четвъртък, 18 януари 2018 г.

Сгъстено прясно мляко в слоукукър

След като направих у дома това неподсладено сгъстено прясно мляко,не бих си купила повече кондензирано мляко от магазина.За кафенцето,за сосове и изобщо навсякъде където ползвам прясно мляко.
Направих го от мляко в кутия с масленост 3,5 процента и се получи добре.Ако се използва домашно прясно мляко,резултата ще е повече от превъзходен.
Слоукукърът е идеалното място за направата му.Не че не може и в тенджера,но там трябва да бдиш постоянно над нея,а тук го изсипах,включих и го забравих.От време на време поглеждах какво се случва,а то-нищо :) ...поне в първите 4-5 часа.След това започна да намаля количеството с мм и да обгаря-покафевенява по края.След 7 часа на 2 степен го изключих,оставих да изстине,след това прецедих/от каймака,който се образува на повърхността/и в бутилка в хладилника.Така приготвено,млякото издържа по-дълго време в хладилника без да се разваля.
От литър прясно мляко се получи около 700 мл готов продук.Не е много сгъстено,защото няма захар,но има лек карамелен цвят.Точно като купеното съдържание на точно тази бутилка.
Следващият опит ще е със захар,на 1 литър прясно мляко-200 г захар.Добавя се и аромат по желание,ванилия,канела кардамон,звездовиден анасон-каквото ви харесва.Отново на 2ра степен,но точното време ще измеря след като го направя.Предполагам ще се сгъсти по-бързо,заради захарта,а и ще е спо-карамелен цвят.

сряда, 10 януари 2018 г.

Захаросани дюлеви резенки и желе от дюли




Вкусни и ароматни,захаросани късчета плодове!
Съотношението е 1:1:1 плод,вода и захар.
Аз използвах 2 кг дюли.Нарязват се дюлите на половинки и четвъртинки.Отделят се семенниците-аз не изхвърлих почти нищо.Останалат част от плода се оставя настрана,да се нареже на  тънки филийки по-късно.Семенниците заедно с 2 литра вода завират и къкрят на умерен огън за около час,час и половина.След това се изваждат от течността и се изхвърлят/те са си свършили вече работата/ Към течността се добавя 2 кг захар и филийките дюли-на около5-6мм всяка.След завиране  се оставят да поврат за 20 мин на умерен огън, след което  се махат.Изстиват за около 4 часа.Отново се загрява течността с дюлите и след завирането врат още 10 мин.Добавя се 1 ч.л. лимонтозу,ври още 2-3 мин,свалят се от котлона  и се оставят отново до пълното им охлаждане.Резенчетата дюли се отцеждат добре и се нареждат в тави/при мен двете големи от фурната/върху кухненска хартия.Сушат се на около 50-60 градуса с вентилатор за 2 часа.Желето се вари до желаната гъстота,пълни се в буркани,затварят се и се обръщат с капачката надолу .След като се изсушат  и напълно изстинат,резенчетата се овалват в кристална захар.Съхраняват се в торбички или кутии в хладилника.До пълното им изчезване! :)
Докато ги правих изчезнаха доста...Остана ето това:



* Едното от изстиванията на плода в течността може да оставите да изстива цяла нощ.Аз оставих първото изстиване за през нощта и  на другия ден продължих с отстаналите действия.Цялото приготвяне е продължително и отнема доста време,но накрая резултата си струва!Опитайте! :)