четвъртък, 27 юли 2017 г.

Салата/туршия от тиквички



Това е оригиналната рецепта. Удвоих количеството на маринатата,защото първия път в който я направих пробно,само два буркана,количеството ми се видя недостатъчно.Както и времето на варене-5 мин. от момента на завиране,само за капачката.У нас се хареса още от първата хапка и вече знаехме,че ще правим още буркани за зимата и това ще е една от предпочитаните салати за ракия.Става и като гарнитура.Може да се сложат повече моркови и копър.Става по-ароматна ,а от морковите олиото се оцветява в апетитно оранжево.Правих няколко партиди.В едната сложих лилави моркови,а в следващата разнообразих и с жълти тиквички.


 4 средно големи тиквички
6-7 моркова
две двръзки копър
връзка магданоз
1-2 глави чесън

Марината:
8 с.л. сол/на мен ми беше малко безсолно,затова после доовкусих още малко освен това количество сол/
2 ч.ч. оцет
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио

Зелените тиквички само леко остъргах с ножа,за да станат по-тъмни на цвят.Нарязват се на кубчета.Морковите се настъргват.Смесват се с нарязаните зелени подправки и чесъна, нарязан на филийки или на ситно.
Маринатата се слага на котлона само да се разтопят солта и захарта и след това се излива върху тиквичките.Разбърква се и се оставя за 2-3 часа.Отвреме на време се разбъркват.
След това се пълнят буркани от 1 кг и леко се притискат тиквичките.След като се напълнят всички буркани се долива от сока,който са си пуснали.Запечатват се и се стерилизирт 5 мин.
Изваждат се веднага след това.Тука са вече сварени:

А така изглеждаше първата пробна салата,която направих:

Тиквичките са хрупкави и твърди.Нещо като маринованите краставички,но овкусени добре с подправките и маринатата.Не варете повече от 5 мин и изкарайте бурканите веднага след като изтече това време.Така ще се запазят твърди и няма да омекнат от дълга термична обработка.
Да ви е вкусно и на вас и непременно я опитайте!

Лазаня с тиквички


Рецептата е от тук но аз като цяло я попромених според моя вкус,като добавих чедър/кашкавал и чесън в доматения сос,така че ще напиша продуктите отново.Доматено пюре-500 мл ми се видя много и го  намалих на около 3/4ч.ч. но пак ми дойде вповече киселото,което придаде на цялата лазаня.Тиквичките пеках на скарата,но след това,докато се печеше лазанята се преготвиха,така че мисля да ги слагам вече сурови,така ще останат по-свежи.
За тавичка с размери 26/30 см използвах кори за 4-5 пласта,като на всеки пласт слагах по 4 кори.
2 тиквички-една зелена и една жълта
200 г сирене или извара
1/2 ч.ч. дом.сок-2 скилидки чесън на ситно,риган и босилек
за бешамела:
2 с.л. масло
3 с.л. брашно с връх
1 литър прясно мляко
настъргано индийски орехче според вкуса,аз слагам повече
200г чедър
Тиквичките се нарязват на тънки ленти 1-2 мм,аз го правя с една джаджа за рязане на сирена,посоляват се и се оставят настрана.
Бешамела-маслото се разтопява и в него се запържва брашното.Добавя се млякото и индийското орехче и се бърка до сгъстяване.Като поври 1-2 мин се маха от котлона и се добавя настъргания чедър или кашкавал.Тъй като чедъра е по-солен,сосът се посолява след като се е разтопил чедъра.
Започва се реденето-на дъното на тавата се слага малко бешамел.Аз го правя по-рядък,защото корите са сухи и имат нужда да си поемат. Нарежда се един ред кори,пак малко бешамел,ред тиквички,поръсва се малко от доматения сос с чесъна и подправките и малко натрошено сирене или извара.Следва отново ред кори,бешамел и т.н. колкото искате да е висока/дебела лазанята.Най-отгоре се завършва с кори,бешамел,малко дом.сос и настърган чедър или кашкавал.
Готова е за печене.Пече се най-долу,върху скарата на фурната,на вентилатор за около 40-50 мин,като първите мин се включва на 200 градуса и след 10-15 мин се намаля на 160-70 до края на печенето.

Тук е отрязана още топла.
Като правило лазанята е по-вкусна след като престои и се споят добре сосовете и корите,но ние я опитахме още топла.С всяко следващо похапване ставаше по-вкусна,дори и студена.
Да ви е вкусно и на вас! :)

петък, 14 юли 2017 г.

Пилешко месо в буркани


Много вкусно месце се получи с вкус и аромат на лук и чесън и с апетитно желе,като изстине.
В два буркана събрах едно цяло пиле без гръбнака.Бялото месо,двете бутчета и крилцата и трътката :D .
Може да се приготви с всяко друго месо,като е желателно да има и кост,за да се желира после.Във фурната винаги има още място за един или два буркана,тъй че може да се приготви заедно с друго ястие,както в случая направих с една тава джолани със зеле в торбичка и два буркана пилешко.И двете бяха готови точно за час и 30 минути при около 170-80 градуса с вентилатор.

Може да мариновате месото както го предпочитате или може да е натурално,само със сол и подправките-лук,чесън,риган,естрагон.Аз го намазах с индийска тикка масала паста,естествено леко люта.
Нарежда се ред месо,ред парченца лук и чесън,нарязани.Като се напълни буркана се налива 80-90 мл вода.Поръсват се 3-4 зрънца шарен иппер,зелен и червен сложих аз.Затварят се бурканите  с фолио и се оставят в хладилника докато им дойде реда да се пекат.
Месото се разпада от костите,а желето и аромата са...ммм..неописуеми.