петък, 23 февруари 2018 г.

Сланина на руло с подправки




Парчетата вдясно на снимката са обикновена солена сланина,оваляни в равни части червен и пушен пипер.
Отляво са ролцата:
Сланината се осолява в силна, солена саламура.Може няколко дни,може и 1-2 седмици.
Режат се тънки,колкото пръст парчета,разточват се колкото е възможно с точилка и се намазват със смес от пасиран чесън,смлени орехи,лют червен пипер на люспи и малко копър.Навиват се на стегнати рула,които се завързват с конец или канап.
В тенджерка,в която ще се варят се слага студена вода,оранжевите люспи на няколко лука,един цял лук,заедно с люспата-не го белете,3-4 зърна черен пипер,малко сол.Включва се котлона и докато заври водата,ще се оцвети в тъмно оранжево.Слага се сланината във врящата вода и се вари около 8-10 мин,на вече намален котлон.Изважда се,оставя се да поизстине и се овалват ролцата в червен пипер.
Може да се съхранява във фризера,в найлонова торбичка.Дори в 2-3.Гледайте да не опира стените на фризера,както и да не се скъса торбичката и солената сланина да опре в стена на фризера.

Няма коментари:

Публикуване на коментар