. вода и се нареждат купичките с карамела върху решетката.Разлива се яйчената смес и се покриват съдчетата с алуминиево фолио.
Затваря се кукъра и се включва програма Steam-Пара.След като водата заври започва отброяването на 20 мин.Според мен са много,затова следващият път ще го извадя на 10та или 15та минута.Маха се фолиото и се оставя да изстине.





събота, 29 декември 2018 г.

Баничките на Мама




След "Поничките на Мама" следват и баничките на Мама! 😍 Вкусни,мекички,бухнали и неустоими!

 За 5 банички:
10 листа за баница
1 ч.ч.кисело мляко + 1/2 пакетче бакпулвер
2-3 с.л. вода
2 яйца
200г сирене
разтопено масло или зехтин за намазване

Всичко се разбърква добре.Всяка баничка е от два листа.Намазва се единия с мазнина и се покрива с втория .Плънката/мислено се разделя на 5/ се намазва до половината.Прегъва се намазаната половина до средата.Намазва се отново малко от плънката и се прегъва напред докато свърши листа.Прегъва се на триъгълници,като оставащата част  накрая се подпъхва,да стане като затворено пакетче.Баничките се нареждат в тава с хартия за печене.Плънката е свършила,размиваме каквото е останало в съда с малко вода и с четка намазваме баничките отгоре.Пекат се в силна фурна за15-20 мин.

сряда, 19 декември 2018 г.

Шишчета със скариди




Скаридите/моите бяха готови,сварени/,нанизани на шишчета се потапят в бяло вино и се отцеждат.
Намазват се със:
1 с.л. зехтин
1 скилидка чесън настъргана
2 щипки самардала
2 щипки червен пипер,може и лют
Запичат се леко на грила или в почти сух тиган за 1-2 мин  от всяка страна.

Печена сьомгова пъстърва с песто от копър и магданоз




Филето се измива,подсушава се добре и се нарязва на парчета,но само до кожата.Нека кожата да ги държи.Посолява се рибата леко,на вкус,като се има предвид и че в пестото има сол.Моето песто е от копър,магданоз,лешници и кашу.Чесън добавям после,когато ми е нужно.
В купичка се слагат 1-2 с.л. песто,1 с.л. пресен лимонов сок и 1 скилидка чесън,наязана на ситно.С това се намазва рибата и в разрезите също.Оставя се за 2-3 часа в хладилника.
Слага се във фурната,включва се на 200 градуса с вентилатор и след 35-36 минути е готова.Изважда се от фурната и се оставя да си почине 10-15 мин.Със силикконова шпатула лесно се отделят само парченца,като кожата остава в тавата.
Много,много,много е вкусна!

Осолена сьомгова пъстърва-филе



По този начин мариновам и филе от сьомга.
За това парче,около 800 г сьомгова пъстърва са нужни:
2 с.л. сол/отръскани/
2 с.л. захар/може и кафява/
2 с.л. нарязан копър
 Филето се намазва от всички страни със солта и захарта,


поръсва се с копъра и се затваря в кутия.Когато се отдели течност се излива.Престоява 24 часа в хладилника. След това се измива добре и се оставя за 1 час в чиста вода.Подсушава се добре и обилно се поръсва с копър.Оставя се в хладилника да престои още ден-два.Когато стане мазна отгоре,значи е готова и може да се консумира.Похапва се в рамките на 4-5 дни.Ако е нужно повече време-оставете я за 48 часа в солта и захарта.
Много е вкусна и по нищо не отстъпва на филето от сьомга.


Предястие с варени яйца и прошуто





Дали приличат на платноходки с раздърпани платна или в гръб на жар-птица,не мога да определя,но се приеха добре и изпапкаха още по-добре 😋
В изпълнението -нищо сложно-варени яйца на половинки,поръсени със самардала.Отгоре се слага половин чери доматче и парченце кашкавал или топено сирене.Листче прошуто се завива на фунийка и в края се пробожда с клечка за зъби с края на която се  набождат кашкавала,черито и яйцето.

сряда, 12 декември 2018 г.

Соленки с извара,ким и ленено семе











Мекички,вкусни и апетитни соленки.
От две рецепти-със и без яйца,накрая се получи моя с едно яйце повече 😀

1 яйце и 1 жълтък/белтъка остава за намазване/
250г извара
3 пълни с.л. свинска мас
1/2 ч.л. сол
около 400г брашно,до получаване на умерено твърдо тесто.
Разделя се на 4 части и всяка четвъртина се разделя на 10 топчета.Половината се правят на фитилче и се завиват крайчетата като полумесец,а другата половина остават топчета,които се омазват с белтък и се поръсват със смляно ленено семе.Най-лесно става като потапяме пръстите на едната ръка в белтъка и омазваме топчето,а с другата го поръсваме с лененото семе.Полумесеците се намазват с четка и се поръсват с ким и смляно ленено семе.Може да поръсите с каквото имате или предпочитате.
Пекат се в загрята предварително фурна/около 180 градуса/ с вентилатор,в средата,за около 20 мин.

вторник, 11 декември 2018 г.

Щолен










За първи път правя.Трябвало да престои 3 седмици,но нямаше кой да го чака.

250 г извара/може да се замени с кисело мляко или заквасена сметана/
1 яйце
140 г пудра захар
щипка сол
150 г меко масло
450-500 г брашно за меко тесто
1 бакпулвер се смесва с малка част от брашното
1 пакет ванилова захар
200 г сушени плодове,накиснати за една нощ в Амарето,аз сложих стафиди,червени боровинки и фурми/

60-70 г масло за намазване
100 г пудра захар за поръсване

С миксер се разбиват продуктите в последователността в която са написани.Бърка се с бъркалките за тесто.Като стане много гъсто се доомесва на ръка.Най-накрая се добавят накиснатите сушени плодове.Върху дъска се разтегля тестото до 20/30 см дебело парче.В средата се притиска леко с точилка и се прегъва едното парче върху другото,за да се получи класическата форма на щолена.
Пече се за 1 час на 170-180 градуса.Отгоре трябва да стане плътно кафяв.
Изважда се и още горещ се маже обилно с краве масло,поръсва се плътно с пудра захар,след това отново се маже с масло и поръсва с пудра захар.Достатъчни са продуктите за два пъти мазане и поръсване.Оставя се да се охлади и се завива в стреч фолио и се държи на студено и далечно място,като напълно спирате да мислите за него.Далеч от очите-далеч от сърцето.😍
Много е изкушаващ и ви идва да го отрежете веднага и да не чакате толкова дълго чак до Коледа.  🎅 Много е твърд,като камък,затова трябва да се остави да отлежи и да омекне.При нас издържахме до другия ден.Вярно,че е много твърд и едва го отрязах,но мисля,че нещо не ми се е получило както в оригиналната рецепта.


Още при замесването,тестото ми се получи много твърдо,но нямаше как да намаля количеството на брашното,тъй като вече го бях смесила с бакпулвера и пудрата захар,както е описано в рецептата.Дори сложих 470г брашно вместо 500,както е в оригиналната рецепта.Вероятно изварата ми е била гъста.Следващият път ще опитам с кисело мляко.Обикновено не практикувам така -да смесвам точно количество брашно,а омесвам с колкото ми е необходимо,но този път реших да спазя рецептата ...Затова и описах приготвянето на рецептата по друг начин,като брашното оставям за най-накрая без да е смесено с други добавки.Иначе,макар и твърди,са вкусни филийките.Липсваха ми само портокалови захаросани корички.Определено ще опитам отново,но с по-рядка извара или с кисело мляко.
Това е източника на рецептата! 

 

понеделник, 10 декември 2018 г.

Хляб на пластове в хлебопекарна



Може да изполвате  тестото,което обикновено ползвате за приготвяне на хляб в хлебопекарната.Моето е това:
В мерителна чашка слагам
1 яйце,2 пълни с.л. кисело мляко и топла вода до делението от 300 мл
2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1/3 кубче мая
520 г брашно
1-2 с.л. зехтин
За намазване:
Масло или свинска мас/около 50-60г/,разтопени и разбъркани с 1 ч.л. самардала.Може да добавите чесън на прах или нарязана скилидка чесън.

Хлебопекарната е на 1ва програма,основен хляб.След последното разбъркване на бъркалките,преди последното втасване,при звуковия сигнал за отстраняването им/ако имате такъв/ се изважда контейнера с тестото,машината е на пауза и със затворен капак,за да не излиза топлината.От тестото се късат парчета ,които се разплескват на ръка и намазват с маслото и самардалата.Може да се намажат и с песто.Слагат се едно върху друго парчетата и след това всички заедно в хлебопекарната.Може и да разточите тестото,да го намажете,нарежете и така да наредите парчетата едно върху друго.
Връща се контейнера с  хляба и се продължава програмата.
Готовия хляб няма нужда да се реже,защото пластчетата се отделят сами и много апетитно.Няма трохи,няма рязане на хляб! 🙆