сряда, 31 януари 2018 г.

Чийз кейк/кремче с орехов блат





Вместо безвкусния за мен бисквитен блат с хлебен вкус,реших да използвам за основа ядки /орехи и тиквени семки-сурови/ плюс червени боровинки като подсладител,вместо мед,за да не втечни блата.Получи се прекрасен блат с орехов вкус,чудесно пасващ си с кремчето от заквасена сметана.
Пропорциите са приблизителни:
една шепа сурови орехи
2 с.л. сурови тиквени/белени/ семки
2 с.л. сушени,червени боровинки
Всичко се слага в блендера и се смила на ситно
1 пълна с.л. меко краве масло се смесва с ореховата смес и се разпределя на дъното на малки чашки.
Отгоре кремчето е от 1 заквасена сметана,1 пак.крема сирене плюс 2-3 с.л. мед
*Това количество е малко за форма с падащо дъно,затова го разпределих в чашки.

Кекс с банан,мед и орехи



Не много сладък кекс,но много вкусен:
2 яйца + 75г мед/или захар/ разбиват се на пяна
45г кокосово масло/може и краве/
5г бакпулвер/половин пакетче/
1 банан +80г ядки-орехи,лешници/разбиват се в блендера на едро/
130г брашно
Смесва се всичко.Може да се изпече в мултикукъра за 1 час на bake,или в кексова форма във фурната за окколо 40-45 мин при умерена температура/170-180градуса/






вторник, 23 януари 2018 г.

Хачапура с рядко тесто

По-скоро това е палачинка с много кашкавал и малко чесън!Много ни хареса още от първия път.Чудесна комбинация от кашкавал,яйца,чесън и сметана.
Рецептата е за една хачапура,но ми се стори,че ще стане дебела,трудна за опичане и обръщане и затова опекох две по-тънки.
2 яйца
200г заквасена сметана + щипка хл.сода
копър или магданоз на ситно
2 препълнени с.л. брашно,с връх
1скилидка чесън,пасирана
200г настърган кашкавал
50г бяло сирене натрошео
Всичко се разбърква на ръка с вилица.
Гъстотата е горе долу такава:


В намаслен тиган с незалепващо покритие се изсипва половината или цялата смес.
Пече се на умерен огън от двете страни.
Много е вкусно!Ако използвате вкусен кашкавал-ще се получи вкусно ястието.Както казваше една стара и мъдра жена-става,като сложиш.Имайки предвид не само количеството,а и качеството.
Опитайте и да ви е вкусно!
Източник:от тук.


Свинско със сметана в мултикукър


Свинското месо се нарязва на пържолки или на късчета.Посоляват се и се поръсват със смлян шарен пипер.Запържват се на програма Fry -пускат си течност,изчаква се да изри и да започне да се пържи месото,след като се зачерви леко се залива с 50-70мл бяло вино или розе,изчакват се 3-4 мин да поизври,добавя се 150 мл вода,разбърква се и се затваря капака на мултикукъра.Включва се програма STEW -задушаване за 1 час.Месото е готово и се разпада.Поръсва се с чубрица.Може да се похапне само така-натурално.


Преди да се изключи програмата се добавя 1 кутийка течна сметана за готвене или 200 мл неподсладено кондензирано мляко.Разбърква се и се оставя за 10мин при затворен капак.
*Може да се добавят парченца топено сирене със сметаната.Може да се добавят лук и/или гъби още в началото след като се зачерви месото,да се запържат и те.Може да се добави дом.сос и червен пипер.Всичко е въпрос на предпочитания или каквото ви се похапва в момента.
Да ви е вкусно!
*По същият начин могат да се приготвят пилешки или свински хапки.Пилешкото,предварително мариновано в паста от чесън,джинджифил,оцет от нар,черен пипер,соев сос,риган,а свинското със сол,черен пипер,чубрица,олио. Запържват се хапките на Fry,слага се малко бяло вино,след като изври се добавя вода и се продължава на същата програма до края,при затворен капак за около 30-40 мин докато изври течноста,остане на мазнина и започне да се пържи.



петък, 19 януари 2018 г.

Скумрия в слоукукър


 Това е скумрията по Созополски на Пепи! 
Благодарско,Пепи за чудната идея тази рибка-консерва да се направи в слоукукъра.Не се вмирисва наоколо много на риба,не се занимаваш с нея и е по-вкусна,има и опушен вид и вкус.Същата рецепта правихме  в промишлени количества преди,но в тенджера на котлона.Пак беше вкусна,но става малко по-различно.Ето тази рецепта.
За две скумрии ,които да заемат дъното  на слоукукъра:парченцата се посоляват  добре и се оставят за няколко часа.Отцежда се отделилата се течност и се нареждат на дъното на кукъра.Тъй като оцета ни идва малко вповече на нас и ми остана течност,мисля следващия път да намаля количеството на 100мл вода +50мл оцет.Поръсва се рибата с цели зърна шарен пипер,бодва се един дафинов лист и се залива с водата и олиото.



 Включва се кукъра на 2ра степен.При мен стана готова за 7 часа.Оставя се да изстине и се слага в буркан,залята с останалата течност.Това количество е много малко,следващият път ще опитам с повече-много бързо свърши! :)

четвъртък, 18 януари 2018 г.

Сгъстено прясно мляко в слоукукър

След като направих у дома това неподсладено сгъстено прясно мляко,не бих си купила повече кондензирано мляко от магазина.За кафенцето,за сосове и изобщо навсякъде където ползвам прясно мляко.
Направих го от мляко в кутия с масленост 3,5 процента и се получи добре.Ако се използва домашно прясно мляко,резултата ще е повече от превъзходен.
Слоукукърът е идеалното място за направата му.Не че не може и в тенджера,но там трябва да бдиш постоянно над нея,а тук го изсипах,включих и го забравих.От време на време поглеждах какво се случва,а то-нищо :) ...поне в първите 4-5 часа.След това започна да намаля количеството с мм и да обгаря-покафевенява по края.След 7 часа на 2 степен го изключих,оставих да изстине,след това прецедих/от каймака,който се образува на повърхността/и в бутилка в хладилника.Така приготвено,млякото издържа по-дълго време в хладилника без да се разваля.
От литър прясно мляко се получи около 700 мл готов продук.Не е много сгъстено,защото няма захар,но има лек карамелен цвят.Точно като купеното съдържание на точно тази бутилка.
Следващият опит ще е със захар,на 1 литър прясно мляко-200 г захар.Добавя се и аромат по желание,ванилия,канела кардамон,звездовиден анасон-каквото ви харесва.Отново на 2ра степен,но точното време ще измеря след като го направя.Предполагам ще се сгъсти по-бързо,заради захарта,а и ще е спо-карамелен цвят.

сряда, 10 януари 2018 г.

Захаросани дюлеви резенки и желе от дюли




Вкусни и ароматни,захаросани късчета плодове!
Съотношението е 1:1:1 плод,вода и захар.
Аз използвах 2 кг дюли.Нарязват се дюлите на половинки и четвъртинки.Отделят се семенниците-аз не изхвърлих почти нищо.Останалат част от плода се оставя настрана,да се нареже на  тънки филийки по-късно.Семенниците заедно с 2 литра вода завират и къкрят на умерен огън за около час,час и половина.След това се изваждат от течността и се изхвърлят/те са си свършили вече работата/ Към течността се добавя 2 кг захар и филийките дюли-на около5-6мм всяка.След завиране  се оставят да поврат за 20 мин на умерен огън, след което  се махат.Изстиват за около 4 часа.Отново се загрява течността с дюлите и след завирането врат още 10 мин.Добавя се 1 ч.л. лимонтозу,ври още 2-3 мин,свалят се от котлона  и се оставят отново до пълното им охлаждане.Резенчетата дюли се отцеждат добре и се нареждат в тави/при мен двете големи от фурната/върху кухненска хартия.Сушат се на около 50-60 градуса с вентилатор за 2 часа.Желето се вари до желаната гъстота,пълни се в буркани,затварят се и се обръщат с капачката надолу .След като се изсушат  и напълно изстинат,резенчетата се овалват в кристална захар.Съхраняват се в торбички или кутии в хладилника.До пълното им изчезване! :)
Докато ги правих изчезнаха доста...Остана ето това:



* Едното от изстиванията на плода в течността може да оставите да изстива цяла нощ.Аз оставих първото изстиване за през нощта и  на другия ден продължих с отстаналите действия.Цялото приготвяне е продължително и отнема доста време,но накрая резултата си струва!Опитайте! :)