неделя, 30 септември 2018 г.

Сушени,месни пръчици

Вкусно мезе за гризкане.
Месото/около 600 г свинско от бут/се нарязва на дълги пръчици,които се мариноват в:
40 мл соев сос
40 мл сос Уорчестър
1 ч.л. чесън на прах/2 скилидки чесън/
1 ч.л. лук на прах или сушен
1 ч.л. пушен червен пипер
1 ч.л. червен пипер
*лют червен пипер,ако обичате люто
сол не се слага,сосовете са достатъчно солени
Оставят се в маринатата за 3 часа в хладилника.След това се изваждат от маринатата и всяка поотделно се подсушава добре.Нареждат се в сушилнята,включва се на 70 градуса и се сушат около 5 часа.







 Аз сложих и няколко пържолки,за да изпробвам маринатата и на печено месо.Получиха се много вкусни.





Печени,смачкани картофи



Вкусни,запечени смачкани картофи.
Сварени и обелени,докато са топли,картофите се притискат с пресата за картофи или с вилица.Поръсват се със самардала,която е солена и няма нужда от допълнително добавяне на сол.Обилно се поръсват със зехтин или голямо парче масло на всеки картоф.


Запичат се до зачервяване.Може да се поръсят и с чедър или кашкавал и така да се запекат.

понеделник, 17 септември 2018 г.

Сладко-кисел,пикантен сос по Тайландски с пипер




Ако обичате комбинацията сладко-солено и ако обичате да си заливате пържолките със сладко-кисело-леко пикантно сосче,то това е сосчето ви 😜
За тези бурканчета бяха необходими:

760 грама пипер,камби/в почистено състояние/
7-8 скилидки чесън
3 люти чорбаджийски чушки/аз използвах тези оранжевите,но може да се сложи всякаква друга люта чушка/
1/2 ч.л. смлян шарен пипер
100 мл червено вино/аз имах сангрия,която си сладни,затова реших,че плодовия вкус и сладкото ще паснат чудно на това сосче/ 🙆
500 мл ябълков оцет
18-20 грама сол
450 г захар

1/2 ч.л. лимонтозу
1 ч.л. нишесте

Пипер,камби,каквото имате червено 😀 се почиства от семенниците и на парчета се слага в блендера с част от виното и скилидките чесън.Лютите чушки смлях отделно,за да мога да добавям по малко докато достигна желания пикантен вкус.Както е и със солта,така е и с лютото-ако прекалиш,после не можеш да отнемеш.



Оцета,захарта,солта и черния пипер  се загряват в тенджера.Като заври се слагат пюрирания пипер и чесън с виното.Слага се на части и от пюрето с чушките до желания пикантен вкус.Този сос може да се направи изцяло с люти чушки,но на нас ни е прекалено люто.Затова тази рецепта е микс от рецептата на Иван Пейчев-изцяло с люти чушки и облагородената от Пепи рецепта с пипер и добавка на люти чушки.Увеличих количеството на солта,беше ми прекалено сладко и от подправките сложих само черен пипер.
Цялата смес ври на котлона около 20 минути след завиране,като се бърка и наблюдава,намаля се да ври на умерен огън.Опитва се все пак как е на сол и захар и ако не е добре според вашия вкус-добавете още малко.Накрая се добавя лимонтозуто,продължава да къкри още 2-3 минути,подготвят се сухи бурканчета.Слага се нишестето,размито в 1-2 с.л. вода,разбърква се още 3-4 минути и е готов за пълнене в бурканчетата.Изключва се котлона,но тенджерата остава там,докато напълним бурканчетата,за да поддържа горещ соса.Напълват се с фуния,запечатват се и се обръщат с капачката надолу до пълното им изстиване.


Готови са и очакват пържолки,сиренца и гриловани зеленчуци!

вторник, 11 септември 2018 г.

Руло с орехи и сладко от смокини


Рецептата за блата е 1:1:1 яйца,захар и брашно.Ако чашата е с вместимост 200 мл,то яйцата в чашата са около 5-6 броя,1 ч.ч. захар и 1 ч.ч. брашно.
Разбъркват се с миксер яйцата и захартва до побеляване и гъст крем.Спира се миксера и на ръка с лъжица или шпатула се разбърква с брашното.В тавата на фурната се слага лист хартия за печене и се поръсват орехчета.


Изсипва се сместа и се заглажда.Пече се в предварително загрята за 5-6 мин фурна,на средна решетка при 180 градуса с вентилатор за 13-14 минути.Навива се горещо,заедно с хартията.След като изстине се развива внимателно,маха се хартията и се намазва с едно бурканче сладко от смокини.Сокът от сладкото попива в блата,а целите парченца смокини са много вкусни в комбинация с орехчетата в блата.


понеделник, 10 септември 2018 г.

Домашна сушена вегета





*Така изглежда 1 ч.л. вегета,разтворена в 100 мл гореща вода за 5-10 мин.В случаите,когато я влагам там,където няма течност,например в кайма,мусака или в някакъв сос. Концентриран и здравословен вкус,събрал всички полезни витамини от летните и слънчеви зеленчуци.

Вегетата се състои от:

7-8 тиквички
8-9 моркова
1кг черита
10-15червени и зелени пипера
две шепи гъби
1 връзка целина
3 връзки магданоз
3 стръка праз лук
5-6 броя стар лук

Предстои допълване на вегетата с пащърнак,коренов магданоз и глава целина.Накрая ще имаме няколко бурканчета пълни с аромати и вкус.Сложих една лъжица към соса  в това запържено месо на хапки:

Забелязват се малките парченца домати и пипер,а парченцата тиквички изобщо не напомняха за себе си,просто имаха вкус на гъби 😝 Като цяло сосът беше много,много вкусен.
Тиквичките се сушат в сушилня на 70 градуса за 12-16 часа,нарязани на тънки филийки.



Могат да се сушат и във фурната в тави с хартия за печене,първия час на 100-110 градуса след това за 3-4 часа на 70-80 градуса с вентилатор,всички тави заедно,като от време на време се отваря фурната,за да излезе по-бързо парата,както и за да размените местата на тавичките.
Морковите се настъргват на едро стъргало или на ленти с белачката за картофи.Пипера нарязан на тънки пръстенчета или на ивички  1см по дължина на пипера.Трябва да станат чупливи след като изстинат,на пипане не трябва да са влажни,или да имат влажни участъци.Най-бързо изсъхва зелената подправка-магданоз,целина,копър,така че трябва да се следи и което е изсъхнало да се изважда своевременно.Морковите също изсъхват по-бързо от тиквичките.Накрая се смесва всичко извадено по-рано от фурната и на 50 градуса се доизсушава до чупливост.Всичко се смила в блендера до желаната големина на парченцата.Съхранява се в добре затварящ се буркан.
Кореноплодите-магданоз,целина,пащърнак най-удачно е да се направят на филийки с белачката за картофи.Лукът и праз лука мисля да суша заедно на люспи.Като ще вмирисвам на лук,докато се сушат,поне да е веднъж.😝

*сушени домати/Рома/ и моркови.Морковите на лентички с белачката,а доматките на филийки.















 Добавени са праз лук  и обикновен,стар лук.

 Последно добавени са малко гъби,зелен и червен пипер и още две връзки магданоз.




 Ето я и в крем супа,преди да бъде разбъркана:

Ето и сушенето на гъбите-от 2 кг останаха около 250г сушени:





Това е сушен карфиол-от една глава карфиол се получи едно малко бурканче сушен.
Също беше добавено към основната подправка.